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Mostrando entradas de octubre, 2009

Pasta Frola de calabacines (o zapallitos)

Ingredientes:
2 tazas de harina
150 grs. de margarina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1 cucharadita de sal
Leche: Cant. necesaria
Relleno:
1 kg. de calabacines
3 cebollas
1 huevo
2 dientes de ajo
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar que la margarina se ablande a temperatura ambiente y luego añadirla a la preparación, junto al huevo batido. incorporar la lecha formando una masa mas bien blanda. Dejar descansar 15 minutos. Aceitar y enharinar un molde redondo (como para cualquier pasta frola) y estirar allí la masa, levantando los bordes (para que pueda contener el relleno). Guradar 1/3 de la masa para luego hacer las tiras.
Cocinar los zapallitos, y luego escurrirlos bien, cortándolos en rodajitas muy finas y pequeñas. Dorar la cebolla, también cortada en rodajitas junto a los dientes de ajo machacados y el perejil picado. Una vez listo, añadir elhuevo batido y el queso rallado. Revolver y condimentar …

galletas con chispas de chocolate (chokolet chip)

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de vainilla
2 huevos
3 tazas de Harina todo uso
1 taza de chispas de chocolate
1 taza de Nueces molidas
Preparación:
Se revuelven todos los ingredientes excepto las chispas de chocolate y las nueces hasta formar una masa , se le agregan las nueces y el chocolate, con una cuchara se hacen las bolitas de masa y se ponen en una charola se introducen al horno a unos 350°C unos 12 minutos o hasta que doren

Pechugas de Pollo a la Mostaza

Ingredientes
Pechugas de pollo
Pechugas 4
Harina c/n
Sal c/n
Manteca c/n
Vino blanco 150 cc
Limón 1
Salsa
Crema de leche 250 cc
Mostaza de dijón 2 cdas
Estragón c/n
Guarnición
Papas 4
Manteca 250 g
Sal y pimienta
Procedimiento
Pechugas de pollo
Limpiar las pechugas y pasar por harina, salar. Colocar en una sartén caliente con manteca. Desglasar con vino blanco e incorporar el jugo de limón.
Salsa
En una sartén caliente, colocar la crema junto con la mostaza de dijón y el estragón, cocinar hasta obtener una salsa.
Guarnición
Colocar en una sartén caliente la manteca e incorporar las papas. Salpimentar.
Montaje
Servir en platos individuales, colocar una pechuga, salsear por arriba y acompañar con una porción de papas.

Galletas de avena y zanahoria

Ingredientes:
2 1/2 tazas de avena instantánea
1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de azúcar (se recomienda azúcar negra)
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces picadas
3/4 tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1/4 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Poner las zanahorias en un tazón y agregar agua hasta llenarlo.
Agregar el azúcar y el aceite.
Batir bien toda la mezcla.
Traspasar a un recipiente mayor, agregar el resto de los ingredientes y mezclar enérgicamente.
Dejar reposar por 10 minutos, hasta que absorba la humedad.
Poner por cucharadas en un molde aceitado, horneando a 180 grados por 20 a 25 minutos hasta dorar.
Se pueden cambiar las nueces por almendras u otro fruto similar, así como las pasas, para obtener variantes.

Salsa de yogur

Ingredientes:
2 tazas de yogurt cremoso
2 dientes de ajo picados finamente
1cda de albahaca blanca finamente picada
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta negra recien molida
1 cda de jugo de limon
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y utilizar a gusto.
Comentarios:
Fácil de preparar, sana y muy sabrosa, para comer con pan integral tostado, en ensaladas, patatas cocidas, ideal para pasapalos; etc

Torta esponjosa

Ingredientes:
90 grs. de harina leudante
90 grs. de maizena
225 grs. de azúcar
5 huevos
ralladura de 1/2 limón
7 cucharadas de agua fría
7 cucharadas de aceite de maíz
Preparación:
Cernir la harina con la maizena y el azúcar, agregar las cinco yemas batidas, la ralladura de limón, el agua y el aceite de maíz.
Batir todo muy bien, y agregar las cinco claras batidas a nieve. Poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno suave, aproximadamente 30 minutos.

