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Mostrando entradas de febrero, 2009

Flan casero en microondas

Ingredientes:
Caramelo
Azúcar 150 grs.
Agua 7 cdas.
Ingredientes:
Flan
Leche 750 cc.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Huevos 7
Azúcar 180 grs.

Preparación:
Para el caramelo: colocar el azúcar en una flanera apta para cocina de microondas, humedecerla con el agua. Mezclar bien. Cocinar aproximadamente 6 minutos en Máximo o hasta que tome un color rojizo intenso. Mover el molde hacia todos lados para distribuir bien el caramelo y dejarlo enfriar.
Para el flan: poner la leche en un bol y cocínarla por 3 minutos en Máximo. Retírarla y perfumarla con esencia de vainilla.
Colocar en un bol los huevos junto con el azúcar. Integrar los ingredientes sin batir demasiado.Agregar la leche templada a los huevos y mezclar hasta integrar.
Pasar la preparación por un tamiz para retirar los posibles grumos y obtener una preparación lisa.Verter la preparación en la flanera acaramelada. Cubrir el recipiente con papel adherente y llevar a la cocina de microondas por 20 minutos en hervir lento.
Rinde 8 porciones.

Mayonesa sin huevo.

Ingredientes:
Leche 1 parte.
Aceite 2 partes.
Sal a gusto.
Mostaza 1 cucharada.
Jugo de limón 1 cucharada.
Preparación:
Colocar la leche y el aceite en una minipimer, condimentar con sal y la mostaza. Batir unos segundos, agregar el limón, volver a batir. Se obtiene una preparación con el sabor y la consistencia de la mayonesa.

Berenjenas en aceite.

Ingredientes:
Berenjenas 900 grs.
Sal gruesa cant. nec.
Vinagre de vino o de manzana 500cc.
Ají molido 1 cucharada.
Orégano 1 cucharada.
Dientes de ajo 8.
Aceite a elección para cubrir.
Preparación:
Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras o en rodajas, colocarlas en un colador por capas. Espolvorearlas con sal, dejarlas macerar por 3 o 4 horas. Luego lavarlas bien y cocinarlas, en un mezcla del vinagre, con 1 cucharadita de sal gruesa y 250 cc de agua. Las berenjenas deben resultar cocidas pero firmes. Escurrirlas, dejarlas enfriar y acomodarlas en un frasco esterilizado colocando una capa de berenjenas. Distribuir encima ají molido, orégano y ajos fileteados, repetir con berenjenas y condimentos hasta finalizar. Agregar aceite hasta cubrirla totalmente. Cerrar el frasco y verificar a los 2 o 3 días si están bien cubiertas de aceite, agregar más si fuera necesario. Consumir después de quince días de envasadas.

Pastel de duraznos.

Ingredientes:
Masa de pascualina 1 paquete.
Mermelada ácida 3 cucharadas.
Vanillas 8.
Duraznos en almíbar 1 lata.
Huevos 3.
Ralladura de naranja 1 cucharada.
Azúcar 100 grs.
Crema o leche 200 grs.
Preparación:
Tapizar un molde de tarta de 22 cm de diámetro, enmantecado con un disco de masa, untarlo con la mermelada, distribuir encima las vainillas. Escurrir los duraznos, cortarlos en cubos y colocarlos sobre las vainillas. Batir ligeramente los huevos con la ralladura, el azúcar, la crema o leche y 100 cc del almíbar de los duraznos. verter en la tartera cubrir con el otro disco de masa, unir las dos masas formando un repulgue , pinchar la superficie para que salga el vapor , pincelar con huevo o leche y espolvorear con 3 cucharadas de azúcar. Cocinar en horno moderado 35 a 40 minutos. Servir tibia o fría.

Pastel de manzanas sin cocción.

Ingredientes:
Manzanas deliciosas 1 kilo.
Limón 1.
Galletitas de chocolate 350 grs.
Dulce de leche pastelero 5 cucharadas colmadas.
Leche 5 cucharadas.
Preparación:
Pelar y rallar las manzanas con rallador de verduras, rociarlas con el jugo de limón. Tapizar un molde rectangular con papel film, acomodar en el fondo una capa de galletitas, distribuir una capa de manzanas. Mezclar el dulce de leche con la leche más bien caliente para que resulte algo fluido, rociar las manzanas con el dulce de leche., cubrir con galletitas, después con manzanas y dulce de leche, repetir hasta finalizar los ingredientes, tapar con papel y llevar a heladera de un día para otro. Desmoldar y decorar con crema chantilly o salsear con chocolate.

Abanico de pechugas rellenas.

Ingredientes:
Pechugas 4.
Sal y pimienta a gusto.
Queso cuartirolo 150 grs.
Almidón de maíz 3 cucharadas.
Orégano y ají molido 2 cucharadas.
Tomates secos 12.
Aceite 4 cucharadas.
Preparación:
Cortar las pechugas en tajadas sin separarlas del todo, condimentarlas con sal y pimienta. Cortar el queso en tajadas, pasarlas por el almidón de maíz y por el orégano y ají molido, distribuirlas entre algunos de los cortes, colocando entre otros los tomates hidratados, rociar con el aceite y envolverlas en forma individual en papel metalizado. Cocinarlas en horno moderado 30 minutos.

Scons rellenos.

Ingredientes:
Manteca 175 grs.
Azúcar 1 cucharada.
Harina leudante 400 grs.
Polvo para hornear 400 grs.
Sal 1 cucharadita.
Yemas 2.
Huevo 1.
Leche 4 cucharadas.
Jamón cocido 100 grs.
Queso rallado 5 cucharadas.
Sésamo 3 cucharadas.
Preparación:
Desmigar la manteca fría con el azúcar, la harina, el polvo para hornear y la sal. Batir ligeramente las yemas con el huevo y la leche fría, agregar a la preparación y unir sin amasar. Llevarla tapada a heladera por lo menos 20 a 30 minutos. Picar el jamón y mezclar con el queso rallado. Estirar la masa de 1 cm de espesor, cortar medallones y distribuir sobre la mitad una porción de jamón con queso, cubrir con la otra mitad de medallones, ajustar el reborde y pincelar los scons con huevo o leche, espolvorear con sésamo y cocinar en horno caliente 15 a 18 minutos.

Marsmallows (fáciles)

Ingredientes:
Azúcar 500 grs.
Agua 250 cc.
Gelatina sin sabor 14 grs.
Sal 1 pizca.
Esencia de vainilla 2 cucharaditas.
Preparación:
Colocar el azúcar sobre fuego con 125 cc del agua, hacer hervir hasta punto de hilo fuerte. Diluir la gelatina en los otros 125 cc de agua, verter el almíbar hirviente y batir siempre en batidora hasta que la preparación se vuelve blanca. Agregar la sal y la esencia, espolvorear con azúcar impalpable o coco un molde, verter la preparación, alisar, espolvorear con mas azúcar o coco, dejar enfriar y cortar en cubos.
Se puede colorear con colorante vegetal, colocar en manga y formar copos o bastones.

Ensalada de garbanzos, queso y berenjenas con jamón crocante

Ingredientes:
Garbanzos 500 grs.
Sal gruesa 1 cucharada
Cebollas de verdeo 2
Ajos 2 dientes
Aceite 3 cucharadas
Queso cuartirolo 200 gramos.
Choclo 1 lata
Fiambre de paleta 50 grs.
Hojas de albahaca 8
Jugo de limón cantidad necesaria
Pimienta rosa cantidad necesaria
Preparación:
Remojar los garbanzos en abundante agua. Luego cocinarlos. Cuando están casi tiernos agregar la sal y cocinar 2 minutos más.
Picar fina la cebolla. Colocarla en un recipiente con las berenjenas peladas y cortadas en cubos y los ajos picados a crema. Rociar con aceite y cocinar de 4 a 5 minutos moviendo de vez en cuando. Mezclar los garbanzos con las berenjenas, el queso cortado en cubos y los tomates sin los centros y semillas cortados en tiras.
Colocar las fetas de paleta entre dos hojas de papel de cocina y secarlos en microondas o en horno convencional hasta que estén bien secos, triturarlos y espolvorear la ensalada. Procesar las hojas de albahaca con sal, jugo de limón, aceite y granos de pimienta rosa machac…

Ensalada con espinaca.

