Recetas de Cocina Online

Ingredientes: Caramelo Azúcar 150 grs. Agua 7 cdas. Ingredientes: Flan Leche 750 cc. Esencia de vainilla 1 cdita. Huevos 7 Azúcar 180 grs. Preparación: Para el caramelo: colocar el azúcar en una flanera apta para cocina de microondas, humedecerla con el agua. Mezclar bien. Cocinar aproximadamente 6 minutos en Máximo o hasta que tome un color rojizo intenso. Mover el molde hacia todos lados para distribuir bien el caramelo y dejarlo enfriar. Para el flan: poner la leche en un bol y cocínarla por 3 minutos en Máximo. Retírarla y perfumarla con esencia de vainilla. Colocar en un bol los huevos junto con el azúcar. Integrar los ingredientes sin batir demasiado.Agregar la leche templada a los huevos y mezclar hasta integrar. Pasar la preparación por un tamiz para retirar los posibles grumos y obtener una preparación lisa.Verter la preparación en la flanera acaramelada. Cubrir el recipiente con papel adherente y llevar a la cocina de microondas por 20 minutos en hervir lento. Rinde 8 porci...

Ingredientes: Leche 1 parte. Aceite 2 partes. Sal a gusto. Mostaza 1 cucharada. Jugo de limón 1 cucharada. Preparación: Colocar la leche y el aceite en una minipimer, condimentar con sal y la mostaza. Batir unos segundos, agregar el limón, volver a batir. Se obtiene una preparación con el sabor y la consistencia de la mayonesa.

Ingredientes: Berenjenas 900 grs. Sal gruesa cant. nec. Vinagre de vino o de manzana 500cc. Ají molido 1 cucharada. Orégano 1 cucharada. Dientes de ajo 8. Aceite a elección para cubrir. Preparación: Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras o en rodajas, colocarlas en un colador por capas. Espolvorearlas con sal, dejarlas macerar por 3 o 4 horas. Luego lavarlas bien y cocinarlas, en un mezcla del vinagre, con 1 cucharadita de sal gruesa y 250 cc de agua. Las berenjenas deben resultar cocidas pero firmes. Escurrirlas, dejarlas enfriar y acomodarlas en un frasco esterilizado colocando una capa de berenjenas. Distribuir encima ají molido, orégano y ajos fileteados, repetir con berenjenas y condimentos hasta finalizar. Agregar aceite hasta cubrirla totalmente. Cerrar el frasco y verificar a los 2 o 3 días si están bien cubiertas de aceite, agregar más si fuera necesario. Consumir después de quince días de envasadas.

Ingredientes: Masa de pascualina 1 paquete. Mermelada ácida 3 cucharadas. Vanillas 8. Duraznos en almíbar 1 lata. Huevos 3. Ralladura de naranja 1 cucharada. Azúcar 100 grs. Crema o leche 200 grs. Preparación: Tapizar un molde de tarta de 22 cm de diámetro, enmantecado con un disco de masa, untarlo con la mermelada, distribuir encima las vainillas. Escurrir los duraznos, cortarlos en cubos y colocarlos sobre las vainillas. Batir ligeramente los huevos con la ralladura, el azúcar, la crema o leche y 100 cc del almíbar de los duraznos. verter en la tartera cubrir con el otro disco de masa, unir las dos masas formando un repulgue , pinchar la superficie para que salga el vapor , pincelar con huevo o leche y espolvorear con 3 cucharadas de azúcar. Cocinar en horno moderado 35 a 40 minutos. Servir tibia o fría.

Ingredientes: Manzanas deliciosas 1 kilo. Limón 1. Galletitas de chocolate 350 grs. Dulce de leche pastelero 5 cucharadas colmadas. Leche 5 cucharadas. Preparación: Pelar y rallar las manzanas con rallador de verduras, rociarlas con el jugo de limón. Tapizar un molde rectangular con papel film, acomodar en el fondo una capa de galletitas, distribuir una capa de manzanas. Mezclar el dulce de leche con la leche más bien caliente para que resulte algo fluido, rociar las manzanas con el dulce de leche., cubrir con galletitas, después con manzanas y dulce de leche, repetir hasta finalizar los ingredientes, tapar con papel y llevar a heladera de un día para otro. Desmoldar y decorar con crema chantilly o salsear con chocolate.

Ingredientes: Pechugas 4. Sal y pimienta a gusto. Queso cuartirolo 150 grs. Almidón de maíz 3 cucharadas. Orégano y ají molido 2 cucharadas. Tomates secos 12. Aceite 4 cucharadas. Preparación: Cortar las pechugas en tajadas sin separarlas del todo, condimentarlas con sal y pimienta. Cortar el queso en tajadas, pasarlas por el almidón de maíz y por el orégano y ají molido, distribuirlas entre algunos de los cortes, colocando entre otros los tomates hidratados, rociar con el aceite y envolverlas en forma individual en papel metalizado. Cocinarlas en horno moderado 30 minutos.

Ingredientes: Manteca 175 grs. Azúcar 1 cucharada. Harina leudante 400 grs. Polvo para hornear 400 grs. Sal 1 cucharadita. Yemas 2. Huevo 1. Leche 4 cucharadas. Jamón cocido 100 grs. Queso rallado 5 cucharadas. Sésamo 3 cucharadas. Preparación: Desmigar la manteca fría con el azúcar, la harina, el polvo para hornear y la sal. Batir ligeramente las yemas con el huevo y la leche fría, agregar a la preparación y unir sin amasar. Llevarla tapada a heladera por lo menos 20 a 30 minutos. Picar el jamón y mezclar con el queso rallado. Estirar la masa de 1 cm de espesor, cortar medallones y distribuir sobre la mitad una porción de jamón con queso, cubrir con la otra mitad de medallones, ajustar el reborde y pincelar los scons con huevo o leche, espolvorear con sésamo y cocinar en horno caliente 15 a 18 minutos.

Ingredientes: Azúcar 500 grs. Agua 250 cc. Gelatina sin sabor 14 grs. Sal 1 pizca. Esencia de vainilla 2 cucharaditas. Preparación: Colocar el azúcar sobre fuego con 125 cc del agua, hacer hervir hasta punto de hilo fuerte. Diluir la gelatina en los otros 125 cc de agua, verter el almíbar hirviente y batir siempre en batidora hasta que la preparación se vuelve blanca. Agregar la sal y la esencia, espolvorear con azúcar impalpable o coco un molde, verter la preparación, alisar, espolvorear con mas azúcar o coco, dejar enfriar y cortar en cubos. Se puede colorear con colorante vegetal, colocar en manga y formar copos o bastones.

Ingredientes: Garbanzos 500 grs. Sal gruesa 1 cucharada Cebollas de verdeo 2 Ajos 2 dientes Aceite 3 cucharadas Queso cuartirolo 200 gramos. Choclo 1 lata Fiambre de paleta 50 grs. Hojas de albahaca 8 Jugo de limón cantidad necesaria Pimienta rosa cantidad necesaria Preparación: Remojar los garbanzos en abundante agua. Luego cocinarlos. Cuando están casi tiernos agregar la sal y cocinar 2 minutos más. Picar fina la cebolla. Colocarla en un recipiente con las berenjenas peladas y cortadas en cubos y los ajos picados a crema. Rociar con aceite y cocinar de 4 a 5 minutos moviendo de vez en cuando. Mezclar los garbanzos con las berenjenas, el queso cortado en cubos y los tomates sin los centros y semillas cortados en tiras. Colocar las fetas de paleta entre dos hojas de papel de cocina y secarlos en microondas o en horno convencional hasta que estén bien secos, triturarlos y espolvorear la ensalada. Procesar las hojas de albahaca con sal, jugo de limón, aceite y granos de pimient...

Ingredientes: Espinaca 2 atados. Fiambre de paleta en un trozo 100 grs. Cubos de pan 2 tazas Naranjas 2 Yogurt natural 200 grs. Limón 1 Sal y pimienta a gusto. Aceite 2 cucharadas Mostaza 1 cucharada Cebolla rallada 2 cucharadas Preparación: Lavar las hojas de espinaca, colocarlas en la ensaladera. Cortar la paleta en cubos, dorarlos en una sartén, freír o dorar los cubos de pan en el horno. Agregar a la preparación. Pelar las naranjas a vivo y cortar los casquitos, distribuir en la ensalada. Mezclar el yogur con el jugo de limón, sal, pimienta, aceite, mostaza y cebolla. Verter sobre la ensalada y mezclar.