Salsa de soja

Ingredientes:
1 tacita de aceite
1 diente de ajo
3 cucharadas de nueces picadas
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta: una pizca
Preparación:
Dorar el ajo en el aceite, agregar después las nueces y retirar del fuego. Mezclarle la salsa de soja y licuar todo. Colocar la salsa en una cacerolita para mantenerla caliente y agregarle el queso rallado cuando se va a servir. Puede acompañar platos de pasta o de arroz.

Pastel de chauchas

Ingredientes:
1/2 Kg. de chauchas
2 morrones en tiras
1 cebolla en rodajitas
4 huevos batidos
1 taza de queso rallado
2 zanahorias cocidas
4 huevos fritos
Sal y pimienta: a gusto
Preparación:
Hervir las chauchas, y una vez cocidas, sacarles las hebras. Dorar en aceite, la cebolla y el morrón y unirlos a las chauchas. Condimentar. añadirle los huevos batidos y el queso rallado. Cocinar en horno moderado, a baño de María, durante 20 minutos. Retirar yservir adornado conhuevos fritos y la zanahoria en tiras.

Pastel de papas

Ingredientes:
(Para 4 porciones)
3 tazas de soja texturizada
1 1/2 kg. de papas
1 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de salsa de soja
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de queso rallado
1 pimiento
50 grs. de aceitunas
1/2 kg. de tomates
1/4 kg. de queso muzzarella en fetas
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar las papas, preferentemente con cáscara y previamente bien lavadas, el tiempo suficiente para que se ablanden (dependerá del tamaño de laspapas ). Retirar del fuego, pelarlas con las manos, y hacer un puré. Agregar el queso rallado y los tomates sin piel ni jugo y picaditos. Condimentar con aceite, sal y pimienta.
Mezclar la soja con la taza y media de agua caliente. Aparte, freír las cebollas, el pimiento, el perejil y los ajos, todo bien picado. Unirlos a lasoja, y agregar la salsa de soja y las aceitunas. Colocar la preparación en la heladera por tres horas.
Aceitar una fuente de horno, y colocar en ella una capa de puré. sobre esa capa colocar la mezcla de soja, y cubr…

Mantecados de Teruel (España)

Ingredientes:
1 kg. de harina 000,
400 grs. de manteca,
200 grs. de azúcar,
50 grs. de almendras peladas,
ralladura de la cáscara de 1/2 limón,
20 grs. de canela,
azúcar para espolvorear.
Preparación:
Paso a paso: La manteca se bate en un recipiente hasta que haga hojas. Luego se incorpora el azúcar, la ralladura de limón y la canela, y se bate hasta que el azúcar se disuelva. Se pican las almendras a cuchillo (jamás en la procesadora) y se mezclan con la harina. Agregar poco a poco la harina a la preparación de manteca, pasándola por un pequeño cernidor de mano, para que la harina quede perfectamente desmenuzada y aireada. Amasar manualmente hasta conseguir un conjunto homogéneo (cuando la masa se despega limpiamente del recipiente). Cortar bollitos de unos 25/30 grs. y dar forma a los mantecados con las dos palmas de la mano. Realizar una pequeña hendidura en el centro, colocarlos sobre bandejas y hornear. La cocción se realiza durante 20 minutos con horno moderado. Al salir del horno, espo…

Tarta de Jamón y Queso

Ingredientes:
1 disco de masa para tarta
1 cebolla mediana
200 grs. de jamón cocido
300 grs. de queso fresco
3 huevos
3 cucharadas de provenzal
sal, pimienta
Preparación:
Rehogar la cebolla. En un bol poner la cebolla rehogada el jamón y el queso cortado en cuadraditos, los huevos, provenzal, sal si fuera necesario, pimienta, y mezclar bien.
Forrar una tartera enmantecada con el disco de masa, pinchar la base y poner en horno moderado 10 minutos, luego poner el relleno y llevar al horno aprox. 20 minutos o hasta que este cuajado el relleno.