Ingredientes:
Espinaca 2 atados.
Fiambre de paleta en un trozo 100 grs.
Cubos de pan 2 tazas
Naranjas 2
Yogurt natural 200 grs.
Limón 1
Sal y pimienta a gusto.
Aceite 2 cucharadas
Mostaza 1 cucharada
Cebolla rallada 2 cucharadas
Preparación:
Lavar las hojas de espinaca, colocarlas en la ensaladera. Cortar la paleta en cubos, dorarlos en una sartén, freír o dorar los cubos de pan en el horno. Agregar a la preparación. Pelar las naranjas a vivo y cortar los casquitos, distribuir en la ensalada. Mezclar el yogur con el jugo de limón, sal, pimienta, aceite, mostaza y cebolla. Verter sobre la ensalada y mezclar.

Escalopes de pollo al queso

Ingredientes:
Pechugas de pollo 2
Jugo de limón 4 cucharadas
Pimienta a gusto
Queso rallado 100 grs.
Aceite 2 cucharadas
Preparación:
Filetear las pechugas, obteniendo bifecitos muy finos, rociarlos con jugo de limón y pimienta. Dejarlos macerar unos minutos, escurrirlos y pasarlos por el queso rallado, ajustarlos bien y cocinarlos en el aceite, vuelta y vuelta.

Bifecitos con salsa crema al paté

Ingredientes:
Bifes de carnaza 1 kilo
Sal y pimienta a gusto.
Cebolla 1
Aceite 3 cucharadas
Mayonesa 4 cucharadas
Jamón del diablo o paté 150 cc.
Cubo de caldo de verdura 1
Preparación:
Desgrasar los bifes y condimentarlos con poca sal y pimienta. Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas. Colocar aceite en un recipiente, agregar la cebolla y los bifes. Rehogarlos de ambos lados. Mezclar la mayonesa con el jamón del diablo y el vino o el vermouth, verter sobre la carne, cocinar 5 minutos y agregar el cubo de caldo diluido en una taza de agua caliente. Cocinar a fuego lento con el recipiente tapado hasta que la carne esté tierna.

Empanadas florentinas con queso

Ingredientes:
Hojas de acelga cocidas 2 tazas
Cebollas 2
Aceite 2 cucharadas
Paleta 100 grs.
Queso rallado 3 cucharadas
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
Queso cuartirolo 150 grs.
Tapas de empanadas 1 paquete
Yema 1
Huevos duros 2
Miel 1 cucharada
Leche 1 cucharada

Preparación:
Exprimir muy bien las hojas de acelga y picarlas. Picar las cebollas y rehogarlas en el aceite, agregar la acelga y saltearla. Añadir la paleta picada y el queso rallado, condimentar con poca sal, pimienta y la nuez moscada. Distribuir dentro del centro de cada disco de empanada y colocar sobre el relleno un cubo de queso y un trozo de huevo duro. Pincelar el reborde de la masa y cerrar las empanadas formando el repulgue deseado, colocar sobre una placa aceitada.
Mezclar la yema con la miel y la leche, pincelar las empanadas y cocinar en horno caliente 18 minutos.

Budín nutritivo de mortadela (sin cocción)

Ingredientes:
Mortadela 400 grs.
Ricotta o queso blanco 400 grs.
Sal y pimienta a gusto.
Arvejas 1 taza.
Aceitunas negras 100 grs.
Tomates 250 grs.
Mayonesa 200 grs.
Gelatina sin sabor 10 grs.
Caldo de verdura 1 cubito.
Huevos duros 3

Preparación:
Pasar la mortadela por procesadora, mezclar con la ricotta o queso blanco, condimentar con una pizca de sal y pimienta. Agregar las arvejas, las aceitunas, los tomates cortados en cubos y la mayonesa. Diluir la gelatina en una taza de agua fría, agregar el caldo y colocar unos segundos en microondas o sobre fuego revolviendo, añadir a la preparación, mezclar bien. Tapizar un molde con papel film, colocar una parte de la preparación, acomodar los huevos duros cortados en mitades, cubrir con el resto de ingredientes, ajustar y llevar a heladera por lo menos 2 horas. Desmoldar y acompañar con ensaladas verdes.

Caramelos de Leche y Soja

2 ½ taza de leche
2 tazas de azúcar
1 taza de porotos de soja tostados y molidos
1 cucharadita de manteca
vainilla
Cocinar la leche con el azúcar y la vainilla, hasta que forme un dulce de leche. Añadir la soja molida y seguir cocinando hasta que espese. Verter sobre una superficie fría, enmantecada; cortar en cuadraditos cuando estén casi fríos, despegarlos.

Receta enviada por Juan Calzona

Bombones de Soja

1 pocillo de residuo de soja
1 pocillo de avena instantánea
2 cucharadas de cacao
100 gramos de manteca o margarina
2 cucharadas de dulce de leche
coco rallado

Unir los ingredientes menos el coco, y amasar hasta lograr una pasta consistente. Armar los bombones (redondos o cuadrados) y pasar por coco rallado. (También se pueden cubrir con chocolate cobertura) Mantener en la heladera antes de servir.

Receta enviada por Juan Calzona

Crocante de Soja

1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 taza de porotos de soja remojados y tostados
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de manteca

Preparar un caramelo con el azúcar y el agua. Agregar los porotos de soja, enteros o picados, antes que se ponga demasiado oscuro el almíbar añadir el bicarbonato y revolver, esto hará que el almíbar se ponga muy espumoso. Verter sobre una superficie lisa y enmantecada. Dejar endurecer. Levantar la plancha dura y partir en trozos. En caso que se quiera conservar por un tiempo, es conveniente colocarlo en un frasco de vidrio, bien tapado y que no esté húmedo.

Receta enviada por Juan Calzona

Garrapiñadas de Soja

2 tazas de porotos de soja remojados y tostados
1 taza de agua
1 taza de azúcar

Poner todos los ingredientes en una paila, llevar a fuego fuerte revolviendo con una cuchara de madera. Cuando se evapora el agua quedan los porotos de color blanco opaco. Bajar entonces el fuego y seguir revolviendo hasta que tomen un color tostado brillante. Volcar en una superficie seca y dejar que se enfríen sin tocarlos. Cuando están fríos, separar los granos.

Receta enviada por Juan Calzona

Ciruelas Rellenas

250 gramos de ciruelas desecadas
1 taza de residuos de soja
2 yemas batidas
4 cucharadas de azúcar
1 taza de coco rallado
1 cucharada de margarina
½ cucharadita de esencia de vainilla

Derretir el azúcar con la margarina. Agregar el residuo de soja, las yemas batidas y el coco. Cocinar hasta que se forme una pasta. Aromatizar con vainilla. Descarozar las ciruelas y rellenar con la pasta.

Receta enviada por Juan Calzona

Licuado de Ananá

1 litro de leche de soja
4 rodajas de ananás
azúcar o gusto

Licuar el ananás, agregar la leche y el azúcar y batir. Servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Batido de Huevos

1 litro de leche de soja
3 huevos
4 cucharadas de azúcar

Batir los huevos con el azúcar hasta que se Forme una crema de color amarillo claro, agregar la leche y batir. Servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Refresco de Soja

1 ¼ litro de leche de soja
1 sobre de polvo para preparar jugos frutales
¾ litro de agua
azúcar (opcional)

Disolver el sobre de polvo para preparar jugo con el agua fría, mezclar con la leche de soja, agitar bien, endulzar con azúcar (si se desea) y guardar en la heladera. Tomar la precaución de agitar bien la botella antes de servir para integrar la preparación ya que por diferencia de densidad, la leche de soja se precipita en el fondo del recipiente.

Receta enviada por Juan Calzona

Licuado de Banana

1 litro de leche de soja
2 bananas grandes cortadas en rodajas
azúcar a gusto
½ cucharadita de vainilla

Batir los ingredientes en la licuadora y servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Licuado de Chocolate

1 litro de leche de soja
5 cucharadas de cacao
azúcar a gusto

Batir los ingredientes en la licuadora y servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Mermelada de Soja y Manzana

2 tazas de residuo de soja
2 tazas de manzanas ácidas trituradas con su cáscara
3 tazas de azúcar
1 taza de agua

Licuar el residuo de soja con el agua y agregar los ingredientes restantes. Cocinar hasta que la mermelada tome la consistencia deseada.

