Omelet

½ taza de porotos de soja cocidos
1 cebolla
1 ají
1 diente de ajo
4 tomates pelados
5 huevos
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite
sal, ají molido y orégano a gusto

Sin dejar dorar, cocinar en 2 cucharadas de aceite la cebolla y el ají cortados en juliana, el diente de ajo machacado y los tomates cortados en rodajas, condimentar y agregar los porotos. Aparte preparar la omelet con los huevos batidos, salar, condimentar y cocinar en una sartén con las 2 cucharadas de manteca, cuando la preparación cuaje, se le vierten por encima las verduras, se dobla y se sirve.

Receta enviada por Juan Calzona