Cheese Cake

Ingredientes:
Masa:
- 100 grs. de manteca,
- 2 cdas. de azúcar,
- 2 yemas,
- 2 cdas. de vinagre,
- esencia de vainilla,
- 1 taza de harina,
- 1 cdita. de polvo de hornear,
Relleno:
- 200 grs. de queso blanco,
- 150 grs. de crema de leche,
- 2 huevos,
- 1 sobre de gelatina sin sabor,
- 125 grs. de azúcar,
- esencia de vainilla.
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes de la masa, hacer el bollo y poner un rato en la heladera. Estirar sobre una tartera enmantecada y enharinada, y cocinar a fuego moderado, hasta que dore. Reservar.
Para el relleno, batir y calentar a baño maría el queso blanco, la gelatina, las yemas, el azúcar y la esencia, cuidando que no hierva; agregar la crema semibatida y revolver. Calentar y retirar del fuego; añadir las claras batidas a nieve bien duras, volcar en la masa ya cocinada, y enfriar en la heladera, hasta que la crema esté bien dura.
Hacer una gelatina de frutas (preferentemente rojas), mezclarla con algunas frutas rojas picadas, y dejar que se enfríe. Cuando está de la c…

Pan de carne light

Ingredientes:
400 g de carne picada magra
2 cebollas de verdeo picadas
2 huevos
perejil, orégano, nuez moscada, sal, pimienta
40 g de pan rallado
200 g de tomates pelados y sin semillas
2 cucharadas de queso Cheddar bajas calorías en hebras.
Preparación:
Mezclar la carne picada con el perejil, orégano, el queso en hebras, 1 huevo batido sal, pimienta, nuez moscada y la cebollas picadas con parte de sus tallos, incorporar el pan rallado y los tomates triturados.



Dar la forma característica, colocando en el medio el huevo duro restante cortado en cuartos. Cocinar en una asadera con un poco de caldo en horno moderado.

Torta de limón:

Ingredientes:
6 cucharadas de harina bien llenas
6 cucharadas de aceite
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de azúcar al ras
1 huevo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 limón
Preparación:
Colocamos en un recipiente las 6 cucharadas de harina con las 6 cucharadas de aceite y las otras 6 cucharadas de leche y las 6 de azúcar, luego colocamos el huevo y rallamos la cáscara de todo el limón. Por último colocamos el polvo de hornear y revolvemos todo hasta formar la masa.
Finalmente verter la masa sobre una tartera,enmantecada y enharinada y listo para llevar al horno.

Budin de berenjena y zapallitos

Ingredientes:
1 berenjena grande
3 zapallitos o zucchini
1 cebolla grande
1/4 taza de aceite
2 tazas de leche
200 gramos de ricotta
1 huevo
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de orégano
nuez moscada rallada
sal a gusto
pimienta recién molida
Preparación:
Una vez pelada la cebolla, cortarla en cuartos y luego en rodajas.
Pelar la berenjena y cortarla en cubos.
Lavar los zapallitos y cortalos en cuartos y luego en rodajas.
Poner todas las verduras en una cacerola junto con el aceite y cuarta taza de agua.
Tapar la cacerola y llevar al fuego.
Dejar que las verduras se ablanden y luego agregar la leche.
Destapar la cacerola y dejar cocinar hasta que las verduras estén bien cocidas y casi toda la leche se haya consumido.
Retirar la cacerola del fuego y condimentar con orégano, nuez moscada, sal y pimienta.

Canelones de espinaca y ricota

Ingredientes:
Para los panqueques
Huevos, 3
Leche, ½ litro
Harina, 1 taza
Manteca, cantidad necesaria

Preparación:
- Tamizar la harina.
- Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.
- Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.
- Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.
- Calentar una sartén.
- Pincelarla con manteca.
- Tomar la pasta con un cucharón.
- Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.
- Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen.
- Dar vuelta el panqueque.
- Cuando este cocido de ambos lados retirar.

La salsa blanca
Manteca, 50 g
Harina, 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, opcional

- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En una olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fueg…

Papas Fritas al Horno

Ingredientes:
Papas
Aceite de Oliva o Girasol
Sal
Procedimiento:
Rociar aceite sobre las papas crudas.
Pon el horno a calentar a 200ºC.
Pela las papas, enjuágalas y córtalas como prefieras.
Pon las papas en un bol o una fuente, rocialas con un chorrito de aceite, como si estuvieses aliñando una ensalada y remueve bien para que todas se impregnen con el aceite. Agarra las papas y ponlas sobre una bandeja de hornear o fuente. Si usa la bandeja es recomendable que uses una hoja de papel de hornear (sulfurizada) para evitar que se peguen las papas. Baja el horno a 180ºC y mete las papas. Déjalas en el horno durante 30 o 40 minutos hasta que estén bien hechas, pero cada 10 minutos remueve un poco las papas para que se hagan bien por todos los lados.