Receta enviada por Juan Calzona

Mermelada de Tutti-Frutti

1 taza de soja cocida o residuo de soja
1 taza de manzanas ácidas triturados con cáscara.
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de naranja cortada bien finita con cáscara y hollejo
1 taza de agua
3 tazas de azúcar

Licuar la soja con el agua y agregar los restantes ingredientes, cocinar a fuego máximo que rompa el hervor. continuar la cocción a fuego lento, hasta obtener la consistencia deseada.

Receta enviada por Juan Calzona

Harina de Soja con Huevo y Leche

80 gramos de harina de soja
800 centímetros cúbicos de leche
80 gramos de azúcar
1 huevo
vainilla o cáscara de limón

Hervir la leche con el azúcar y la vainilla o la cáscara de limón, cuando está hirviendo agregar la harina de soja en forma de lluvia, removiendo de vez en cuando, durante 10 o 15 minutos. (Se puede agregar la harina de soja previamente remojada, siendo en este caso, menos el tiempo de cocción) . Aparte, batir el huevo entero e incorporarlo la harina de soja hervida en leche de a poco mientras se bate enérgicamente, Dejar enfriar en la heladera y servir bien frío. Si se desea se le puede agregar cacao en polvo.

Receta enviada por Juan Calzona

Harina de Soja con Leche y Fruta

80 gramos de harina de soja
800 centímetros cúbicos de leche
80 gramos de azúcar
200 gramos de frutas frescas de estación

Hervir la leche con el azúcar, y al comenzar el hervor agregar la harina de soja, y continuar la cocción por 10 a 15 minutos más, a partir del momento en que vuelve a hervir. Retirar del fuego y agregar fruta de la estación, cruda, cortada en pequeños trozos, rallada o licuada, en compota o mermelada. Las frutas también pueden incorporarse 5 minutos antes de terminar la cocción.

Receta enviada por Juan Calzona

Arroz con Leche de Soja II

½ taza de arroz
¾ litro de leche de soja
¼ litro de agua
½ taza de azúcar
1 cucharada de pasas de uva
½ cucharadita de sal
canela

Lavar bien el arroz, hervir en una cacerola junto con ¼ litro de leche de soja. Cuando el arroz está más o menos cocido agregar el resto de la leche, el azúcar, la sal y las pasas. Una vez que la preparación está bien cocida, retirar del fuego, colocar en una fuente que pueda ir a la mesa y cubrir con canela. Servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Ambrosia

1 litro de leche de soja.
4 a 6 huevos.
800 gramos de azúcar
1 taza de agua
jugo de limón
canela en polvo
clavo de olor

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Batir bien los huevos y agregarlos a la leche de soja, el jugo de limón, la canela y el clavo de olor, mezclar bien. Agregar esta mezcla al almíbar, llevar al fuego, dejar hervir, revolviendo siempre hasta que espese.

Receta enviada por Juan Calzona

Flan de Caramelo

1/2 litro de leche de soja
125 g de azúcar
3 cucharadas de caramelo líquido y cantidad adicional para caramelizar el molde
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos

Caramelizar en el interior de una budinera y dejar enfriar. Hervir la leche junto con el azúcar y el caramelo líquido. Perfumar con la esencia. Batir los huevos y agregar poco a poco a la leche azucarada. Volcar el batido en el molde caramelizado y hornear en baño de María hasta que la superficie esté firme. Dejar enfriar, desmoldar y servir solo, con crema o dulce de leche hecho con leche de soja.

Receta enviada por Juan Calzona

Arroz con Leche de Soja I

1 litro de leche de soja
1 taza de arroz
2 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
cáscara de naranja
canela en polvo

Llevar la leche al fuego. Cuando hierva, agregar el arroz, el azúcar y la cáscara de naranja. Dejar hervir a fuego lento. Cuando el arroz está cocido, retirar del fuego para que se enfríe. Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar. Agregarlas al arroz con leche mezclando bien. Llevar nuevamente al fuego, hasta que se cocinen las yemas, revolviendo continuamente. Al servirlo, agregar canela en polvo.

Receta enviada por Juan Calzona

Flan de Soja

1 litro de leche de soja
8 huevos
3 cucharaditas de fécula de maíz
1 taza de azúcar
vainilla y sal a gusto

Mezclar bien la leche y los huevos. Añadir la fécula disuelta en un poco de leche de soja. Agregar el azúcar, sal y vainilla a gusto.
Pasar por un colador y verter en un molde cubierto de caramelo. Cocinar a baño
maría hasta que al introducir un palito, éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.

Receta enviada por Juan Calzona

Budín de Pan

3 panes (tamaño chico)
3 vasos de leche de soja
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de ralladura de limón
4 cucharadas de agua

Dejar en remojo el pan en la leche caliente hasta que se deshaga, agregar a la pasta el azúcar, los huevos batidos, la manteca y la ralladura. Poner el molde acaramelado (con parte del azúcar y el agua), cocinar a baño maría hasta que esté firme.

Receta enviada por Juan Calzona

Budín de Soja y Banana

60 gramos de harina de soja
60 gramos de fécula de maíz
200 gramos de banana
1.200 centímetros cúbicos de leche
120 gramos de azúcar
1 huevo

Diluir la fécula en un poco de leche fría, poner a hervir el resto de la leche con el azúcar. Al comenzar el hervor agregar la harina de soja, y cocinar 10 minutos,
Incorporar la fécula diluida de a poco, revolviendo rápidamente, incorporar la banana. En recipiente aparte batir el huevo agregándole de a poco la preparación anterior, trabajando continuamente la mezcla, hasta el final .Hervir 1 ó 2 minutos. Disponer en moldes humedecidos con agua, Desmoldar en frío y servir acompañado de crema pastelera o crema chantilly.

Receta enviada por Juan Calzona

Budín de Vainilla

½ litro de leche de soja
1 cucharadita de manteca
80 gramos de azúcar
40 gramos de fécula de maíz
2 yemas
esencia de vainilla

Hervir la leche con la manteca; mezclar aparte el azúcar, las yemas, la fécula y la vainilla con un poco de leche fría y agregar a la leche hirviendo, batiendo bien. Hacer hervir unos 4 o 5 minutos, revolviendo siempre y volcar en una budinera previamente acaramelada, cocinar en horno hasta que solidifique el budín.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta de Huevo

1 taza de harina de trigo
½ taza de harina de soja
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de azúcar
1 huevo
50 gramos de manteca o margarina
250 c.c. de leche
esencia de vainilla

Batir la manteca o margarina con el azúcar y 1 huevo. Agregar la harina de trigo tamizada con la harina de soja y el polvo de hornear alternando con un poco de leche para formar una pasta suave. Perfumar con esencia de vainilla y hornear en molde enmantecado y enharinado.

Receta enviada por Juan Calzona

Vainillas

3 huevos
90 gramos de azúcar
70 gramos de harina de soja
70 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
esencia de vainilla

Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar y las yemas batidas. Tamizar las harinas con el polvo de hornear y agregar suavemente a la preparación anterior. Perfumar con esencia de vainilla. Colocar con manga de boquilla lisa en una asadera enmantecada, llevar al horno hasta dorar ligeramente.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta de Miel y Soja

1 tacita de miel
1 tacita de leche
½ tacita de azúcar
2 tacitas de harina de trigo
½ tacita de soja tostada y molida
1 cucharada de margarina
3 cucharaditas de polvo de hornear

Mezclar la miel, azúcar, margarina y leche. Agregar la harina, la soja y el polvo de hornear. Verter en un molde enmantecado y enharinado. Hornear hasta que esté cocida.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta Oscura

3 tazas de harina de trigo
1 taza de harina de soja
1 taza de margarina
12 cucharadas de chocolate rallado o cacao
5 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 huevos
leche

Batir los huevos con el azúcar y la margarina. Agregar las harinas, el polvo de hornear y la sal, alternando con el chocolate disuelto en la leche. Volcar en un molde enmantecado y hornear.

