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Mostrando entradas de febrero, 2012

Pizza con harina de gluten

Ingredientes: -300 g. de harina de GLUTEN. -100 g. de salvado (fino o grueso, mejor grueso, sale más crocantita). -20 g. de levadura. - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. - sal - 150 cm3 de agua tibia. Procedimiento: Armar una corona en la mesada con la harina , el salvado y la sal (que no se les vaya la mano con la sal ehh), en el medio colocar la levadura sin diluir. Agregar en el medio, a la levadura el aceite y luego el agua tibia. Mezclar del centro para afuera en forma circular. Amasar 10 min, golpear la masa contra la mesada y dejar descansar 30 min a 40. Estirar sobre la fuente que va a ir al horno y pintar la superficie con la salsa, dejar descansar 20 a 30 min. Meter al horno y a ojo vigilar qeu se toste abajo, luego agregar el queso cremoso por salut y oregano, tomate, etc, y al horno de nuevo.

Pizza para celíacos

Ingredientes 800 gr. de patatas 4 huevos 2 cucharadas de harina de arroz Sal Pimienta Manteca 2 tomates 150 gr. de panceta ahumada 150 gr. de mozzarella 50 gr. de aceitunas verdes 50 gr. de aceitunas negras Orégano fresco c/n Preparación Para preparar la masa, coceremos las patatas, las escurrimos, las trituramos y para terminar le añadimos sal y pimienta. A continuación le añadimos las yemas y la harina, mezclando todo muy bien. Batimos las claras y las dejamos a punto de nieve, y cuando esté listo se las añadimos a la masa. Ahora extendemos la masa sobre una fuente para horno redonda (unos 25 cm de diámetro) que previamente habremos untado con manteca, y después lo metemos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos. Mientras, cortamos los tomates en rodajas, la panceta en tiras, y las aceitunas en ruedas. Cuando la masa esté lista colocamos todos estos ingredientes sobre ella y echamos por encima la mozzarella rallada. Para terminar echamos pimienta a gusto por encima. Volvemo