Pochoclos Acaramelados

Ingredientes:
Maíz piscingallo
Azúcar
Preparación:
Colocar en una olla de 25 cm de diámetro y 15 cm de alto aproximadamente una capa de granos de maíz sin superponerlos. Tapar la olla y colocarla sobre fuego moderado realizando constantemente movimientos circulares con la olla para evitar que los granos se quemen. Si la base de la olla es muy fina se recomienda mantenerla a unos 5 cm del fuego. Se comenzarán a escuchar las explosiones de los granos de maíz al abrirse, pero no intentes espiar. Espera a que ya no se oigan más ruidos y no olvides mantener en movimiento la olla para que no se queme el pochoclo.
Aparte, se espolvorea la superficie de una sartén con azúcar común, llevándola a fuego moderado hasta que se diluya completamente, formándose el caramelo. Pasar los pochoclos por el caramelo obtenido, teniendo cuidado de no quemarse. Una vez listos ya pueden sentarse frente a la televisión a ver una linda película.

Torta helada de dulce de leche

Ingredientes: Base
Huevos 2
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla c/n
Harina leudante 50 g
Cacao amargo 10 g
Rocío vegetal
Galletitas molidas c/n
Crema helada
Dulce de leche 500 g
Yogur de dulce de leche 1
Crema de leche 350 cc
Nueces 100 g
Chocolate para taza 100 g
Licor de dulce de leche 2 cdas
Varios
Crema de chocolate y avellanas 3 cdas
Hojas de menta c/n
Chocolate en hilos
Preparación: Base
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta punto letra. Incorporar lentamente la harina y el cacao amargo previamente tamizados.
Volcar la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro forrada la base con papel manteca con rocío vegetal y espolvoreado con galletitas molidas.
Cocinar 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo, retirar y colocar en la superficie galletitas molidas.
Crema helada
Mezclar el dulce de leche, el yogur, y la crema de leche. Incorporar las nueces y el chocolate picados, por último el licor.
Armado
Colocar en el molde de la…

Torta mouse de chocolate

Ingredientes: Pionono sabor chocolate
Huevos 2
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla
Harina leudante 40 g
Cacao amargo 20 g
Mousse de chocolate:
Manteca 200 g
Chocolate 200 g
Yemas 6
Azúcar 100 g
Claras 6
Gelatina sin sabor 14 g
Cognac 50 cc
Café 50 cc
Crema de leche 250 cc
Frutas rojas para decorar
Preparación: Pionono sabor chocolate
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener punto letra. Incorporar el cacao y la harina mezclados, en forma envolvente. Verter en un molde de 26 cm de diámetro forrado con papel y lubricado con rocío vegetal.
Cocinar en el microondas 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo. Enfriar y reservar.
Mousse de chocolate:
Fundir la manteca con el chocolate y reservar.
Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el ch…

Empanaditas Chinas

Ingredientes
Masa
Agua caliente 1 taza
Harina 0000 2 tazas
Relleno
Cebollas picadas 1
Cebolla de verdeo 1
Ajos 1 diente
Carne picada 250 g
Azúcar 2 cdas
Salsa de soja 4 cdas
Ajinomoto c/n
Sal c/n
Condimento
Tomates procesados 1 taza
Azúcar 1 taza
Vinagre blanco ½ taza
Sal 1 cda
Ajinomoto ½ cda
Harina de maíz 2 cdas
Procedimiento
Masa
Colocar en una cacerolita el agua y dejar hervir. Luego agregar la harina y mezclar bien hasta obtener un engrudo. Una vez listo, dejar reposar tapada. Luego, sobre una tabla enharinada, amasar bien la masa hasta que tenga la consistencia lisa y elástica. Con la ayuda de un palo de amasar alisar la masa hasta que quede bien delgada. Recortar cuadrados de 15 cm x 15 cm.
Relleno
En un wok con aceite saltear las cebollas con el ajo picado, luego la carne picada y por último las cebollas de verdeo, agregar todos los condimentos y doramos la carne. Dejar enfriar para poder arrollar.
Condimento
En una cacerola cocinar los tomates con azúcar. Una vez que el azúcar se derritió, agrega…