Receta enviada por Juan Calzona

Tarta de Manzana

1/3 taza de harina de soja
2/3 taza de harina de trigo
½ cucharadita de sal
5 cucharadas de margarina
3 o 4 cucharadas de azúcar
3 o 4 cucharadas de agua caliente
2 manzanas
Jugo de limón

Cortar las manzanas en rodajas y dejarlas cubiertas con el jugo del limón. Tamizar las harinas y la sal. Agregar la manteca y cortarla en pedacitos del tamaño de garbanzos. Incorporar el agua y hacer un bollo suave. Estirar en una superficie enharinada. Forrar un molde enmantecado y enharinado. Rellenar la tarta con las manzanas y espolvorear con azúcar. Hornear.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta de Nuez

1 taza de harina de soja
½ taza de harina común
2 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
1 taza de nueces picadas
2 huevos
1 taza de leche
4 cucharadas de manteca derretida

Mezclar los ingredientes secos y añadir las nueces. Batir los huevos, agregar la leche, la manteca y los ingredientes secos, amasar y dejar descansar en un recipiente enmantecado, durante 20 minutos.
Cocinar en homo moderado 1 hora.

Receta enviada por Juan Calzona

Alfajores de Soja

2 tazas de harina de soja
¾ de cucharadita de sal
¾ de taza de leche
½ taza de miel
2 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de manteca para el relleno

Tamizar los ingredientes secos, agregar la manteca y con un tenedor mezclar con la harina, añadir la leche de a poco y mezclar con el tenedor hasta formar una masa suave. Extender hasta lograr un grosor de 1 centímetro y cortar los alfajorcitos con una molde del tamaño deseado. Cocinar en una asadera limpia en horno caliente durante 15 minutos.
Cuando están listos se retiran del horno, en una mitad se esparce manteca y en la otra miel y se unen.

Receta enviada por Juan Calzona

Budín Inglés

200 gramos de harina de trigo
100 gramos de harina de soja
200 gramos de azúcar
200 gramos de margarina
4 huevos
100 gramos de pasas de uvas
100 gramos de nueces picadas

Batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar los huevos de a uno, batiendo constantemente. Agregar las harinas cernidas, las pasas y las nueces. Volcar en un molde alargado, enmantecado y enharinado. Hornear.

Receta enviada por Juan Calzona

Copos de Fruta

1 ¼ taza de harina de soja
¼ taza harina de trigo
¼ taza de miel
½ cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de crema de leche
1 taza de pasas de uva
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear

Batir las yemas y agregar la miel, la crema, las pasas y la vainilla. Agregar las harinas y el polvo de hornear cernidos varias veces. Batir las claras a punto de nieve y agregar revolviendo suavemente. Formar las galletitas con una cucharita sobre una placa enmantecada y enharinada. Hornear hasta dorar.

Receta enviada por Juan Calzona

Bizcochos

1 taza de harina de soja
1 ½ taza de leche
4 cucharadas de margarina derretida
2 huevos
2 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Tamizar los ingredientes secos. Añadir poco o poco la leche, los huevos batidos y la margarina. Amasar y estirar hasta un grosor de 1 centímetro, cortar círculos del tamaño deseado, hornear en placa enmantecada y enharinada.

Receta enviada por Juan Calzona

Rosquitas de Soja

2 tazas de fécula de maíz
½ taza de harina de soja
1 taza de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de azúcar
4 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
canela en polvo
leche

Mezclar todos los ingredientes secos, agregar los huevos y la margarina, amasar agregando la cantidad de leche que sea necesaria hasta que la preparación quede lisa, armar las rosquitas. Espolvorear con azúcar y canela. Colocar en una placa enmantecada y enharinada y hornear en horno caliente.

Receta enviada por Juan Calzona

Negritos

1 taza de azúcar común o azúcar negra
½ taza de margarina
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
¼ cucharadita de sal
¾ raza de harina de soja
¾ taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear

Batir el azúcar con la margarina y luego agregar la vainilla y la yema batida. Agregar sal, polvo de hornear y harina. Batir las claras a punto de nieve y agregar. Volcar en un molde cuadrado, enmantecado y enharinado. Hornear 20 minutos a temperatura moderada. Desmoldar, cortar en cubos y enfriar.

Receta enviada por Juan Calzona

Galletitas de Soja Crocantes

2 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de soja tostado y molida

Batir los huevos y el azúcar hasta que tome consistencia cremosa, agregar los porotos molidos junto con la vainilla. Volcar en pirotines

Receta enviada por Juan Calzona

Galletitas de Soja y Limón

4 cucharadas de manteca
1 huevo
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo
1 taza de harina de soja
2 cucharadas de polvo de hornear
ralladura de un limón
1 cucharada de canela en polvo

Batir la manteca, el huevo y el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la ralladura de timón, la canela y la harina de soja, mezclar bien. Cernir la harina de trigo con el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior formando una masa uniforme. Si fuera necesario agregarle un chorrito de leche Estirar la masa, cortar las galletitas y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada . Cocinar en homo moderado hasta que se doren.

Receta enviada por Juan Calzona

Masitas de Soja

40 gramos de manteca
125 gramos de residuo de soja
25 gramos de azúcar
60 gramos de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 huevo

Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y la vainilla. Añadir el residuo de soja y por último la harina tamizada con el polvo de hornear. Poner pequeñas cantidades con una cuchara sobre una fuente enmantecada y cocinar a homo caliente hasta dorar.

Receta enviada por Juan Calzona

Galletitas de Soja I

1/2 taza de harina de soja
1 1/2 taza de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de leche
100 gramos de margarina
100 gramos de azúcar
1 huevo
1/2 cucharada de ralladura de limón

Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Agregar el huevo, seguir batiendo y añadir la ralladura de limón. Tamizar la harina de soja junto con la de trigo y el polvo para hornear. Incorporar al batido anterior alternando con la leche. Volcar la masa sobre la mesa enharinada, estirarla hasta lograr un espesor de 1/ 2 cm. Cortar con corta pastas mediano. Colocar sobre la placa aceitada y cocinar en horno moderado15 minutos aproximadamente. Retirar, enfriar y servir solas, espolvoreadas con azúcar impalpable, pegadas de a dos con dulce o mermelada.
y hornear a temperatura moderada.

Receta enviada por Juan Calzona

Galletitas de Soja II

1 taza de margarina
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de pasas de uva
3 tazas de avena arrollada
1 taza de harina de soja
1 taza de harina de trigo
4 cucharadas de leche
3 cucharaditas de polvo de hornear
Batir la margarina con el azúcar y el huevo. Incorporar las pasas, las harinas cernidas y la avena alternando con la leche. Formar las galletitas con una cucharita sobre una fuente de horno enmantecada y enharinada. Hornear hasta que se doren.

Receta enviada por Juan Calzona

Bollitos de Naranja

1 cucharada de levadura de cerveza
½ cucharadita de sal
50 gramos de azúcar
50 gramos de margarina blanda
80 gramos de harina de soja
320 gramos de harina de trigo
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de jugo de naranjas
½ cucharadita de esencia de vainilla

Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia, agregar la sal y el azúcar y dejar reposar en lugar templado 10 minutos. Tamizar la harina de soja con la de trigo y poner sobre la mesa en forma de corona. Colocar en el centro la margarina, la levadura descansada y el jugo de naranjas. Perfumar con la vainilla.
Unir todos los ingredientes, trabajando lo masa con las manos hasta alisarla. Tomar pequeñas porciones con las manos, darles formas redondas y poner en placas enmantecadas . Dejar leudar en lugar templado. Cocinar en horno algo caliente hasta que la superficie este dorada.

Receta enviada por Juan Calzona

Pan Dulce de Soja

½ taza de harina de soja
½ taza de harina de trigo
80 gramos de levadura
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina
½ taza de azúcar
1 huevo
¾ taza de leche de vaca o de soja
½ taza de pasas de uva
½ taza de frutas abrillantados
1 cucharadita de vainilla

Entibiar la leche y agregarle una cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar. Batir la manteca con el azúcar y el huevo. Agregar las harinas cernidas, la preparación leudada, la sal y el azúcar, alternando con la leche y la vainilla. Espolvorear las pasas y las frutas con harina e incorporar a la masa anterior, Amasar hasta formar una masa suave. Colocar en un molde enmantecado y dejar levar hasta duplicar su volumen; hornear una hora aproximadamente.