Ingredientes: Pechugas de pollo 2 Jugo de limón 4 cucharadas Pimienta a gusto Queso rallado 100 grs. Aceite 2 cucharadas Preparación: Filetear las pechugas, obteniendo bifecitos muy finos, rociarlos con jugo de limón y pimienta. Dejarlos macerar unos minutos, escurrirlos y pasarlos por el queso rallado, ajustarlos bien y cocinarlos en el aceite, vuelta y vuelta.

Ingredientes: Bifes de carnaza 1 kilo Sal y pimienta a gusto. Cebolla 1 Aceite 3 cucharadas Mayonesa 4 cucharadas Jamón del diablo o paté 150 cc. Cubo de caldo de verdura 1 Preparación: Desgrasar los bifes y condimentarlos con poca sal y pimienta. Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas. Colocar aceite en un recipiente, agregar la cebolla y los bifes. Rehogarlos de ambos lados. Mezclar la mayonesa con el jamón del diablo y el vino o el vermouth, verter sobre la carne, cocinar 5 minutos y agregar el cubo de caldo diluido en una taza de agua caliente. Cocinar a fuego lento con el recipiente tapado hasta que la carne esté tierna.

Ingredientes: Hojas de acelga cocidas 2 tazas Cebollas 2 Aceite 2 cucharadas Paleta 100 grs. Queso rallado 3 cucharadas Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto. Queso cuartirolo 150 grs. Tapas de empanadas 1 paquete Yema 1 Huevos duros 2 Miel 1 cucharada Leche 1 cucharada Preparación: Exprimir muy bien las hojas de acelga y picarlas. Picar las cebollas y rehogarlas en el aceite, agregar la acelga y saltearla. Añadir la paleta picada y el queso rallado, condimentar con poca sal, pimienta y la nuez moscada. Distribuir dentro del centro de cada disco de empanada y colocar sobre el relleno un cubo de queso y un trozo de huevo duro. Pincelar el reborde de la masa y cerrar las empanadas formando el repulgue deseado, colocar sobre una placa aceitada. Mezclar la yema con la miel y la leche, pincelar las empanadas y cocinar en horno caliente 18 minutos.

Ingredientes: Mortadela 400 grs. Ricotta o queso blanco 400 grs. Sal y pimienta a gusto. Arvejas 1 taza. Aceitunas negras 100 grs. Tomates 250 grs. Mayonesa 200 grs. Gelatina sin sabor 10 grs. Caldo de verdura 1 cubito. Huevos duros 3 Preparación: Pasar la mortadela por procesadora, mezclar con la ricotta o queso blanco, condimentar con una pizca de sal y pimienta. Agregar las arvejas, las aceitunas, los tomates cortados en cubos y la mayonesa. Diluir la gelatina en una taza de agua fría, agregar el caldo y colocar unos segundos en microondas o sobre fuego revolviendo, añadir a la preparación, mezclar bien. Tapizar un molde con papel film, colocar una parte de la preparación, acomodar los huevos duros cortados en mitades, cubrir con el resto de ingredientes, ajustar y llevar a heladera por lo menos 2 horas. Desmoldar y acompañar con ensaladas verdes.

2 ½ taza de leche 2 tazas de azúcar 1 taza de porotos de soja tostados y molidos 1 cucharadita de manteca vainilla Cocinar la leche con el azúcar y la vainilla, hasta que forme un dulce de leche. Añadir la soja molida y seguir cocinando hasta que espese. Verter sobre una superficie fría, enmantecada; cortar en cuadraditos cuando estén casi fríos, despegarlos. Receta enviada por Juan Calzona

1 pocillo de residuo de soja 1 pocillo de avena instantánea 2 cucharadas de cacao 100 gramos de manteca o margarina 2 cucharadas de dulce de leche coco rallado Unir los ingredientes menos el coco, y amasar hasta lograr una pasta consistente. Armar los bombones (redondos o cuadrados) y pasar por coco rallado. (También se pueden cubrir con chocolate cobertura) Mantener en la heladera antes de servir. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de azúcar 1 taza de agua 1 taza de porotos de soja remojados y tostados 2 cucharaditas de bicarbonato 1 cucharadita de manteca Preparar un caramelo con el azúcar y el agua. Agregar los porotos de soja, enteros o picados, antes que se ponga demasiado oscuro el almíbar añadir el bicarbonato y revolver, esto hará que el almíbar se ponga muy espumoso. Verter sobre una superficie lisa y enmantecada. Dejar endurecer. Levantar la plancha dura y partir en trozos. En caso que se quiera conservar por un tiempo, es conveniente colocarlo en un frasco de vidrio, bien tapado y que no esté húmedo. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de porotos de soja remojados y tostados 1 taza de agua 1 taza de azúcar Poner todos los ingredientes en una paila, llevar a fuego fuerte revolviendo con una cuchara de madera. Cuando se evapora el agua quedan los porotos de color blanco opaco. Bajar entonces el fuego y seguir revolviendo hasta que tomen un color tostado brillante. Volcar en una superficie seca y dejar que se enfríen sin tocarlos. Cuando están fríos, separar los granos. Receta enviada por Juan Calzona

250 gramos de ciruelas desecadas 1 taza de residuos de soja 2 yemas batidas 4 cucharadas de azúcar 1 taza de coco rallado 1 cucharada de margarina ½ cucharadita de esencia de vainilla Derretir el azúcar con la margarina. Agregar el residuo de soja, las yemas batidas y el coco. Cocinar hasta que se forme una pasta. Aromatizar con vainilla. Descarozar las ciruelas y rellenar con la pasta. Receta enviada por Juan Calzona

1 litro de leche de soja 4 rodajas de ananás azúcar o gusto Licuar el ananás, agregar la leche y el azúcar y batir. Servir frío. Receta enviada por Juan Calzona

1 litro de leche de soja 3 huevos 4 cucharadas de azúcar Batir los huevos con el azúcar hasta que se Forme una crema de color amarillo claro, agregar la leche y batir. Servir frío. Receta enviada por Juan Calzona

1 ¼ litro de leche de soja 1 sobre de polvo para preparar jugos frutales ¾ litro de agua azúcar (opcional) Disolver el sobre de polvo para preparar jugo con el agua fría, mezclar con la leche de soja, agitar bien, endulzar con azúcar (si se desea) y guardar en la heladera. Tomar la precaución de agitar bien la botella antes de servir para integrar la preparación ya que por diferencia de densidad, la leche de soja se precipita en el fondo del recipiente. Receta enviada por Juan Calzona

1 litro de leche de soja 2 bananas grandes cortadas en rodajas azúcar a gusto ½ cucharadita de vainilla Batir los ingredientes en la licuadora y servir frío. Receta enviada por Juan Calzona

1 litro de leche de soja 5 cucharadas de cacao azúcar a gusto Batir los ingredientes en la licuadora y servir frío. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de residuo de soja 2 tazas de manzanas ácidas trituradas con su cáscara 3 tazas de azúcar 1 taza de agua Licuar el residuo de soja con el agua y agregar los ingredientes restantes. Cocinar hasta que la mermelada tome la consistencia deseada. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de soja cocida o residuo de soja 1 taza de manzanas ácidas triturados con cáscara. 1 taza de zanahoria rallada 1 taza de naranja cortada bien finita con cáscara y hollejo 1 taza de agua 3 tazas de azúcar Licuar la soja con el agua y agregar los restantes ingredientes, cocinar a fuego máximo que rompa el hervor. continuar la cocción a fuego lento, hasta obtener la consistencia deseada. Receta enviada por Juan Calzona

80 gramos de harina de soja 800 centímetros cúbicos de leche 80 gramos de azúcar 1 huevo vainilla o cáscara de limón Hervir la leche con el azúcar y la vainilla o la cáscara de limón, cuando está hirviendo agregar la harina de soja en forma de lluvia, removiendo de vez en cuando, durante 10 o 15 minutos. (Se puede agregar la harina de soja previamente remojada, siendo en este caso, menos el tiempo de cocción) . Aparte, batir el huevo entero e incorporarlo la harina de soja hervida en leche de a poco mientras se bate enérgicamente, Dejar enfriar en la heladera y servir bien frío. Si se desea se le puede agregar cacao en polvo. Receta enviada por Juan Calzona

