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Mostrando entradas de 2012

Lemon pie para celíacos

Premezcla apta para celíacos
Harina de arroz 6 tazas
Fécula de papa 2 tazas
Fécula de mandioca1 taz

Masa
Premezcla apta celíacos 250 g
Azúcar 125 g
Manteca 125 g
Huevo 1
Porotos c/n

Relleno
Azúcar 220 g
Manteca 200 g
Ralladura de límon 2 cdas
Jugo de límon 200 cc
Yemas 3
Huevos 5

Presentación
Merengue suizo c/n

Premezcla apta para celíacos
Tamizar la harina y las féculas. Mezclar e integrar los ingredientes. Guardar en una bolsa o en un frasco rotulado en lugar fresco y oscuro. De esta manera se podrá conservar por cuatro meses.

Masa
Procesar la premezcla con el azúcar y la manteca. Formar una arenilla, agregar el huevo hasta hacer una masa suave y lisa. Estirar sobre una tartera de 26 cm de diámetro y reservar en la heladera. Cubrir la masa con papel manteca y rellenar con porotos. De esta manera los bordes de la masa no bajan durante la cocción. Cocinar en horno medio por 15 min o hasta que la masa este dorada.

Relleno
Llevar a fuego el azúcar y la manteca cortada en cubos. Mezclar hasta…

Pizza con harina de gluten

Ingredientes:
-300 g. de harina de GLUTEN.
-100 g. de salvado (fino o grueso, mejor grueso, sale más crocantita).
-20 g. de levadura.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- sal
- 150 cm3 de agua tibia.

Procedimiento:
Armar una corona en la mesada con la harina , el salvado y la sal (que no se les vaya la mano con la sal ehh), en el medio colocar la levadura sin diluir. Agregar en el medio, a la levadura el aceite y luego el agua tibia. Mezclar del centro para afuera en forma circular. Amasar 10 min, golpear la masa contra la mesada y dejar descansar 30 min a 40. Estirar sobre la fuente que va a ir al horno y pintar la superficie con la salsa, dejar descansar 20 a 30 min. Meter al horno y a ojo vigilar qeu se toste abajo, luego agregar el queso cremoso por salut y oregano, tomate, etc, y al horno de nuevo.

Pizza para celíacos

Ingredientes
800 gr. de patatas
4 huevos
2 cucharadas de harina de arroz
Sal
Pimienta
Manteca
2 tomates
150 gr. de panceta ahumada
150 gr. de mozzarella 50 gr. de aceitunas verdes
50 gr. de aceitunas negras Orégano fresco c/n

Preparación
Para preparar la masa, coceremos las patatas, las escurrimos, las trituramos y para terminar le añadimos sal y pimienta. A continuación le añadimos las yemas y la harina, mezclando todo muy bien. Batimos las claras y las dejamos a punto de nieve, y cuando esté listo se las añadimos a la masa. Ahora extendemos la masa sobre una fuente para horno redonda (unos 25 cm de diámetro) que previamente habremos untado con manteca, y después lo metemos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos. Mientras, cortamos los tomates en rodajas, la panceta en tiras, y las aceitunas en ruedas. Cuando la masa esté lista colocamos todos estos ingredientes sobre ella y echamos por encima la mozzarella rallada. Para terminar echamos pimienta a gusto por encima. Volvemos a meter l…