Soufflé de Queso

1½ cucharada de harina de soja
1 cucharada de manteca
1 taza de leche
1 huevo
¼ taza de queso semi duro rallado
sal

Hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y sal. Añadir el queso rallado y llevar al fuego hasta que se derrita. Retirar del fuego y añadir la yema batida y la clara batida a punto de nieve, mezclando suavemente. Volcar en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en el horno a temperatura moderada.

Receta enviada por Juan Calzona

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