Tomates Rellenos al Horno

6-8 tomates firmes
1 ½ taza de porotos de soja cocidos y picados
1 cebolla rehogada en aceite
½ taza de pan rallado
½ taza de zanahorias ralladas
1 huevo
aceite, sal
pimienta y orégano

Quitar una pequeña rodaja de la parte superior de los tomates, retirar la pulpa, salarlos e invertirlos para eliminar el agua. Rellenar los tomates con los ingredientes previamente mezclados y colocarlos en una fuente aceitada. Echar un poco de aceite sobre los tomates y hornear hasta que estén blandos.

Receta enviada por Juan Calzona

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