Sopa Duquesa

2 huevos
4 papas cocidas, en puré
1 taza de leche de soja
1 litro de caldo
queso crema

Hacer un puré en una olla sobre el fuego junto con la leche. Batir los huevos con un poco de queso hasta que quede una preparación cremosa. Extender un poco del puré en cada plato; cubrir con un poco de huevo y en el momento de servir agregar un cucharón de caldo hirviendo.

Receta enviada por Juan Calzona

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