Risotto

Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo caliente
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
½ taza de vino blanco sexo
400 g de arroz
3 cucharadas de crema de leche
3 cucharadas de queso parmesano, rallado
Preparación:
Para un risotto con textura realmente cremosa, es importante que el caldo esté bien caliente cuando lo agrega al arroz, de manera que manténgalo hirviendo, próximo a la cacerola ancha y, a fuego bajo, sofría la cebolla durante 5 minutos, hasta que suavice. Añada el arroz y revuelva bien para cubrir cada grano con el aceite. Cocine durante 2-3 minutos. Adicione el vino, revuelva un par de veces y cocine durante 1-2 minutos, hasta que el vino haya sido absorbido.
Con la cacerola a fuego medio, agregue un cucharón lleno con caldo hirviendo; revuelva vigorosamente, hasta que haya sido absorbido. Continúe agregando el caldo revolviendo, una porción cada vez, asegurándose de que sea bien absorbido antes de agregar más. Este procedimiento le tomará cerca de 20 m…

Arrollado de chocolate con crema de frutilla

Ingredientes:Pionono
• Huevos: 5
• Miel: 1 cucharadita
• Azúcar: 100 gramos
• Harina: 80 gramos
• Cacao amargo: 20 gramos
• Azúcar impalpable (para espolvorear): cantidad necesaria
Ingredientes:Relleno
• Crema: 300 gramos
• Dulce de frutilla (preferentemente con trozos de fruta): 500 gramos
Preparación:
Pionono: Batir los huevos, la miel y el azúcar en una batidora hasta obtener una preparación a punto letra. Retirar. Incorporar la harina tamizada con el cacao. Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar los ingredientes. Extender la preparación sobre una placa forrada con papel manteca y llevar a horno precalentado a temperatura callente entre 7 y 8 minutos. Retirar y dejar enfriar en la placa.
Relleno: Batir la crema a medio punto. Agregar el dulce de frutilla y continuar batiendo hasta obtener una mezcla consistente. Armado. Desmoldar el pionono y extender el relleno, excepto en el borde inferior. Enrollar, presionando levemente con las manos. Envolver con papel film y dejar enfriar en…

Polenta con salsa

Ingredientes:
1/2 kg de polenta
1/2 kg de carne picada
1 lata de puré de tomate
1 pizca de azúcar
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas
1 ají morrón mediano
orégano
sal y pimienta a gusto
preparación:
Rehogar en una sartén la cebolla picada cortada en cubitos con un poco
de aceite, incorporar la carne picada desmenuzada y el morrón cortado en cubitos. Una vez cocinada un poco la carne, incorporar el puré de tomates,
colocar una pizca de azúcar, agregarle un poco de agua caliente y dejar
cocinar 5 minutos. Añadir la zanahoria rallada, espolvorear con
orégano, condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego lento
de 10 a 20 minutos.
Mientras tanto, colocar una olla con agua para preparar la polenta, en la cantidad que indique el paquete. Dejar hervir e incorporarle la polenta, siempre revolviendo. Cocinar un minuto y servir en un plato decorado con queso rallado y unas hojitas de perejil frito.

Flan casero

Ingredientes:
Leche, 750 cc (unas tres tazas)
Azúcar para el flan, 300 g.
Huevos, 6
Yemas, 6
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g
Crema chantilly y dulce de leche, a gusto
Preparación:
- Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central.
- Rociar con agua el azúcar.
- Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.
- El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo.
- Hacer hervir la leche en una olla.
- Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.
- Poner en un bol los huevos y las yemas.
- Batir ligeramente.
- Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera.
- Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.
- Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente y papel en el fondo.
- El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior del flan.
- Llevar al horno moderado,…

Cazuela de Papa

Ingredientes:
6 papas
1 taza de leche
1 taza de requesón
2 cucharada soperas de perejil picado
1 cucharas cafetera de orégano
sal y pimiento
Preparación:
Cueza las papas con sal pélelas y rebánelas. Mezcle el requesón con la leche. Engrase una cazuela y coloque una capa de rebanadas de papa, espolvoree con sal, pimienta y perejil; cubra con la mezcla de leche y requesón, y repita, hasta terminar con la mezcla. Espolvoree con el orégano. Tape la cazuela y caliente 1 5 minutos; sirva enseguida.