80 gramos de harina de soja 800 centímetros cúbicos de leche 80 gramos de azúcar 200 gramos de frutas frescas de estación Hervir la leche con el azúcar, y al comenzar el hervor agregar la harina de soja, y continuar la cocción por 10 a 15 minutos más, a partir del momento en que vuelve a hervir. Retirar del fuego y agregar fruta de la estación, cruda, cortada en pequeños trozos, rallada o licuada, en compota o mermelada. Las frutas también pueden incorporarse 5 minutos antes de terminar la cocción. Receta enviada por Juan Calzona

½ taza de arroz ¾ litro de leche de soja ¼ litro de agua ½ taza de azúcar 1 cucharada de pasas de uva ½ cucharadita de sal canela Lavar bien el arroz, hervir en una cacerola junto con ¼ litro de leche de soja. Cuando el arroz está más o menos cocido agregar el resto de la leche, el azúcar, la sal y las pasas. Una vez que la preparación está bien cocida, retirar del fuego, colocar en una fuente que pueda ir a la mesa y cubrir con canela. Servir frío. Receta enviada por Juan Calzona

1 litro de leche de soja. 4 a 6 huevos. 800 gramos de azúcar 1 taza de agua jugo de limón canela en polvo clavo de olor Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Batir bien los huevos y agregarlos a la leche de soja, el jugo de limón, la canela y el clavo de olor, mezclar bien. Agregar esta mezcla al almíbar, llevar al fuego, dejar hervir, revolviendo siempre hasta que espese. Receta enviada por Juan Calzona

1/2 litro de leche de soja 125 g de azúcar 3 cucharadas de caramelo líquido y cantidad adicional para caramelizar el molde 1 cucharadita de esencia de vainilla 4 huevos Caramelizar en el interior de una budinera y dejar enfriar. Hervir la leche junto con el azúcar y el caramelo líquido. Perfumar con la esencia. Batir los huevos y agregar poco a poco a la leche azucarada. Volcar el batido en el molde caramelizado y hornear en baño de María hasta que la superficie esté firme. Dejar enfriar, desmoldar y servir solo, con crema o dulce de leche hecho con leche de soja. Receta enviada por Juan Calzona

1 litro de leche de soja 1 taza de arroz 2 yemas de huevo 100 gramos de azúcar cáscara de naranja canela en polvo Llevar la leche al fuego. Cuando hierva, agregar el arroz, el azúcar y la cáscara de naranja. Dejar hervir a fuego lento. Cuando el arroz está cocido, retirar del fuego para que se enfríe. Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar. Agregarlas al arroz con leche mezclando bien. Llevar nuevamente al fuego, hasta que se cocinen las yemas, revolviendo continuamente. Al servirlo, agregar canela en polvo. Receta enviada por Juan Calzona

1 litro de leche de soja 8 huevos 3 cucharaditas de fécula de maíz 1 taza de azúcar vainilla y sal a gusto Mezclar bien la leche y los huevos. Añadir la fécula disuelta en un poco de leche de soja. Agregar el azúcar, sal y vainilla a gusto. Pasar por un colador y verter en un molde cubierto de caramelo. Cocinar a baño maría hasta que al introducir un palito, éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. Receta enviada por Juan Calzona

3 panes (tamaño chico) 3 vasos de leche de soja 1 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharada de manteca 1 cucharadita de ralladura de limón 4 cucharadas de agua Dejar en remojo el pan en la leche caliente hasta que se deshaga, agregar a la pasta el azúcar, los huevos batidos, la manteca y la ralladura. Poner el molde acaramelado (con parte del azúcar y el agua), cocinar a baño maría hasta que esté firme. Receta enviada por Juan Calzona

60 gramos de harina de soja 60 gramos de fécula de maíz 200 gramos de banana 1.200 centímetros cúbicos de leche 120 gramos de azúcar 1 huevo Diluir la fécula en un poco de leche fría, poner a hervir el resto de la leche con el azúcar. Al comenzar el hervor agregar la harina de soja, y cocinar 10 minutos, Incorporar la fécula diluida de a poco, revolviendo rápidamente, incorporar la banana. En recipiente aparte batir el huevo agregándole de a poco la preparación anterior, trabajando continuamente la mezcla, hasta el final .Hervir 1 ó 2 minutos. Disponer en moldes humedecidos con agua, Desmoldar en frío y servir acompañado de crema pastelera o crema chantilly. Receta enviada por Juan Calzona

½ litro de leche de soja 1 cucharadita de manteca 80 gramos de azúcar 40 gramos de fécula de maíz 2 yemas esencia de vainilla Hervir la leche con la manteca; mezclar aparte el azúcar, las yemas, la fécula y la vainilla con un poco de leche fría y agregar a la leche hirviendo, batiendo bien. Hacer hervir unos 4 o 5 minutos, revolviendo siempre y volcar en una budinera previamente acaramelada, cocinar en horno hasta que solidifique el budín. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de harina de trigo ½ taza de harina de soja 2 cucharaditas de polvo de hornear ½ taza de azúcar 1 huevo 50 gramos de manteca o margarina 250 c.c. de leche esencia de vainilla Batir la manteca o margarina con el azúcar y 1 huevo. Agregar la harina de trigo tamizada con la harina de soja y el polvo de hornear alternando con un poco de leche para formar una pasta suave. Perfumar con esencia de vainilla y hornear en molde enmantecado y enharinado. Receta enviada por Juan Calzona

3 huevos 90 gramos de azúcar 70 gramos de harina de soja 70 gramos de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear esencia de vainilla Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar y las yemas batidas. Tamizar las harinas con el polvo de hornear y agregar suavemente a la preparación anterior. Perfumar con esencia de vainilla. Colocar con manga de boquilla lisa en una asadera enmantecada, llevar al horno hasta dorar ligeramente. Receta enviada por Juan Calzona

1 tacita de miel 1 tacita de leche ½ tacita de azúcar 2 tacitas de harina de trigo ½ tacita de soja tostada y molida 1 cucharada de margarina 3 cucharaditas de polvo de hornear Mezclar la miel, azúcar, margarina y leche. Agregar la harina, la soja y el polvo de hornear. Verter en un molde enmantecado y enharinado. Hornear hasta que esté cocida. Receta enviada por Juan Calzona

3 tazas de harina de trigo 1 taza de harina de soja 1 taza de margarina 12 cucharadas de chocolate rallado o cacao 5 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 pizca de sal 2 huevos leche Batir los huevos con el azúcar y la margarina. Agregar las harinas, el polvo de hornear y la sal, alternando con el chocolate disuelto en la leche. Volcar en un molde enmantecado y hornear. Receta enviada por Juan Calzona

1/3 taza de harina de soja 2/3 taza de harina de trigo ½ cucharadita de sal 5 cucharadas de margarina 3 o 4 cucharadas de azúcar 3 o 4 cucharadas de agua caliente 2 manzanas Jugo de limón Cortar las manzanas en rodajas y dejarlas cubiertas con el jugo del limón. Tamizar las harinas y la sal. Agregar la manteca y cortarla en pedacitos del tamaño de garbanzos. Incorporar el agua y hacer un bollo suave. Estirar en una superficie enharinada. Forrar un molde enmantecado y enharinado. Rellenar la tarta con las manzanas y espolvorear con azúcar. Hornear. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de harina de soja ½ taza de harina común 2 cucharadas de azúcar 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de canela 1 taza de nueces picadas 2 huevos 1 taza de leche 4 cucharadas de manteca derretida Mezclar los ingredientes secos y añadir las nueces. Batir los huevos, agregar la leche, la manteca y los ingredientes secos, amasar y dejar descansar en un recipiente enmantecado, durante 20 minutos. Cocinar en homo moderado 1 hora. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de harina de soja ¾ de cucharadita de sal ¾ de taza de leche ½ taza de miel 2 cucharadita de polvo de hornear 4 cucharadas de manteca para el relleno Tamizar los ingredientes secos, agregar la manteca y con un tenedor mezclar con la harina, añadir la leche de a poco y mezclar con el tenedor hasta formar una masa suave. Extender hasta lograr un grosor de 1 centímetro y cortar los alfajorcitos con una molde del tamaño deseado. Cocinar en una asadera limpia en horno caliente durante 15 minutos. Cuando están listos se retiran del horno, en una mitad se esparce manteca y en la otra miel y se unen. Receta enviada por Juan Calzona

