Croquetas de Soja I

3 tazas de soja cocida
1 taza de leche
¼ taza de harina
¼ taza de manteca
1½ taza de apios picados
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebolla picada
Sal
huevos y pan rallado para rebozar

Hacer una salsa blanca espesa con la manteca, harina y leche. Procesar los porotos con un poco de caldo y agregar los demás ingredientes. Sazonar y formar las croquetas, pasar por huevo batido, rebozar con pan rallado y freír.

Receta enviada por Juan Calzona

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