Pan de carne

Ingredientes:
Caldo de carne 1 Cubo
Leche caliente 3 cdas
Cebolla 1
Manteca 1 cda
Carne picada de ternera 750 g
Mostaza 1 cda
Hierbas 2 cdas
Huevos 2
Almidón de maíz 2 cdas
Huevos duros 2
Salsa de zanahoria:
Zanahoria 1/2 k
Caldo de verudras 1/2 l
Aceite de oliva o maíz 4 cdas
Pimienta
Jugo de limón
Preparación:
Disolver el cubo de caldo en la leche cliente.
Rehogar la cebolla picada finamente en la manteca.
Mezclar la carne picada con el caldo, la cebolla, la mostaza, las hierbas picadas, los huevos duros y el almidón de maíz.
Untar con manteca un molde de budín inglés mediano y colocar la mitad de la preparación. Cortar los huevos duros al medio y colocar las mitades con las yemas hacia arriba. Tapar suavemente con el resto de la carne picada. Cubrir con papel manteca.
Cocinar en horno moderado de 40 a 45 minutos. A los 20 minutos retirar el papel y dejar dorar.
Salsa de zanahoria:
Hervir las zanahorias en trozos en el caldo de verduras. Reti…

Tarta de jamón y espinacas

Ingredientes:
15 grs de manteca
Aceite de oliva
3 cebollas rojas
Un diente de ajo
350 gr. de espinacas
Orégano fresco
500 cc. de crema líquida
150 gr. de parmesano rallado
3 huevos grandes
5 Lonchas finas de jamón cortado en tiras
Sal y pimienta
Preparación:
Freír las cebollas en aceite de oliva y manteca hasta que estén tiernas, añadir el ajo, las espinacas y el orégano. Rectificar de sal y pimienta.
Mezclar la crema, con los huevos, el parmesano, salpimentar y batir para mezclarlo todo. Esparcir el sofrito de espinacas por encima de la tarta, el jamón y luego ir vertiendo el batido de huevos lentamente. Alisar la tarta con la ayuda de una espátula. Rallar por encima el parmesano y regarla con aceite de oliva. Cocer en el horno 20 minutos.

Budín de pan

Ingredientes:
Pan sobrante 600 g
Leche 1 l
Pasas de uva 100 g
Licor de naranja
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla
Nueces 100 g
Caramelo
Azúcar 1 taza
Varios
Triángulos de naranja confitados
Nueces
Pasas de uva
Crema chantilly
Preparación:
Descortezar el pan y remojar en la leche.
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.
Caramelo
Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.
Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y …

Pan de carne

Ingredientes:
Caldo de carne 1 Cubo
Leche caliente 3 cdas
Cebolla 1
Manteca 1 cda
Carne picada de ternera 750 g
Mostaza 1 cda
Hierbas 2 cdas
Huevos 2
Almidón de maíz 2 cdas
Huevos duros 2
Salsa de zanahoria:
Zanahoria 1/2 k
Caldo de verudras 1/2 l
Aceite de oliva o maíz 4 cdas
Pimienta
Jugo de limón
Preparación:
Disolver el cubo de caldo en la leche cliente.
Rehogar la cebolla picada finamente en la manteca.
Mezclar la carne picada con el caldo, la cebolla, la mostaza, las hierbas picadas, los huevos duros y el almidón de maíz.
Untar con manteca un molde de budín inglés mediano y colocar la mitad de la preparación. Cortar los huevos duros al medio y colocar las mitades con las yemas hacia arriba. Tapar suavemente con el resto de la carne picada. Cubrir con papel manteca.
Cocinar en horno moderado de 40 a 45 minutos. A los 20 minutos retirar el papel y dejar dorar.
Salsa de zanahoria:
Hervir las zanahorias en trozos en el caldo de verduras. Retir…