Receta enviada por Juan Calzona

Bollitos Caceros

1 cucharada de levadura de cerveza cantidad necesaria de leche tibia
10 gramos de sal fina
50 gramos de azúcar
50 gramos de margarina blanda
80 gramos de harina de soja
320 gramos de harina de trigo
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de jugo de naranja
1/ 2 cucharadita de esencia de vainilla

Disolver la levadura de cerveza con un poquito de leche tibia, agregar la sal, el azúcar y dejar reposar en lugar templado durante 10 minutos. Poner sobre la mesa en forma de corona la harina de trigo junto con la de soja previamente tamizadas. Colocar en el centro la margarina, la levadura, el agua y el jugo de naranja. Perfumar con la vainilla. Unir los ingredientes trabajando la masa con las manos hasta alisarla. Tomar porciones con las manos, darles forma redonda y poner en placas enmantecadas. Dejar leudar en lugar templado. Cocinar en horno caliente hasta dorar.

Receta enviada por Juan Calzona

Pizza con Okara

3 tazas de harina de trigo integral
1 taza de residuo de soja (okara)
1 pizca de sal marina
1 cucharada de levadura de cerveza
3 cucharadas de aceite
agua tibia

Mezclar en un bowl la harina con la okara y la sal. Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite. Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien, agregando el agua tibia necesaria hasta lograr un bollo tierno. Dejar descansar 15 minutos. Dividir el bollo en 2 partes y extenderlos en pizzeras aceitadas. Dejar leudar en lugar tibio. Cocinar en horno de temperatura media durante 15 minutos aproximadamente. Retirar y distribuir encima la cubierta elegida, llevar a gratinar nuevamente al horno.

Receta enviada por Juan Calzona

Pancitos de Harina de Soja

2 tazas de leche
1 cucharadita de sal
1 ½ taza harina de soja cernida
¼ taza de aceite
2 cucharadas de azúcar
1 taza de germen de trigo
3 huevos
Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con la sal, el azúcar y el aceite, batir todo junto y añadir la leche, mezclar la harina de soja y el germen de trigo por un lado y las claras batidas a punto de nieve por el otro, revolver cuidadosamente siempre para el mismo lado hasta integrar los elementos. Aceitar los moldecitos, llenar con la mezcla y cocinar al horno durante 40 ó 45 minutos
hasta que se doren.

Receta enviada por Juan Calzona

Pan con Residuo de Soja

200 gramos de residuo de soja
600 gramos de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
Salmuera de leche de soja
4 cucharadas de manteca

Se tamiza la harina con el polvo de hornear, se agrega el residuo de soja mezclando bien, se incorporan los huevos y la manteca, la salmuera se agrega poco a poco amasando hasta obtener una masa lisa. Se pone en molde enmantecado y se deja reposar 1 hora, luego se cocina en horno moderado.

Receta enviada por Juan Calzona

Pizza con Harina de Soja

3 tazas de harina de trigo
1/3 de taza de harina de soja
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
1 taza de leche
sal a gusto

Disponer sobre la mesa las harinas de trigo y soja formando una montañita. Hacer un hueco en el centro y colocar en éste la manteca, el polvo de hornear, parte de la leche y la sal. Revolver bien los ingredientes y amasar lentamente; agregar la leche poco a poco hasta que la masa quede blanda y pueda ser estirada fácilmente. Extender la masa a mano sobre una asadera aceitada, cocinar en horno moderado, cubrir con la salsa que se elija y llevar nuevamente al horno, finalmente, si se desea, cubrir con queso y calentar hasta derretirlo.

Receta enviada por Juan Calzona

Canapés de Soja

1 taza de porotos de soja cocidos y molidos
½ taza de aceitunas verdes
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cebolla
orégano
aceite
sal y pimienta

Saltear, la cebolla en el aceite y condimentar. Agregar la soja y cocinar unos minutos. Dejar enfriar y agregar el resto de los ingredientes. Preparar los canapés, untando pan negro con la pasta anterior.

Receta enviada por Juan Calzona

Bocaditos de Queso Roquefort I

100 gramos de residuo de soja
50 gramos de queso roquefort
25 gramos de manteca
pan de miga
aceitunas
pickles

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema, cortar medallones o cuadraditos de pan y untar con esta crema. Decorar con ½ aceituna o pickles.

Receta enviada por Juan Calzona

Bocaditos de Queso Roquefort II

150 gramos de puré de soja
75 gramos de queso roquefort
40 gramos de manteca
1 ½ cucharada de nueces picadas
jugo de limón
sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una crema. Untar galletitas saladas y decorar con aceitunas o pickles.

Receta enviada por Juan Calzona

Tomates Rellenos con Soja II

4 tomates
4 cucharadas de queso blanco
½ taza de porotos de soja cocidos
1 cucharada de pickles picados
1 huevo duro picado
4 aceitunas negras
sal y pimienta

Lavar los tomates, secarlos y cortarles en un extremo una tapita. Ahuecarlos y sazonar el interior de cada tomate con sal y pimienta. Mezclar en un bowl el queso blanco junto con los porotos de soja y los pickles, condimentar a gusto. Rellenar los tomates, salpicar la parte interior de cada tomate con el huevo duro y decorar con las aceitunas.

Receta enviada por Juan Calzona

Vinagreta de Soja

1 taza de porotos de soja
1 taza de aceite
1 taza de vinagre
1 taza de agua
ajo y perejil picados
laurel picado
sal y pimienta

Poner en remojo la soja de 12 a 24 horas, cambiar el agua, hervirla hasta que esté cocida. Luego, aparte, mezclar el aceite, el vinagre y el agua, poner sal, pimienta y laurel. Agregar la soja y hervir más o menos cinco minutos. Enfriar y agregar el ajo y perejil. Servir frío.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja VI

1 lechuga
3 zanahorias ralladas
8 aceitunas
1 ají morrón cortado en juliana
1 taza de brotes de soja crudos.
sal
aceite y vinagre

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y condimentar a gusto.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Brotes de Soja

1 ½ taza de brotes de soja
2 zanahorias ralladas
2 manzanas ácidas peladas y cortadas en dados
½ taza de mayonesa
4 cucharadas de yogur natural
sal

Colocar en una ensaladera los brotes de soja junto con las zanahorias y las manzanas rociadas con jugo de limón. Mezclar la mayonesa con el yogur, sazonar y aderezar la ensalada. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Receta enviada por Juan Calzona

Tomates Rellenos con Soja I

4 tomates
1 taza de porotos de soja, cocidos y molidos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pickles
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
2 huevos picados
sal

Cortar los tomates por la mitad. Vaciarlos con una cucharita y salarlos. Colocarlos invertidos para que escurran. Picar la porte interna de los tomates y mezclar con la soja, el perejil, los pickles, la mayonesa y la mostaza. Condimentar y rellenar los tomates con la pasta, decorar con huevo duro picado.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja IV

1 taza de papa cocida, cortada en cubitos
½ taza de queso de semi duro, cortado en cubitos
1 taza de apio picado
1 taza de pepino cortado en rodajas
3 tomates cortados en rodajas
1 taza de porotos de soja cocidos
50 gramos de aceitunas descarozadas
Sal
aceite y vinagre
mayonesa

Mezclar los ingredientes y condimentar.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja V

3 tazas de porotos de soja cocidos
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de perejil picado
1 huevo duro picado
sal
aceite y vinagre

Mezclar los ingredientes y condimentar.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja I

2 tazas de porotos de soja cocidos
1 taza de apio picado
sal
mayonesa
aceite y vinagre

Mezclar la soja y el apio. Salar y condimentar. Agregar la mayonesa.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja II

2 tazas de porotos de soja cocidos, escurridos y enfriados
¼ taza de pickles picados
2 cucharadas de cebolla picada
¼ taza de apio picado
2 huevos duros
mayonesa
sal
vinagre y aceite
hojas de lechuga

Mezclar los ingredientes y sazonar.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja III

1 taza de porotos de soja cocidos
½ taza de apio picado
6 hojas de lechuga cortadas en juliana
2 tomates cortados en rodajas
½ ají morrón, cortado en rodajas finas
½ cebolla cortada en rodajas finas
sal
aceite y vinagre.