200 gramos de harina de trigo 100 gramos de harina de soja 200 gramos de azúcar 200 gramos de margarina 4 huevos 100 gramos de pasas de uvas 100 gramos de nueces picadas Batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar los huevos de a uno, batiendo constantemente. Agregar las harinas cernidas, las pasas y las nueces. Volcar en un molde alargado, enmantecado y enharinado. Hornear. Receta enviada por Juan Calzona

1 ¼ taza de harina de soja ¼ taza harina de trigo ¼ taza de miel ½ cucharadita de sal 2 huevos ½ taza de crema de leche 1 taza de pasas de uva 1 cucharadita de vainilla 2 cucharaditas de polvo de hornear Batir las yemas y agregar la miel, la crema, las pasas y la vainilla. Agregar las harinas y el polvo de hornear cernidos varias veces. Batir las claras a punto de nieve y agregar revolviendo suavemente. Formar las galletitas con una cucharita sobre una placa enmantecada y enharinada. Hornear hasta dorar. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de harina de soja 1 ½ taza de leche 4 cucharadas de margarina derretida 2 huevos 2 cucharaditas de azúcar 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal Tamizar los ingredientes secos. Añadir poco o poco la leche, los huevos batidos y la margarina. Amasar y estirar hasta un grosor de 1 centímetro, cortar círculos del tamaño deseado, hornear en placa enmantecada y enharinada. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de fécula de maíz ½ taza de harina de soja 1 taza de harina de trigo 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 taza de azúcar 4 cucharadas de margarina 1 cucharadita de sal 2 huevos 1 cucharadita de ralladura de limón canela en polvo leche Mezclar todos los ingredientes secos, agregar los huevos y la margarina, amasar agregando la cantidad de leche que sea necesaria hasta que la preparación quede lisa, armar las rosquitas. Espolvorear con azúcar y canela. Colocar en una placa enmantecada y enharinada y hornear en horno caliente. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de azúcar común o azúcar negra ½ taza de margarina 1 cucharadita de vainilla 1 huevo ¼ cucharadita de sal ¾ raza de harina de soja ¾ taza de harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear Batir el azúcar con la margarina y luego agregar la vainilla y la yema batida. Agregar sal, polvo de hornear y harina. Batir las claras a punto de nieve y agregar. Volcar en un molde cuadrado, enmantecado y enharinado. Hornear 20 minutos a temperatura moderada. Desmoldar, cortar en cubos y enfriar. Receta enviada por Juan Calzona

2 huevos 1 taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla 3 tazas de soja tostado y molida Batir los huevos y el azúcar hasta que tome consistencia cremosa, agregar los porotos molidos junto con la vainilla. Volcar en pirotines Receta enviada por Juan Calzona

4 cucharadas de manteca 1 huevo 1 taza de azúcar 2 tazas de harina de trigo 1 taza de harina de soja 2 cucharadas de polvo de hornear ralladura de un limón 1 cucharada de canela en polvo Batir la manteca, el huevo y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la ralladura de timón, la canela y la harina de soja, mezclar bien. Cernir la harina de trigo con el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior formando una masa uniforme. Si fuera necesario agregarle un chorrito de leche Estirar la masa, cortar las galletitas y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada . Cocinar en homo moderado hasta que se doren. Receta enviada por Juan Calzona

40 gramos de manteca 125 gramos de residuo de soja 25 gramos de azúcar 60 gramos de harina de trigo 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de vainilla 1 huevo Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y la vainilla. Añadir el residuo de soja y por último la harina tamizada con el polvo de hornear. Poner pequeñas cantidades con una cuchara sobre una fuente enmantecada y cocinar a homo caliente hasta dorar. Receta enviada por Juan Calzona

1/2 taza de harina de soja 1 1/2 taza de harina de trigo 3 cucharaditas de polvo para hornear 2 cucharadas de leche 100 gramos de margarina 100 gramos de azúcar 1 huevo 1/2 cucharada de ralladura de limón Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Agregar el huevo, seguir batiendo y añadir la ralladura de limón. Tamizar la harina de soja junto con la de trigo y el polvo para hornear. Incorporar al batido anterior alternando con la leche. Volcar la masa sobre la mesa enharinada, estirarla hasta lograr un espesor de 1/ 2 cm. Cortar con corta pastas mediano. Colocar sobre la placa aceitada y cocinar en horno moderado15 minutos aproximadamente. Retirar, enfriar y servir solas, espolvoreadas con azúcar impalpable, pegadas de a dos con dulce o mermelada. y hornear a temperatura moderada. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de margarina 1 taza de azúcar 2 huevos 1 taza de pasas de uva 3 tazas de avena arrollada 1 taza de harina de soja 1 taza de harina de trigo 4 cucharadas de leche 3 cucharaditas de polvo de hornear Batir la margarina con el azúcar y el huevo. Incorporar las pasas, las harinas cernidas y la avena alternando con la leche. Formar las galletitas con una cucharita sobre una fuente de horno enmantecada y enharinada. Hornear hasta que se doren. Receta enviada por Juan Calzona

1 cucharada de levadura de cerveza ½ cucharadita de sal 50 gramos de azúcar 50 gramos de margarina blanda 80 gramos de harina de soja 320 gramos de harina de trigo 4 cucharadas de agua 4 cucharadas de jugo de naranjas ½ cucharadita de esencia de vainilla Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia, agregar la sal y el azúcar y dejar reposar en lugar templado 10 minutos. Tamizar la harina de soja con la de trigo y poner sobre la mesa en forma de corona. Colocar en el centro la margarina, la levadura descansada y el jugo de naranjas. Perfumar con la vainilla. Unir todos los ingredientes, trabajando lo masa con las manos hasta alisarla. Tomar pequeñas porciones con las manos, darles formas redondas y poner en placas enmantecadas . Dejar leudar en lugar templado. Cocinar en horno algo caliente hasta que la superficie este dorada. Receta enviada por Juan Calzona

½ taza de harina de soja ½ taza de harina de trigo 80 gramos de levadura ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de margarina ½ taza de azúcar 1 huevo ¾ taza de leche de vaca o de soja ½ taza de pasas de uva ½ taza de frutas abrillantados 1 cucharadita de vainilla Entibiar la leche y agregarle una cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar. Batir la manteca con el azúcar y el huevo. Agregar las harinas cernidas, la preparación leudada, la sal y el azúcar, alternando con la leche y la vainilla. Espolvorear las pasas y las frutas con harina e incorporar a la masa anterior, Amasar hasta formar una masa suave. Colocar en un molde enmantecado y dejar levar hasta duplicar su volumen; hornear una hora aproximadamente. Receta enviada por Juan Calzona

1 cucharada de levadura de cerveza cantidad necesaria de leche tibia 10 gramos de sal fina 50 gramos de azúcar 50 gramos de margarina blanda 80 gramos de harina de soja 320 gramos de harina de trigo 4 cucharadas de agua 4 cucharadas de jugo de naranja 1/ 2 cucharadita de esencia de vainilla Disolver la levadura de cerveza con un poquito de leche tibia, agregar la sal, el azúcar y dejar reposar en lugar templado durante 10 minutos. Poner sobre la mesa en forma de corona la harina de trigo junto con la de soja previamente tamizadas. Colocar en el centro la margarina, la levadura, el agua y el jugo de naranja. Perfumar con la vainilla. Unir los ingredientes trabajando la masa con las manos hasta alisarla. Tomar porciones con las manos, darles forma redonda y poner en placas enmantecadas. Dejar leudar en lugar templado. Cocinar en horno caliente hasta dorar. Receta enviada por Juan Calzona