Mousse de chocolate

Ingredientes:
Chocolate semi amargo, 250 g
Crema de leche, 250 g
Azúcar, 100 g
Manteca , 50 g
Yemas de huevo, 5
Preparación:
- Batir las yemas hasta que queden firmes.
- Preparar almíbar cubriendo el azúcar con agua y llevándolo a fuego medio.
- Verter el almíbar sobre las yemas en forma de hilo, batiendo permanentemente hasta que la preparación se enfríe.
- Derretir a baño maría el chocolate y la manteca.
- Retirar el chocolate derretido y dejar que se entibie.
- Mezclar las yemas con el chocolate tibio.
- Batir la crema de leche.
- Mezclar la crema batida con la preparación de chocolate.
- Colocar en copas.
- Enfriar en la heladera al menos 3 horas antes de servir

Budín de pan

Ingredientes: Budín
Pan sobrante 600 g
Leche 1 l
Pasas de uva 100 g
Licor de naranja
Ralladura de naranja 1
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla
Nueces 100 g
Caramelo:
Azúcar 1 taza
Varios:
Triángulos de naranja confitados
Nueces
Pasas de uva
Crema chantilly
Preparación: Budín
Descortezar el pan y remojar en la leche.
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.
Caramelo:
Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.
Verter la preparación anterior en la budinera…

Canapes, muy sencillos de preparar.

Ingredientes:
180 gr de harina
150 gr de cebollines finamente picados
100 gr de harina de maiz
1 cucharada de azucar moreno
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de oregano picado
1/2 cucharadita de comino
sal
25 cl. de leche
aceite vegetal , 6,5 cl.
1 huevo
120 gr de queso rallado
120 gr de ajies verdes bien picados
1 pimiento morron picado fino
2 rebanadas de tocino , cocido y reseco.
Preparación:
Unir la harina ,los cebollines , la harina de maiz, azucar moreno, polvo de hornear, oregano, comino y sal, mezclar todo muy bien.
Unir leche, aceite y huevo en un tazon. Añadirlo a la mezcla de harina de maiz Mezclar hasta que este humedo.
Colocar uniformemente en un plato.
Juntar en un tazon, el queso, los ajies, el pimiento morron y el tocino.
Distribuirlo uniformemente encima de la mezcla de harina de maiz.
Cocinar en horno precalentado a 220 grados, entre 25 y 30 minutos , pinchar con escarbadientes y cuando salga seco , retirar. Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que se enfri…

Torta de ricota

Ingredientes:
Masa:
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Manteca, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas
Relleno:
Ricota, 500 g.
Azúcar, 1 taza de té
Huevos, 3
Pasas de uva, 100 g.
Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas.
Ralladura de la cáscara de l limón.
Fécula de maíz, 1 cucharada
Preparación:
Masa:
- Batir la manteca fría con el azúcar.
- Agregar el huevo y la yema y batir.
- Mezclar la harina con el polvo leudante.
- Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
- Amasar para unir los ingredientes.
- Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
- Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base
Relleno:
- Macerar las pasas con el ron.
- Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.
- Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.
- Agregar las pasas de uva algo escurridas.
- Incorporar la fécula.
- Echar las pasas y revolver.
- Batir las claras a punto nieve.
- Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.
- Ap…

Polenta frita

Ingredientes:
Polenta
Leche 600 cc
Manteca 30 g
Albahaca c/n
Sal y pimienta
Harina de maíz 200 g
Aceite neutro 700 cc
Salsa de salchicha parrillera:
Salchichas parrillleras en ruedas 4
Aceite de oliva c/n
Cebolla 50 g
Apio 50 g
Tomate 300 g
Sal y pimienta
Preparación:
Llevar al fuego en una cacerola leche junto con la manteca, una vez que rompa hervor agregar albahaca y condimentar. Incorporar en forma de lluvia la harina de maíz y cocinar hasta obtener la polenta. Una vez cocida, estirar sobre una placa y dejar enfriar. Cortar en porciones y freír.
Salsa de salchicha parrillera:
Cocinar a partir de agua fría las ruedas de salchicha durante 10 minutos y reservar.
Luego sudar en aceite de oliva la cebolla junto con el apio y los tomates, colocar las salchichas y salpimentar.
Cocinar durante unos 5 minutos más.