Mezclar los ingredientes y condimentar.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Papa y Soja

10 cucharadas de porotos soja cocidos
½ kilo de papas
2 huevos duros
jugo de limón
perejil
sal y aceite

Hervir las papas cortadas en daditos. Mezclar los porotos con las papas ya hervidas. Agregar los huevos duros y el perejil picado. Sazonar con aceite, sal y jugo de limón.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja y Cebolla

½ kilo de porotos de soja cocidos
½ kilo de cebollas picadas
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite
sal

Mezclar la cebolla picada, el aceite, el limón y la sal. Volcar esta mezcla sobre los porotos de soja escurridos.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja con Manzana

1 taza de soja cocida
1 taza de apio picado
1 taza de manzanas en dados
1 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón

Rociar los dados de manzana con limón, mezclar con los demás ingredientes y servir sobre hojas de lechuga.

Receta enviada por Juan Calzona

Ensalada de Soja Moldeada

1 taza de porotos de soja cocidos
1 taza de repollo crudo cortado en juliana
1 taza de zanahoria cruda rallada
1 paquete de gelatina con gusto a limón
sal
pimienta
hojas de lechuga
mayonesa

Mezclar las verduras con la gelatina. Verter en un molde y enfriar. Servir sobre lechuga con mayonesa.

Receta enviada por Juan Calzona

Tomates Rellenos al Horno

6-8 tomates firmes
1 ½ taza de porotos de soja cocidos y picados
1 cebolla rehogada en aceite
½ taza de pan rallado
½ taza de zanahorias ralladas
1 huevo
aceite, sal
pimienta y orégano

Quitar una pequeña rodaja de la parte superior de los tomates, retirar la pulpa, salarlos e invertirlos para eliminar el agua. Rellenar los tomates con los ingredientes previamente mezclados y colocarlos en una fuente aceitada. Echar un poco de aceite sobre los tomates y hornear hasta que estén blandos.

Receta enviada por Juan Calzona

Zapallitos Rellenos

4 zapallitos
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de orégano molido
½ taza de porotos de soja cocidos
1 cucharadita de sal de cebolla
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado

Lavar los zapallitos, abrirlos y darles un hervor en agua con sal hasta que estén algo tiernos. Escurrirlos y ahuecarlos. Picar la parte extraída, mezclarla con el queso, el orégano, los porotos, la sal de cebolla y el huevo. Rellenar los zapallitos, espolvorear con el pan rallado, llevar a horno caliente hasta dorar.

Receta enviada por Juan Calzona

Zapallitos Rellenos II

6-8 zapallitos de tronco
1 taza de soja cocida y picada
1 cebolla picada
½ taza de pan rallado
1 huevo batido
aceite, sal y condimentos

Hervir los zapallitos cortados por la mitad. Una vez cocidos retirarles la parte central, salarlos e invertirlos para que escurran. Mezclar la parte central de los zapallitos con la soja, la cebolla picada y salteada, el pan rallado y el huevo batido. Condimentar a gusto. Colocarlos en una fuente aceitada. Rociarlos con aceite y hornear.

Receta enviada por Juan Calzona

Salsa de Soja y Maní

1 taza de porotos de soja cocidos y pisados
50 gramos de maní tostado molido
150 cc de aceite
1 yema de huevo
jugo de ½ limón
sal y pimienta

Agregar de a poco y batiendo al maní la yema de huevo, el aceite y el jugo de limón, finalmente agregar el puré de porotos de soja, salpimentar y seguir batiendo hasta que todos los elementos se integren y quede una pasta cremosa.

Receta enviada por Juan Calzona

Ajíes rellenos al Horno

6-8 ajíes verdes
2 tazas de soja cocida y picada
1 cebolla picada
½ taza de pan rallado
¼ taza de tomates al natural
½ taza de zanahorias ralladas
1 huevo
aceite, sal y condimentos.

Quitar la parte central y las semillas de los ajíes, conservándolos enteros. Salarlos en su parte interior. Saltear la cebolla en el aceite y condimentar. Mezclar la cebolla con la soja y el huevo batido. Rellenar los ajíes con la pasta y colocar en una fuente aceitada. Volcar un poco de aceite sobre los ajíes y hornear hasta que estén blandos.

Receta enviada por Juan Calzona

Paté de Soja

3 tazas de porotos de soja cocidos
2 tazas de avena arrollada
1 huevo (optativo)
2 cucharadas de queso rallado
1 ají morrón
1 cebolla
aceitunas picadas
1 huevo duro picado
orégano y comino
sal

Mezclar los porotos de soja cocidos y triturados con la avena, el huevo, el queso rallado y los condimentos. Agregar el ají y la cebolla picados y rehogados y las aceitunas y el huevo duro picados. Aceitar una fuente y verter dentro la preparación. Cocinar en horno de temperatura media durante 20 minutos.

Receta enviada por Juan Calzona

Salsa de Soja con Tomate

3 cucharadas de aceite o manteca
2 cucharadas de harina de soja
1 cucharada de harina de trigo
1 cebolla rallada
2 tomates pasados por tamiz
sal
orégano

Mezclar todos los ingredientes, menos los tomates, en una cacerola. Rehogar un momento y agregar el puré de tomates. Cocinar a fuego lento hasta que espese.

Receta enviada por Juan Calzona

Guiso de Soja con Salsa Verde

1 taza de porotos soja
½ taza de perejil picado
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
1 cebolla
sal a gusto

Cocinar los porotos remojados previamente durante 12 horas, preparar una salsa con el aceite, la harina, la cebolla, el perejil y un poco de agua. A esta salsa se le agregan los porotos y se dejan cocinar unos 15 minutos para integrar los sabores.

Receta enviada por Juan Calzona

Torta de Pulpa de Soja

2 tazas de residuo de soja
1 tomate grande deshecho
1 cebolla rallada
½ taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de aceite
queso fresco
orégano
sal

Mezclar todos los ingredientes, poner la mezcla en fuente aceitada y llevar a horno moderado. Cuando esta dorada poner encima unos trozos de queso fresco. Volver al horno hasta que el queso se derrita.

Receta enviada por Juan Calzona

Guiso de Soja, Papa y Zapallo

½ kilo de poros de soja remojados
3 tazas de papas y zapallo cortados en cubos
2 cebollas picadas
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
perejil
laurel
nuez moscada
pimentón
aceite y sal

Se prepara una salsa con aceite, la cebolla, los tomates, ajo, nuez moscada, sal, perejil y laurel. Se agrega a esta salsa tres tazas de papas y zapallo cortados en pedacitos y los porotos de soja. Se deja cocinar todo hasta reducirse a puré y se sirve.

Receta enviada por Juan Calzona

Arroz con Brotes de Soja

½ kilo de arroz blanco hervido
¼ grs. de brotes de soja
salsa de soja
jengibre en polvo
½ cebolla mediana
aceite de oliva
sal

Rehogar la cebolla cortada en juliana y los brotes de soja, hasta que estén blanditos. Después, colocar más aceite en la misma sartén y, cuando esté caliente, añadir el arroz hervido. Mientras se remueve se agrega la salsa de soja Revolver enérgicamente para que no se pegue, cuando todo tenga un color uniforme retirar del fuego, condimentar con jengibre y sal.

Receta enviada por Juan Calzona

Carbonada de Soja

3 cebollas
3 ajíes
3 berenjenas chicas
3 tazas de soja cocida y molida
ajo
perejil
albahaca
orégano
sal
aceite

Picar y mezclar todos los vegetales con la soja y los condimentos, cubrir la olla con un fondo de aceite y cocinar allí toda la preparación hasta que esté dorada. Servir caliente

Receta enviada por Juan Calzona

Fideos con Queso de Soja

3 tazas de fideos cocidos.
1 huevo duro picado
1 taza de queso de soja
1 taza de leche
cebolla
aceite y sal

Mezclar el queso de soja con el huevo picado, la cebolla y la leche. Sazonar con sal, en una asadera colocar alternadamente una capa de fideos y una de la mezcla de queso de soja. Llevar al horno hasta dorar la superficie.