3 tazas de harina de trigo integral 1 taza de residuo de soja (okara) 1 pizca de sal marina 1 cucharada de levadura de cerveza 3 cucharadas de aceite agua tibia Mezclar en un bowl la harina con la okara y la sal. Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite. Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien, agregando el agua tibia necesaria hasta lograr un bollo tierno. Dejar descansar 15 minutos. Dividir el bollo en 2 partes y extenderlos en pizzeras aceitadas. Dejar leudar en lugar tibio. Cocinar en horno de temperatura media durante 15 minutos aproximadamente. Retirar y distribuir encima la cubierta elegida, llevar a gratinar nuevamente al horno. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de leche 1 cucharadita de sal 1 ½ taza harina de soja cernida ¼ taza de aceite 2 cucharadas de azúcar 1 taza de germen de trigo 3 huevos Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con la sal, el azúcar y el aceite, batir todo junto y añadir la leche, mezclar la harina de soja y el germen de trigo por un lado y las claras batidas a punto de nieve por el otro, revolver cuidadosamente siempre para el mismo lado hasta integrar los elementos. Aceitar los moldecitos, llenar con la mezcla y cocinar al horno durante 40 ó 45 minutos hasta que se doren. Receta enviada por Juan Calzona

200 gramos de residuo de soja 600 gramos de harina de trigo 4 cucharaditas de polvo de hornear 2 huevos Salmuera de leche de soja 4 cucharadas de manteca Se tamiza la harina con el polvo de hornear, se agrega el residuo de soja mezclando bien, se incorporan los huevos y la manteca, la salmuera se agrega poco a poco amasando hasta obtener una masa lisa. Se pone en molde enmantecado y se deja reposar 1 hora, luego se cocina en horno moderado. Receta enviada por Juan Calzona

3 tazas de harina de trigo 1/3 de taza de harina de soja 2 cucharadas de manteca 1 cucharadita colmada de polvo de hornear 1 taza de leche sal a gusto Disponer sobre la mesa las harinas de trigo y soja formando una montañita. Hacer un hueco en el centro y colocar en éste la manteca, el polvo de hornear, parte de la leche y la sal. Revolver bien los ingredientes y amasar lentamente; agregar la leche poco a poco hasta que la masa quede blanda y pueda ser estirada fácilmente. Extender la masa a mano sobre una asadera aceitada, cocinar en horno moderado, cubrir con la salsa que se elija y llevar nuevamente al horno, finalmente, si se desea, cubrir con queso y calentar hasta derretirlo. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de porotos de soja cocidos y molidos ½ taza de aceitunas verdes 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de mostaza 1 cebolla orégano aceite sal y pimienta Saltear, la cebolla en el aceite y condimentar. Agregar la soja y cocinar unos minutos. Dejar enfriar y agregar el resto de los ingredientes. Preparar los canapés, untando pan negro con la pasta anterior. Receta enviada por Juan Calzona

100 gramos de residuo de soja 50 gramos de queso roquefort 25 gramos de manteca pan de miga aceitunas pickles Mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema, cortar medallones o cuadraditos de pan y untar con esta crema. Decorar con ½ aceituna o pickles. Receta enviada por Juan Calzona

150 gramos de puré de soja 75 gramos de queso roquefort 40 gramos de manteca 1 ½ cucharada de nueces picadas jugo de limón sal y pimienta Mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema. Untar galletitas saladas y decorar con aceitunas o pickles. Receta enviada por Juan Calzona

4 tomates 4 cucharadas de queso blanco ½ taza de porotos de soja cocidos 1 cucharada de pickles picados 1 huevo duro picado 4 aceitunas negras sal y pimienta Lavar los tomates, secarlos y cortarles en un extremo una tapita. Ahuecarlos y sazonar el interior de cada tomate con sal y pimienta. Mezclar en un bowl el queso blanco junto con los porotos de soja y los pickles, condimentar a gusto. Rellenar los tomates, salpicar la parte interior de cada tomate con el huevo duro y decorar con las aceitunas. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de porotos de soja 1 taza de aceite 1 taza de vinagre 1 taza de agua ajo y perejil picados laurel picado sal y pimienta Poner en remojo la soja de 12 a 24 horas, cambiar el agua, hervirla hasta que esté cocida. Luego, aparte, mezclar el aceite, el vinagre y el agua, poner sal, pimienta y laurel. Agregar la soja y hervir más o menos cinco minutos. Enfriar y agregar el ajo y perejil. Servir frío. Receta enviada por Juan Calzona

1 lechuga 3 zanahorias ralladas 8 aceitunas 1 ají morrón cortado en juliana 1 taza de brotes de soja crudos. sal aceite y vinagre Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y condimentar a gusto. Receta enviada por Juan Calzona

1 ½ taza de brotes de soja 2 zanahorias ralladas 2 manzanas ácidas peladas y cortadas en dados ½ taza de mayonesa 4 cucharadas de yogur natural sal Colocar en una ensaladera los brotes de soja junto con las zanahorias y las manzanas rociadas con jugo de limón. Mezclar la mayonesa con el yogur, sazonar y aderezar la ensalada. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. Receta enviada por Juan Calzona

4 tomates 1 taza de porotos de soja, cocidos y molidos 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de pickles 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de mostaza 2 huevos picados sal Cortar los tomates por la mitad. Vaciarlos con una cucharita y salarlos. Colocarlos invertidos para que escurran. Picar la porte interna de los tomates y mezclar con la soja, el perejil, los pickles, la mayonesa y la mostaza. Condimentar y rellenar los tomates con la pasta, decorar con huevo duro picado. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de papa cocida, cortada en cubitos ½ taza de queso de semi duro, cortado en cubitos 1 taza de apio picado 1 taza de pepino cortado en rodajas 3 tomates cortados en rodajas 1 taza de porotos de soja cocidos 50 gramos de aceitunas descarozadas Sal aceite y vinagre mayonesa Mezclar los ingredientes y condimentar. Receta enviada por Juan Calzona

3 tazas de porotos de soja cocidos 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de perejil picado 1 huevo duro picado sal aceite y vinagre Mezclar los ingredientes y condimentar. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de porotos de soja cocidos 1 taza de apio picado sal mayonesa aceite y vinagre Mezclar la soja y el apio. Salar y condimentar. Agregar la mayonesa. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de porotos de soja cocidos, escurridos y enfriados ¼ taza de pickles picados 2 cucharadas de cebolla picada ¼ taza de apio picado 2 huevos duros mayonesa sal vinagre y aceite hojas de lechuga Mezclar los ingredientes y sazonar. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de porotos de soja cocidos ½ taza de apio picado 6 hojas de lechuga cortadas en juliana 2 tomates cortados en rodajas ½ ají morrón, cortado en rodajas finas ½ cebolla cortada en rodajas finas sal aceite y vinagre. Mezclar los ingredientes y condimentar. Receta enviada por Juan Calzona

10 cucharadas de porotos soja cocidos ½ kilo de papas 2 huevos duros jugo de limón perejil sal y aceite Hervir las papas cortadas en daditos. Mezclar los porotos con las papas ya hervidas. Agregar los huevos duros y el perejil picado. Sazonar con aceite, sal y jugo de limón. Receta enviada por Juan Calzona

½ kilo de porotos de soja cocidos ½ kilo de cebollas picadas 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de aceite sal Mezclar la cebolla picada, el aceite, el limón y la sal. Volcar esta mezcla sobre los porotos de soja escurridos. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de soja cocida 1 taza de apio picado 1 taza de manzanas en dados 1 taza de mayonesa 1 cucharada de jugo de limón Rociar los dados de manzana con limón, mezclar con los demás ingredientes y servir sobre hojas de lechuga. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de porotos de soja cocidos 1 taza de repollo crudo cortado en juliana 1 taza de zanahoria cruda rallada 1 paquete de gelatina con gusto a limón sal pimienta hojas de lechuga mayonesa Mezclar las verduras con la gelatina. Verter en un molde y enfriar. Servir sobre lechuga con mayonesa. Receta enviada por Juan Calzona

6-8 tomates firmes 1 ½ taza de porotos de soja cocidos y picados 1 cebolla rehogada en aceite ½ taza de pan rallado ½ taza de zanahorias ralladas 1 huevo aceite, sal pimienta y orégano Quitar una pequeña rodaja de la parte superior de los tomates, retirar la pulpa, salarlos e invertirlos para eliminar el agua. Rellenar los tomates con los ingredientes previamente mezclados y colocarlos en una fuente aceitada. Echar un poco de aceite sobre los tomates y hornear hasta que estén blandos. Receta enviada por Juan Calzona

