Guiso de Soja, Papa y Zapallo

½ kilo de poros de soja remojados
3 tazas de papas y zapallo cortados en cubos
2 cebollas picadas
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
perejil
laurel
nuez moscada
pimentón
aceite y sal

Se prepara una salsa con aceite, la cebolla, los tomates, ajo, nuez moscada, sal, perejil y laurel. Se agrega a esta salsa tres tazas de papas y zapallo cortados en pedacitos y los porotos de soja. Se deja cocinar todo hasta reducirse a puré y se sirve.

Receta enviada por Juan Calzona

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