Receta enviada por Juan Calzona

Cazuela de Brocoli y Brotes de Soja

1 brócoli
1 zanahoria mediana
1cebolla
manteca o aceite de oliva
¼ kilo de brotes de Soja
zapallo anco (opcional)
orégano
sal marina

En una cucharada de manteca caliente se deja caer un poco de sal marina, y una cucharada de orégano picado, se agrega la cebolla cortada en cuadraditos, cuando quede transparente agregar la zanahoria cortada en tiritas, dejar cocinar tapado, el zapallo tipo anco opcional también se puede agregar cortado en tiras finas al cabo de un tiempo, reservar en el punto justo de cocción que es cuando las verduras están cocidas y doradas pero conservan una consistencia firme. Cocinar a fuego mediano en dos cucharadas de manteca o aceite el brócoli cortado en finas láminas, tapar y revolver con cuchara de madera de vez en cuando, verificar, y si hiciera falta, agregar más manteca o aceite, cuando el brócoli empieza a dorarse incluir los brotes de soja, cuando éstos se cocinen, armar las cazuelas individuales mezclando los brócolis y los brotes con la zanahoria y la ce…

Cazuela de Soja y Verduras

2 tazas de porotos de soja cocidos
2 zapallitos
1 taza de chauchas
1 zanahoria
ajo
2 cebollas cortadas en aros
2 tomates
1 ají morrón
4 papas
queso de rallar
1½ taza de agua hirviendo

Disponer las verduras en capas, cortadas en rodajas, en una cacerola profunda, cuidando que las más duras queden abajo y graduando hacia arriba las más tiernas. Entre capa y capa distribuir la cebolla, el ajo, el ají, el tomate, la zanahoria y la soja. Agregar sal, aceite y agua hirviendo. Tapar muy bien y cocinar a fuego lento. Servir acompañando con el queso en cada plato.

Receta enviada por Juan Calzona

Gratinado de Choclo y Soja

2 tazas de poroto de soja cocidos
1 lata de choclo cremoso
1 lata de tomate al natural
½ cebolla picada muy fina
Sal y pimienta
½ cucharadita de azúcar
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos
queso rallado

Mezclar en un bowl los porotos de soja junto con el choclo, los tomates escurridos y picados. Agregar la cebolla, el condimento, el azúcar y los huevos. Volcar en una fuente para horno enmantecada y espolvorear la superficie con queso rallado. Cocinar en horno de calor moderado durante 30 minutos.

Receta enviada por Juan Calzona

Canelones de Verdura

12 panqueques
1 atado de acelgas hervidas
1 cebolla
1 huevo
salsa blanca
salsa de tomate
queso rallado
aceite
sal y pimienta

Rehogar la cebolla en aceite, agregar la acelga finamente picada, saltear unos minutos y retirar, agregar el huevo batido mezclado con el queso rallado, condimentar y mezclar todo con un poco de salsa blanca. Rellenar los panqueques con la preparación arrollándolos y disponiéndolos en una fuente previamente aceitada, cubrir con salsa de tomate y salsa blanca, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Receta enviada por Juan Calzona

Soja Gratinada I

2 tazas de porotos de soja cocidos y picados grueso
1 taza de zanahoria y papas cocidas y cortadas en cubos
3 tazas de salsa blanca
½ cebolla rehogada en aceite
sal y condimentos a gusto
queso rallado
Agregar a la cebolla la soja, la zanahoria, y la papa. Condimentar, volcar la preparación en un recipiente para horno y cubrir con salsa blanca y queso rallado. Hornear hasta gratinar.

Receta enviada por Juan Calzona

Soja Gratinada II

3 tazas de soja cocida
1 taza de apio en trozos
1 cebolla picada
2 pimientos verdes en trozos
2 tazas de pulpa de tomates
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
½ taza de pan rallado
3 cucharadas de aceite o manteca

Cocinar el apio en media taza de agua con sal. Mezclar el apio cocido con la cebolla, el ají, el tomate y la sal. Extender la soja cocida en una fuente de horno aceitada. Encima disponer la preparación con el apio y sacudir un poco para que se esparza, espolvorear con el pan rallado y distribuir encima el aceite o la manteca. Cocinar a horno moderado hasta dorar.

Receta enviada por Juan Calzona

Gratinado de Soja y Papas

200 gramos de porotos de soja cocidos
2 cebollas cortadas en juliana
3 tomates cortados en rodajas
2 ajíes asados y cortados en tiras
1 kilo de papas hervidas y cortadas en rodajas
¼ kilo de queso cremoso
sal, pimienta y orégano

En una fuente de horno aceitada cubrir el fondo con una capa de rodajas de papa, una capa de porotos, una capa de cebolla, una capa de ajíes y por último el tomate, condimentar y agregar el queso en fetas. Gratinar en horno moderado.

Receta enviada por Juan Calzona

Sopa de Porotos de Soja a la Crema

½ taza de porotos soja
1 cebolla chica
1 taza de crema
5 papas
1 diente de ajo
sal

Los porotos, ya en remojo unas 12 horas antes, se ponen a cocinar en 1litro de la misma agua en que estuvieron en remojo. Cuando han hervido lo suficiente y comienzan a ablandarse, se agregan papas peladas y cortadas, la cebolla y el ajo. Cuando todo está bien cocido se le agrega sal y una taza de crema.

Receta enviada por Juan Calzona

Sopa de Porotos de Soja

2 tazas de porotos soja cocidos
1 cebolla
1 ½ taza de agua
1 taza de papas picadas
1 cucharada de manteca o de aceite
perejil
cubitos de pan tostado

Se pasan los porotos por un colador, se le agregan todos los ingredientes y se dejan hervir hasta que las papas estén cocidas. Se sazona y se sirve con cubitos de pan tostado

Receta enviada por Juan Calzona

Sopa de Harina de Soja con Arroz

60 gramos de harina de soja
90 gramos de arroz
1 ¾ litro de caldo
sal

Agregar el arroz al caldo hirviendo, continuar la cocción de 10 a 15 minutos. Incorporar la harina de soja (previo remojo de 2 a 3 horas), y hervir durante 10 minutos mas, revolviendo continuamente. Pueden utilizarse en vez de arroz, fideos, choclos, arvejas, etc.

Receta enviada por Juan Calzona

Sopa a la Reina

60 gramos de harina de soja
1 yema de huevo
20 gramos de queso
60 gramos de pan
1 ¼ litro de caldo
sal

Agregar la harina de soja al caldo hirviendo, y continuar la cocción durante 10 minutos. Por separado batir la yema de huevo y agregarle de a poco, revolviendo rápidamente el caldo hirviendo. Una vez mezclados, agregar el queso rallado y el pan cortado en pequeños trozos y fritos en aceite o manteca.

Receta enviada por Juan Calzona

Sopa Duquesa

2 huevos
4 papas cocidas, en puré
1 taza de leche de soja
1 litro de caldo
queso crema

Hacer un puré en una olla sobre el fuego junto con la leche. Batir los huevos con un poco de queso hasta que quede una preparación cremosa. Extender un poco del puré en cada plato; cubrir con un poco de huevo y en el momento de servir agregar un cucharón de caldo hirviendo.

Receta enviada por Juan Calzona

Sopa Verde

1 planta de acelga
2 plantas de espinaca
½ litro de caldo
½ litro de leche de soja
Licuar las verduras con parte del caldo. Agregar el resto del caldo y cocinar 30 minutos. Antes de servir agregar la leche y calentar unos minutos mas.

Receta enviada por Juan Calzona

Sopa Crema de Zapallo

50 gramos de manteca
30 gramos de harina de trigo
30 gramos de harina de soja
1 ¼ litro de caldo de verduras
200 gramos de zapallo hervido y tamizado
100 gramos de porotos de soja cocidos
50 gramos de crema de leche

Derretir en una cacerola la manteca, agregar la harina de trigo y la de soja y cocinar removiendo con batidor hasta que se dore ligeramente. Incorporar el caldo hirviendo y el zapallo y mantener en ebullición durante 15 minutos. Añadir los porotos de soja, y fuera del fuego la crema de leche. Servir caliente.