4 zapallitos 2 cucharadas de queso rallado 1 cucharadita de orégano molido ½ taza de porotos de soja cocidos 1 cucharadita de sal de cebolla 1 huevo 2 cucharadas de pan rallado Lavar los zapallitos, abrirlos y darles un hervor en agua con sal hasta que estén algo tiernos. Escurrirlos y ahuecarlos. Picar la parte extraída, mezclarla con el queso, el orégano, los porotos, la sal de cebolla y el huevo. Rellenar los zapallitos, espolvorear con el pan rallado, llevar a horno caliente hasta dorar. Receta enviada por Juan Calzona

6-8 zapallitos de tronco 1 taza de soja cocida y picada 1 cebolla picada ½ taza de pan rallado 1 huevo batido aceite, sal y condimentos Hervir los zapallitos cortados por la mitad. Una vez cocidos retirarles la parte central, salarlos e invertirlos para que escurran. Mezclar la parte central de los zapallitos con la soja, la cebolla picada y salteada, el pan rallado y el huevo batido. Condimentar a gusto. Colocarlos en una fuente aceitada. Rociarlos con aceite y hornear. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de porotos de soja cocidos y pisados 50 gramos de maní tostado molido 150 cc de aceite 1 yema de huevo jugo de ½ limón sal y pimienta Agregar de a poco y batiendo al maní la yema de huevo, el aceite y el jugo de limón, finalmente agregar el puré de porotos de soja, salpimentar y seguir batiendo hasta que todos los elementos se integren y quede una pasta cremosa. Receta enviada por Juan Calzona

6-8 ajíes verdes 2 tazas de soja cocida y picada 1 cebolla picada ½ taza de pan rallado ¼ taza de tomates al natural ½ taza de zanahorias ralladas 1 huevo aceite, sal y condimentos. Quitar la parte central y las semillas de los ajíes, conservándolos enteros. Salarlos en su parte interior. Saltear la cebolla en el aceite y condimentar. Mezclar la cebolla con la soja y el huevo batido. Rellenar los ajíes con la pasta y colocar en una fuente aceitada. Volcar un poco de aceite sobre los ajíes y hornear hasta que estén blandos. Receta enviada por Juan Calzona

3 tazas de porotos de soja cocidos 2 tazas de avena arrollada 1 huevo (optativo) 2 cucharadas de queso rallado 1 ají morrón 1 cebolla aceitunas picadas 1 huevo duro picado orégano y comino sal Mezclar los porotos de soja cocidos y triturados con la avena, el huevo, el queso rallado y los condimentos. Agregar el ají y la cebolla picados y rehogados y las aceitunas y el huevo duro picados. Aceitar una fuente y verter dentro la preparación. Cocinar en horno de temperatura media durante 20 minutos. Receta enviada por Juan Calzona

3 cucharadas de aceite o manteca 2 cucharadas de harina de soja 1 cucharada de harina de trigo 1 cebolla rallada 2 tomates pasados por tamiz sal orégano Mezclar todos los ingredientes, menos los tomates, en una cacerola. Rehogar un momento y agregar el puré de tomates. Cocinar a fuego lento hasta que espese. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de porotos soja ½ taza de perejil picado 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de harina 1 cebolla sal a gusto Cocinar los porotos remojados previamente durante 12 horas, preparar una salsa con el aceite, la harina, la cebolla, el perejil y un poco de agua. A esta salsa se le agregan los porotos y se dejan cocinar unos 15 minutos para integrar los sabores. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de residuo de soja 1 tomate grande deshecho 1 cebolla rallada ½ taza de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 2 cucharadas de aceite queso fresco orégano sal Mezclar todos los ingredientes, poner la mezcla en fuente aceitada y llevar a horno moderado. Cuando esta dorada poner encima unos trozos de queso fresco. Volver al horno hasta que el queso se derrita. Receta enviada por Juan Calzona

½ kilo de poros de soja remojados 3 tazas de papas y zapallo cortados en cubos 2 cebollas picadas 3 tomates maduros 2 dientes de ajo perejil laurel nuez moscada pimentón aceite y sal Se prepara una salsa con aceite, la cebolla, los tomates, ajo, nuez moscada, sal, perejil y laurel. Se agrega a esta salsa tres tazas de papas y zapallo cortados en pedacitos y los porotos de soja. Se deja cocinar todo hasta reducirse a puré y se sirve. Receta enviada por Juan Calzona

½ kilo de arroz blanco hervido ¼ grs. de brotes de soja salsa de soja jengibre en polvo ½ cebolla mediana aceite de oliva sal Rehogar la cebolla cortada en juliana y los brotes de soja, hasta que estén blanditos. Después, colocar más aceite en la misma sartén y, cuando esté caliente, añadir el arroz hervido. Mientras se remueve se agrega la salsa de soja Revolver enérgicamente para que no se pegue, cuando todo tenga un color uniforme retirar del fuego, condimentar con jengibre y sal. Receta enviada por Juan Calzona

3 cebollas 3 ajíes 3 berenjenas chicas 3 tazas de soja cocida y molida ajo perejil albahaca orégano sal aceite Picar y mezclar todos los vegetales con la soja y los condimentos, cubrir la olla con un fondo de aceite y cocinar allí toda la preparación hasta que esté dorada. Servir caliente Receta enviada por Juan Calzona

3 tazas de fideos cocidos. 1 huevo duro picado 1 taza de queso de soja 1 taza de leche cebolla aceite y sal Mezclar el queso de soja con el huevo picado, la cebolla y la leche. Sazonar con sal, en una asadera colocar alternadamente una capa de fideos y una de la mezcla de queso de soja. Llevar al horno hasta dorar la superficie. Receta enviada por Juan Calzona

1 brócoli 1 zanahoria mediana 1cebolla manteca o aceite de oliva ¼ kilo de brotes de Soja zapallo anco (opcional) orégano sal marina En una cucharada de manteca caliente se deja caer un poco de sal marina, y una cucharada de orégano picado, se agrega la cebolla cortada en cuadraditos, cuando quede transparente agregar la zanahoria cortada en tiritas, dejar cocinar tapado, el zapallo tipo anco opcional también se puede agregar cortado en tiras finas al cabo de un tiempo, reservar en el punto justo de cocción que es cuando las verduras están cocidas y doradas pero conservan una consistencia firme. Cocinar a fuego mediano en dos cucharadas de manteca o aceite el brócoli cortado en finas láminas, tapar y revolver con cuchara de madera de vez en cuando, verificar, y si hiciera falta, agregar más manteca o aceite, cuando el brócoli empieza a dorarse incluir los brotes de soja, cuando éstos se cocinen, armar las cazuelas individuales mezclando los brócolis y los brotes con la zanahoria y la...

2 tazas de porotos de soja cocidos 2 zapallitos 1 taza de chauchas 1 zanahoria ajo 2 cebollas cortadas en aros 2 tomates 1 ají morrón 4 papas queso de rallar 1½ taza de agua hirviendo Disponer las verduras en capas, cortadas en rodajas, en una cacerola profunda, cuidando que las más duras queden abajo y graduando hacia arriba las más tiernas. Entre capa y capa distribuir la cebolla, el ajo, el ají, el tomate, la zanahoria y la soja. Agregar sal, aceite y agua hirviendo. Tapar muy bien y cocinar a fuego lento. Servir acompañando con el queso en cada plato. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de poroto de soja cocidos 1 lata de choclo cremoso 1 lata de tomate al natural ½ cebolla picada muy fina Sal y pimienta ½ cucharadita de azúcar 3 cucharadas de queso rallado 3 huevos queso rallado Mezclar en un bowl los porotos de soja junto con el choclo, los tomates escurridos y picados. Agregar la cebolla, el condimento, el azúcar y los huevos. Volcar en una fuente para horno enmantecada y espolvorear la superficie con queso rallado. Cocinar en horno de calor moderado durante 30 minutos. Receta enviada por Juan Calzona

