Budín de Soja

2 tazas de porotos soja cocidos
1 cebolla picada
1 pimentón picado
2 tazas de puré de tomates
1 lata de choclo
4 cucharas de aceite
1 taza de agua
2 huevos batidos
½ taza de queso fresco
sal y condimentos

Rehogar la cebolla en el aceite, luego agregar el puré de tomates. Mezclar esta salsa con el choclo. Colocar todo en la licuadora, con los porotos soja cocidos y el agua, agregar los huevos y el queso fresco cortado en daditos. Condimentar a gusto. Colocar en una fuente previamente aceitada y llevar a horno caliente durante 30 minutos.


Receta enviada por Juan Calzona

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