Receta enviada por Juan Calzona

Sopa de Verduras

1 taza de porotos de soja cocidos
1 taza de zanahoria rallada
1 apio picado
½ taza de papas cortadas en cubitos
6 tazas de caldo de verduras
sal y condimentos

Hervir en el caldo la zanahoria, el apio y la papa. Cuando estén cocidos, agregar los porotos. Condimentar. Servir con queso rallado.

Receta enviada por Juan Calzona

Sopa de Tomate y Soja

3 cucharaditas de cebollas picadas
1 cucharadita de margarina
1 taza de zanahoria cruda rallada
1 taza de pulpa de tomate
2 tazas de porotos de soja cocidos y molidos
3 tazas de caldo de verduras
sal y condimentos

Saltear la cebolla en la margarina, agregar el resto de los ingredientes y cocinar. Servir con queso rallado.

Receta enviada por Juan Calzona

Potaje de Harina de Soja

Dorar en una sartén en una cucharada sopera de aceite 1 cucharada sopera de harina de soja junto con 1/2 cebolla chica finamente picada. Añadir ½ litro de caldo de verduras y 1/2 tomate pelado y cortado en dados. Sazonar con albahaca, mejorana, romero, tomillo y perejil. Servir bien caliente.

Receta enviada por Juan Calzona

Consomé

½ taza de porotos de soja
2 litros de caldo
1 cucharada de manteca
1 cucharada de cebolla picada muy fina
cubitos de pan frito
queso rallado

Cocinar y procesar los porotos, calentar el caldo, agregar la pasta de porotos, incorporar la cebolla erogada, dejar hervir 5 minutos y servir en platos o cazuelas sobre pan frito, agregar queso rallado.


Receta enviada por Juan Calzona

Pastel al Horno

Masa:
2 tazas (de té) de harina de trigo
2 cucharadas de margarina
1 huevo
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de leche de soja
1 pizca de sal
Relleno:
1 taza de residuo de soja
2 tomates
cebolla, aceitunas cortadas, palmitos picados, sal, aceite, pimiento y orégano

Hacer la masa, estirar y con la mitad forrar un molde. Saltear la cebolla en el aceite e incorporar el resto de los ingredientes del relleno.. Rellenar con la preparación anterior y tapar con el resto de la masa. Hornear hasta dorar

Receta enviada por Juan Calzona

Arrollado de Verduras

Leche (de vaca o de soja)
350 gramos de harina de trigo
2 huevos
100 gramos de manteca o margarina
1 cucharadita de polvo de hornear
sal y pimienta
¼ kilo de porotos de soja hervidos
¼ kilo de acelga o espinacas hervidas
1 cebolla bien picada
1 zanahoria rallada
miga de 1 pancito remojada en leche
queso rallado
2 huevos duros
perejil picado

Colocar la harina en forma de corona junto con el polvo de hornear, desmenuzar la manteca con un tenedor, añadir 1 huevo, salpimentar, agregar leche hasta formar una masa, dejar descansar tapada durante 10 minutos. Aparte dorar en aceite la cebolla y la zanahoria tapadas y a fuego lento, retirar del fuego y agregar los porotos y las verduras procesados juntos, sazonar y agregar la miga de pan, los huevos y el queso, dejar enfriar este relleno.
Estirar la masa en una mesada enharinada y darle forma rectangular, extender sobre ella el relleno y sobre éste los huevos duros cortados en rodajas, arrollar, pintar con huevo y llevar al horno en una fuente aceitada y enh…

Budín de Verduras y Soja

1 taza de acelga hervida y picada
½ taza de porotos de soja cocidos
1 cebolla y pimiento picado fino
3 huevos batidos
4 cucharadas de queso rallado
ajo
sal
manteca
1 taza de salsa blanca

Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto, volcar en una budinera enmantecada y cocinar en horno moderado durante 1/2 hora aproximadamente, retirar del horno y servir de inmediato.


Receta enviada por Juan Calzona

Pastel de Porotos y Soja

250 gramos de porotos de soja (cocidos y hechos puré)
2 tazas de leche (de soja o de vaca)
60 gramos de manteca o margarina
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharadita de orégano
sal, pimienta y nuez moscada

Disolver la fécula con la leche y agregarla a los otros ingredientes mezclando y condimentando bien, verter en un molde tipo budín inglés enmantecado y cocinar en el horno por 30 minutos, servirlo con salsa de tomates

Receta enviada por Juan Calzona

Budín de Soja y Calabaza

1 taza de porotos de soja cocidos y pisados
1 taza de arroz cocido
½ kilo de calabaza
2 cebollas picadas
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de pan rallado
comino y jengibre (opcional)
aceite y sal

En una cacerola con un poco de aceite colocar la cebolla y la calabaza, agregar un poco de agua, tapar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Reservar el agua de la cocción, pisar la calabaza, mezclarla con la soja y el arroz y condimentar. Aceitar una budinera y espolvorearla con pan rallado, volcar la preparación; batir el huevo con un poco del agua de la cocción reservada, el queso rallado y el pan rallado restante. Cubrir el budín con esta mezcla y gratinar al horno.

Receta enviada por Juan Calzona

Budín de Soja

2 tazas de porotos soja cocidos
1 cebolla picada
1 pimentón picado
2 tazas de puré de tomates
1 lata de choclo
4 cucharas de aceite
1 taza de agua
2 huevos batidos
½ taza de queso fresco
sal y condimentos

Rehogar la cebolla en el aceite, luego agregar el puré de tomates. Mezclar esta salsa con el choclo. Colocar todo en la licuadora, con los porotos soja cocidos y el agua, agregar los huevos y el queso fresco cortado en daditos. Condimentar a gusto. Colocar en una fuente previamente aceitada y llevar a horno caliente durante 30 minutos.


Receta enviada por Juan Calzona

Tarta de Cebolla y Queso

1 taza de harina de soja
1 taza de harina de trigo leudante
7 cucharadas de manteca o margarina
2 huevos
leche (de vaca o de soja)
sal y pimienta
1 kilo de cebollas
2 huevos batidos
½ kilo de queso cremoso

Preparar la masa tamizando las harinas y colocar en forma de corona, agregar la manteca los huevos, sal y pimienta, agregar leche y amasar y dejar descansar.
Freír las cebollas cortadas en juliana, una vez fritas escurrirlas y reservar; estirar la masa y forrar un molde grande aceitado y enharinado, cubrir con la cebolla, batir los huevos con 1 taza de leche, volcar sobre la cebolla, cubrir con fetas de queso, llevar al horno y cocinar hasta que la masa esté cocida y el relleno esté cuajado.

Receta enviada por Juan Calzona

Tarta de Berenjenas

100 gramos de harina de soja
200 gramos de harina de trigo leudante
60 gramos de manteca o margarina
3 huevos
sal
leche de vaca o de soja
½ kilo de berenjenas
1 cebolla picada
3 tomates picados
¼ kilo de queso cremoso
1 cucharadita de orégano

Poner las berenjenas cortadas en rodajas con sal gruesa en un colador hasta que suelten todo su jugo, darles un hervor rápido; en una sartén dorar la cebolla y los tomates, condimentar, agregar las berenjenas y mezclar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar las harinas y disponerlas en forma de corona, en el centro colocar la manteca desmenuzada, sal, 1 huevo y la leche necesaria para formar una masa, estirar y forrar una tartera aceitada, rellenar con la preparación de berenjenas mezclada con 2 huevos duros, cubrir con fetas de queso y cocinar en horno moderado.

Receta enviada por Juan Calzona

Tortilla de Soja II

½ taza de porotos de soja
4 huevos
1 cucharada de leche (de vaca o de soja)
1 cebolla
½ cucharadita de pimentón
aceite, sal y pimienta

Una vez cocidos y escurridos los porotos, batir los huevos bien espumosos con la leche; freír la cebolla, agregar los porotos y condimentar, revolver mientras se agregan los huevos batidos, hacer la tortilla como de costumbre.

Receta enviada por Juan Calzona

Tortilla de Soja III