12 panqueques 1 atado de acelgas hervidas 1 cebolla 1 huevo salsa blanca salsa de tomate queso rallado aceite sal y pimienta Rehogar la cebolla en aceite, agregar la acelga finamente picada, saltear unos minutos y retirar, agregar el huevo batido mezclado con el queso rallado, condimentar y mezclar todo con un poco de salsa blanca. Rellenar los panqueques con la preparación arrollándolos y disponiéndolos en una fuente previamente aceitada, cubrir con salsa de tomate y salsa blanca, espolvorear con queso rallado y gratinar. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de porotos de soja cocidos y picados grueso 1 taza de zanahoria y papas cocidas y cortadas en cubos 3 tazas de salsa blanca ½ cebolla rehogada en aceite sal y condimentos a gusto queso rallado Agregar a la cebolla la soja, la zanahoria, y la papa. Condimentar, volcar la preparación en un recipiente para horno y cubrir con salsa blanca y queso rallado. Hornear hasta gratinar. Receta enviada por Juan Calzona

3 tazas de soja cocida 1 taza de apio en trozos 1 cebolla picada 2 pimientos verdes en trozos 2 tazas de pulpa de tomates 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar ½ taza de pan rallado 3 cucharadas de aceite o manteca Cocinar el apio en media taza de agua con sal. Mezclar el apio cocido con la cebolla, el ají, el tomate y la sal. Extender la soja cocida en una fuente de horno aceitada. Encima disponer la preparación con el apio y sacudir un poco para que se esparza, espolvorear con el pan rallado y distribuir encima el aceite o la manteca. Cocinar a horno moderado hasta dorar. Receta enviada por Juan Calzona

200 gramos de porotos de soja cocidos 2 cebollas cortadas en juliana 3 tomates cortados en rodajas 2 ajíes asados y cortados en tiras 1 kilo de papas hervidas y cortadas en rodajas ¼ kilo de queso cremoso sal, pimienta y orégano En una fuente de horno aceitada cubrir el fondo con una capa de rodajas de papa, una capa de porotos, una capa de cebolla, una capa de ajíes y por último el tomate, condimentar y agregar el queso en fetas. Gratinar en horno moderado. Receta enviada por Juan Calzona

½ taza de porotos soja 1 cebolla chica 1 taza de crema 5 papas 1 diente de ajo sal Los porotos, ya en remojo unas 12 horas antes, se ponen a cocinar en 1litro de la misma agua en que estuvieron en remojo. Cuando han hervido lo suficiente y comienzan a ablandarse, se agregan papas peladas y cortadas, la cebolla y el ajo. Cuando todo está bien cocido se le agrega sal y una taza de crema. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de porotos soja cocidos 1 cebolla 1 ½ taza de agua 1 taza de papas picadas 1 cucharada de manteca o de aceite perejil cubitos de pan tostado Se pasan los porotos por un colador, se le agregan todos los ingredientes y se dejan hervir hasta que las papas estén cocidas. Se sazona y se sirve con cubitos de pan tostado Receta enviada por Juan Calzona

60 gramos de harina de soja 90 gramos de arroz 1 ¾ litro de caldo sal Agregar el arroz al caldo hirviendo, continuar la cocción de 10 a 15 minutos. Incorporar la harina de soja (previo remojo de 2 a 3 horas), y hervir durante 10 minutos mas, revolviendo continuamente. Pueden utilizarse en vez de arroz, fideos, choclos, arvejas, etc. Receta enviada por Juan Calzona

60 gramos de harina de soja 1 yema de huevo 20 gramos de queso 60 gramos de pan 1 ¼ litro de caldo sal Agregar la harina de soja al caldo hirviendo, y continuar la cocción durante 10 minutos. Por separado batir la yema de huevo y agregarle de a poco, revolviendo rápidamente el caldo hirviendo. Una vez mezclados, agregar el queso rallado y el pan cortado en pequeños trozos y fritos en aceite o manteca. Receta enviada por Juan Calzona

2 huevos 4 papas cocidas, en puré 1 taza de leche de soja 1 litro de caldo queso crema Hacer un puré en una olla sobre el fuego junto con la leche. Batir los huevos con un poco de queso hasta que quede una preparación cremosa. Extender un poco del puré en cada plato; cubrir con un poco de huevo y en el momento de servir agregar un cucharón de caldo hirviendo. Receta enviada por Juan Calzona

1 planta de acelga 2 plantas de espinaca ½ litro de caldo ½ litro de leche de soja Licuar las verduras con parte del caldo. Agregar el resto del caldo y cocinar 30 minutos. Antes de servir agregar la leche y calentar unos minutos mas. Receta enviada por Juan Calzona

50 gramos de manteca 30 gramos de harina de trigo 30 gramos de harina de soja 1 ¼ litro de caldo de verduras 200 gramos de zapallo hervido y tamizado 100 gramos de porotos de soja cocidos 50 gramos de crema de leche Derretir en una cacerola la manteca, agregar la harina de trigo y la de soja y cocinar removiendo con batidor hasta que se dore ligeramente. Incorporar el caldo hirviendo y el zapallo y mantener en ebullición durante 15 minutos. Añadir los porotos de soja, y fuera del fuego la crema de leche. Servir caliente. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de porotos de soja cocidos 1 taza de zanahoria rallada 1 apio picado ½ taza de papas cortadas en cubitos 6 tazas de caldo de verduras sal y condimentos Hervir en el caldo la zanahoria, el apio y la papa. Cuando estén cocidos, agregar los porotos. Condimentar. Servir con queso rallado. Receta enviada por Juan Calzona

3 cucharaditas de cebollas picadas 1 cucharadita de margarina 1 taza de zanahoria cruda rallada 1 taza de pulpa de tomate 2 tazas de porotos de soja cocidos y molidos 3 tazas de caldo de verduras sal y condimentos Saltear la cebolla en la margarina, agregar el resto de los ingredientes y cocinar. Servir con queso rallado. Receta enviada por Juan Calzona

Dorar en una sartén en una cucharada sopera de aceite 1 cucharada sopera de harina de soja junto con 1/2 cebolla chica finamente picada. Añadir ½ litro de caldo de verduras y 1/2 tomate pelado y cortado en dados. Sazonar con albahaca, mejorana, romero, tomillo y perejil. Servir bien caliente. Receta enviada por Juan Calzona

½ taza de porotos de soja 2 litros de caldo 1 cucharada de manteca 1 cucharada de cebolla picada muy fina cubitos de pan frito queso rallado Cocinar y procesar los porotos, calentar el caldo, agregar la pasta de porotos, incorporar la cebolla erogada, dejar hervir 5 minutos y servir en platos o cazuelas sobre pan frito, agregar queso rallado. Receta enviada por Juan Calzona

Masa: 2 tazas (de té) de harina de trigo 2 cucharadas de margarina 1 huevo 2 cucharaditas de polvo de hornear 2 cucharadas de leche de soja 1 pizca de sal Relleno: 1 taza de residuo de soja 2 tomates cebolla, aceitunas cortadas, palmitos picados, sal, aceite, pimiento y orégano Hacer la masa, estirar y con la mitad forrar un molde. Saltear la cebolla en el aceite e incorporar el resto de los ingredientes del relleno.. Rellenar con la preparación anterior y tapar con el resto de la masa. Hornear hasta dorar Receta enviada por Juan Calzona

Leche (de vaca o de soja) 350 gramos de harina de trigo 2 huevos 100 gramos de manteca o margarina 1 cucharadita de polvo de hornear sal y pimienta ¼ kilo de porotos de soja hervidos ¼ kilo de acelga o espinacas hervidas 1 cebolla bien picada 1 zanahoria rallada miga de 1 pancito remojada en leche queso rallado 2 huevos duros perejil picado Colocar la harina en forma de corona junto con el polvo de hornear, desmenuzar la manteca con un tenedor, añadir 1 huevo, salpimentar, agregar leche hasta formar una masa, dejar descansar tapada durante 10 minutos. Aparte dorar en aceite la cebolla y la zanahoria tapadas y a fuego lento, retirar del fuego y agregar los porotos y las verduras procesados juntos, sazonar y agregar la miga de pan, los huevos y el queso, dejar enfriar este relleno. Estirar la masa en una mesada enharinada y darle forma rectangular, extender sobre ella el relleno y sobre éste los huevos duros cortados en rodajas, arrollar, pintar con huevo y llevar al horno en una fuente ...

1 taza de acelga hervida y picada ½ taza de porotos de soja cocidos 1 cebolla y pimiento picado fino 3 huevos batidos 4 cucharadas de queso rallado ajo sal manteca 1 taza de salsa blanca Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto, volcar en una budinera enmantecada y cocinar en horno moderado durante 1/2 hora aproximadamente, retirar del horno y servir de inmediato. Receta enviada por Juan Calzona

250 gramos de porotos de soja (cocidos y hechos puré) 2 tazas de leche (de soja o de vaca) 60 gramos de manteca o margarina 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de fécula de maíz 1 cucharadita de orégano sal, pimienta y nuez moscada Disolver la fécula con la leche y agregarla a los otros ingredientes mezclando y condimentando bien, verter en un molde tipo budín inglés enmantecado y cocinar en el horno por 30 minutos, servirlo con salsa de tomates Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de porotos de soja cocidos y pisados 1 taza de arroz cocido ½ kilo de calabaza 2 cebollas picadas 1 huevo 2 cucharadas de queso rallado 3 cucharadas de pan rallado comino y jengibre (opcional) aceite y sal En una cacerola con un poco de aceite colocar la cebolla y la calabaza, agregar un poco de agua, tapar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Reservar el agua de la cocción, pisar la calabaza, mezclarla con la soja y el arroz y condimentar. Aceitar una budinera y espolvorearla con pan rallado, volcar la preparación; batir el huevo con un poco del agua de la cocción reservada, el queso rallado y el pan rallado restante. Cubrir el budín con esta mezcla y gratinar al horno. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de porotos soja cocidos 1 cebolla picada 1 pimentón picado 2 tazas de puré de tomates 1 lata de choclo 4 cucharas de aceite 1 taza de agua 2 huevos batidos ½ taza de queso fresco sal y condimentos Rehogar la cebolla en el aceite, luego agregar el puré de tomates. Mezclar esta salsa con el choclo. Colocar todo en la licuadora, con los porotos soja cocidos y el agua, agregar los huevos y el queso fresco cortado en daditos. Condimentar a gusto. Colocar en una fuente previamente aceitada y llevar a horno caliente durante 30 minutos. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de harina de soja 1 taza de harina de trigo leudante 7 cucharadas de manteca o margarina 2 huevos leche (de vaca o de soja) sal y pimienta 1 kilo de cebollas 2 huevos batidos ½ kilo de queso cremoso Preparar la masa tamizando las harinas y colocar en forma de corona, agregar la manteca los huevos, sal y pimienta, agregar leche y amasar y dejar descansar. Freír las cebollas cortadas en juliana, una vez fritas escurrirlas y reservar; estirar la masa y forrar un molde grande aceitado y enharinado, cubrir con la cebolla, batir los huevos con 1 taza de leche, volcar sobre la cebolla, cubrir con fetas de queso, llevar al horno y cocinar hasta que la masa esté cocida y el relleno esté cuajado. Receta enviada por Juan Calzona

100 gramos de harina de soja 200 gramos de harina de trigo leudante 60 gramos de manteca o margarina 3 huevos sal leche de vaca o de soja ½ kilo de berenjenas 1 cebolla picada 3 tomates picados ¼ kilo de queso cremoso 1 cucharadita de orégano Poner las berenjenas cortadas en rodajas con sal gruesa en un colador hasta que suelten todo su jugo, darles un hervor rápido; en una sartén dorar la cebolla y los tomates, condimentar, agregar las berenjenas y mezclar, retirar del fuego y dejar enfriar. Mezclar las harinas y disponerlas en forma de corona, en el centro colocar la manteca desmenuzada, sal, 1 huevo y la leche necesaria para formar una masa, estirar y forrar una tartera aceitada, rellenar con la preparación de berenjenas mezclada con 2 huevos duros, cubrir con fetas de queso y cocinar en horno moderado. Receta enviada por Juan Calzona

½ taza de porotos de soja 4 huevos 1 cucharada de leche (de vaca o de soja) 1 cebolla ½ cucharadita de pimentón aceite, sal y pimienta Una vez cocidos y escurridos los porotos, batir los huevos bien espumosos con la leche; freír la cebolla, agregar los porotos y condimentar, revolver mientras se agregan los huevos batidos, hacer la tortilla como de costumbre. Receta enviada por Juan Calzona

200 gramos de residuos de soja 4 huevos 3 cucharadas de queso rallado 1 cebolla picada 3 cucharadas de pan rallado 3 cucharadas de aceite sal y pimienta Poner en una fuente el residuo de soja. Agregarle 2 cucharadas de aceite, el pan rallado, el queso, y la cebolla picada muy fina. Condimentar con sal a gusto. Batir los huevos y agregar a la preparación anterior, mezclando muy bien. Poner aceite en una sartén y freír como cualquier otra tortilla. Se puede servir fría o caliente. Receta enviada por Juan Calzona

½ taza de porotos de soja cocidos 1 cebolla 1 ají 1 diente de ajo 4 tomates pelados 5 huevos 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de aceite sal, ají molido y orégano a gusto Sin dejar dorar, cocinar en 2 cucharadas de aceite la cebolla y el ají cortados en juliana, el diente de ajo machacado y los tomates cortados en rodajas, condimentar y agregar los porotos. Aparte preparar la omelet con los huevos batidos, salar, condimentar y cocinar en una sartén con las 2 cucharadas de manteca, cuando la preparación cuaje, se le vierten por encima las verduras, se dobla y se sirve. Receta enviada por Juan Calzona

1 taza de porotos de soja cocidos y molidos 1 taza de espinaca o acelga hervida y picada ½ cebolla picada 2 huevos batidos aceite, sal, pimienta, nuez moscada Rehogar la cebolla en aceite. Batir los huevos y condimentar con sal y el resto de especias. Incorporar la verdura y la soja. Volcar en la sartén y cocinar la tortilla. Receta enviada por Juan Calzona

10 cucharadas de residuo de soja (okara) 2 huevos 1 cebolla picada 1 diente de ajo 3 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear sal, pimienta Mezclar el residuo de soja con los huevos batidos. Agregar la cebolla y ajo bien picados. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear. Formar las croquetas y freír en abundante aceite bien caliente. Receta enviada por Juan Calzona

10 cucharadas de residuo de soja 2 huevos 1 diente de ajo picado 3 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear sal, pimienta acelgas hervidas queso rallado pan rallado nuez moscada queso en trocitos Mezclar el residuo de soja con los huevos batidos y el ajo picado. Agregar la harina y el polvo de hornear y condimentar. Poner en la mano una porción de pasta, poner una cucharada de acelgas hervidas y queso rallado, condimentar con sal y pimienta. Tapar con mas pasta y formar las croquetas. Pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite bien caliente. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de porotos de soja cocidos 1 cebollita de verdeo 2 tazas de arroz integral cocido 1 cucharada. de queso rallado 2 cucharadas. de provenzal comino y orégano sal Preparar un puré con la soja caliente, agregarle el arroz y la cebolla de verdeo picada, condimentar con provenzal, queso y especias, mezclar bien. Forma bollitos y aplanarlos rebozándolos en harina integral o pan rallado. Colocar en una asadera aceitada, llevar 10 min. a horno fuerte dándolas vuelta en la mitad de la cocción. Receta enviada por Juan Calzona

3 tazas de soja cocida 1 taza de leche ¼ taza de harina ¼ taza de manteca 1½ taza de apios picados 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de cebolla picada Sal huevos y pan rallado para rebozar Hacer una salsa blanca espesa con la manteca, harina y leche. Procesar los porotos con un poco de caldo y agregar los demás ingredientes. Sazonar y formar las croquetas, pasar por huevo batido, rebozar con pan rallado y freír. Receta enviada por Juan Calzona

300 g de porotos de soja cocidos 2 huevos 1 cucharada de orégano molido 1 cucharadita de sal fina 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1/2 taza de queso rallado huevos batidos pan rallado aceite para freír Tamizar los porotos de soja, colocar en un bowl, agregar los huevos, el orégano, la sal, la nuez moscada y el queso. Tomar porciones con una cuchara, dar forma esférica u ovalada y pasar por pan rallado. Luego por el huevo, nuevamente por pan rallado. Freír en aceite hasta dorar. Receta enviada por Juan Calzona

2 tazas de porotos soja cocidos 1 cebolla pequeña 1 taza de apio picado 1 taza de zanahoria rallada 1½ taza de harina aceite y sal Mezcle todos los ingredientes y lleve para asar en una asadera untada son aceite, por unos 25 a 30 minutos. Sirva con salsa de tomates si lo prefiere. Receta enviada por Juan Calzona