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Mostrando entradas de 2009

Pechuga de pollo con acelga

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 hojas de acelgas y espinacas
- 1 zanahoria pequeña en bastones
- 2 ramos de brocoli
- 2 rodajas de zuchinnes
- 1 cebolla en julianas gruesas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal

Preparación:
1- Sazonar la pechuga con un poco de sal.
2- Pasar las hojas de acelgas por agua hirviendo (blanquear), retirar el tallo grueso y envolver con ellas la pechuga.
3- Sofreír en el aceite de oliva la cebolla, agregarle agua y colocar la rejilla para allí cocinar el pollo junto con los vegetales durante 30 minutos.
4- Servir cortando la pechuga y rodear con los vegetales más saludables.

Mayonesa de ave

Ingredientes:
Restos de pollo hervido
1 lata de arvejas
papas hervidas y en cuadraditos (según la cantidad de pollo)
zanahorias hervidas y en cuadraditos (según cantidad de pollo)
Mayonesa
Pepinos agridulces picados
Aceitunas verdes
Preparación:
Poner todo en un bol, mezclar bien y poner la preparación en una fuente para llevar a la mesa, decorar con mayonesa, pepinos, tomates, etc.

Panqueques, crepés, hot cake

Ingredientes:
2 huevos
3/4 taza de harina (90 gramos)
1 taza de leche (250cc.)
2 cucharadas de manteca derretida (mantequilla)
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
Preparación:
Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.
Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.
Conviene que la masa repose para poder trabajarla mejor sobre la sartén. Dejarla en la heladera.
Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de manteca sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de manteca cada vez.
Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.
Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien finas.
El excedente volcarlo …

Galletas de chocolate de leche y avena

Ingredientes:
● 1 1/4 tazas de harina para todo uso
● 1/2 cucharadita de polvo para hornear
● 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
● 1/2 cucharadita de canela en polvo
● 1/4 cucharadita de sal
● 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla o margarina, ablandada
● 3/4 taza de azúcar morena bien compacta
● 1/3 taza de azúcar granulada
● 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
● 1 huevo grande
● 2 cucharadas de leche
● 1 3/4 tazas de trocitos de chocolate con leche NESTLÉ TOLL HOUSE Milk Chocolate Morsels
● 1 taza de avena de cocimiento rápido (sin cocer) o avena tipo “old-fashioned”
● 1/2 taza de uvas pasas (opcional)

Preparación:
Quedan 3 docenas.

PRECALIENTA el horno a 375º F.

MEZCLA la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón pequeño. Bate la mantequilla, la azúcar morena, la azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que quede cremoso. Añade batiendo el huevo. Bate, agregando gradualmente la mezcla de harina y la leche. Incorpor…

Pollo a la naranja

Ingredientes
* 6 medias pechugas de pollo,
* 75 ml. de zumo de naranja,
* sal,
* 1 cebolla,
* pimienta,
* 1 cuchdta de harina de maíz,
* 180 ml. de caldo de pollo,
* 1 cuch. de estragón.
Acompañamiento:
* verduras,
* patatas.

Preparacion: Colocar las pechugas en una fuente de horno. Salpimentar y cubrir con papel transparente. Cocer 5 minutos. Cuando estén cocidos, sacarlas, envolverlas en aluminio y reservar. Retirar de la fuente el líquido de cocción. Disponer en ésta fuente la cebolla picada con el zumo de naranja y cocer cubierto 3 minutos. Incorporar la ralladura de naranja, el caldo de pollo, el estragón, sal y pimienta. Poner de nuevo las pechugas en la fuente y cocer 10 minutos . Regarlas con el jugo. Poner las pechugas en una fuente de servir. Mezclar la harina con la salsa de la fuente y cocer 2 minutos, dándole vueltas varias veces. Verter ésta salsa sobre las pechugas. Servir acompañados de patatas al vapor y judías verdes. Adornar con ralladu…

Patatas rellenas

Ingredientes :
- ¼ taza pasas
- 1 kg patata blanca
- Sal al gusto
- Pimienta
- 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)
- 6 cucharadas de aceite
- ½ kg de carne picada
- 1 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pimentón o paprika
- 6 aceitunas de botija (negras)
- ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de culantro picado
Preparación:
Lavar las papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por el prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne picada y tomate picado. Cocinar 5 minutos y agregar perejil, cilantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de …

Ensalada César

Ingredientes:
Lechuga (preferentemente mantecosa, 2
Yemas de huevo, 2
Aceite de oliva, 8 cucharadas
Miga de pan cortada en cubitos, 1 taza
Sal y pimienta negra, preferentemente recién molida, a gusto.
Panceta ahumada, 100 g en un trozo.
Salsa inglesa, una cucharadita
Queso parmesano rallado, ½ taza
Jugo de limón, 2 cucharadas
Preparación de los croutons.
Pelar y aplastar los dientes de ajo.Ponerlos en un recipiente junto al aceite de oliva y dejarlos descansar al menos una hora.Tomar 2 o 3 cucharadas de aceite saborizado, calentarlas en una sartén y dorar allí los cubitos de pan.Retirar y reservar
Preparación de la ensalada
Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y escurrirlas.
Cortar las hojas de lechuga, como para hacer una ensalada común, con las manos.
Retirar los ajos al aceite saborizado.En el bowl donde se preparará la ensalada César, poner las yemas.Incorporar de a poco el aceite e ir batiendo a mano con batidor de alambre o tenedor (como si se preparara una mayonesa)Intercalar con el acei…

Pan dulce marmolado

Ingredientes:
Fermento
Levadura fresca
Miel
Agua
Harina 0000 / Refinada sin preparar 25 g
2 cdas
150 cc
80 g
Masa
Azúcar
Cacao amargo
Leche
Levadura fresca
Huevos
Esencia de vainilla
Harina 0000 / Refinada sin preparar
Sal
Mantequilla 500 g
2 cdas
50 cc
90 g
4
1 cda
700 g
1 pizca
200 g
Varios
Masa básica de pan dulce 500 g
Preparación:
Coloca en un bol la levadura junto con miel, agua y harina. Mezcla hasta integrar y deja leudar.
Coloca la masa en un bol. Añade azúcar y cacao amargo. Mezcla para hidratar el cacao.
Vierte leche, levadura y huevos. Integra y saboriza con esencia de vainilla.
Coloca harina 0000 y sal. Mezcla hasta formar la masa.
Bájala a la mesada y añade mantequilla a punto pomada. Amasa hasta obtener un bollo tierno. Déjalo leudar.
Desgasifica la masa y corta porciones regulares.
Desgasifica una masa básica de pan dulce y corta del mismo modo.
Forma bollos con ambas masas. Intercala los bollos y amasa sin trabajar demasiado.
Coloca el bollo formado dentro de un molde de ½ kilo. Presiona con el puño pa…

Cordero a la chilindron

Ingredientes para 4 personas:
1300 gr. de cordero,
harina,
aceite,
manteca de cerdo,
dos dientes de ajo,
1/2 vaso de vino blanco,
5 tomates frescos o una lata de tomate natural,
1 cebolla,
200 gr. de guisantes,
2 pimientos choriceros secos,
agua,
sal.

Preparacion:
Cortar el cordero a trozos grandes y asarlos. Pasar por harina y reservar. En una cazuela de barro poner aceite y manteca y los dientes de ajo; cuando estan fritos, separarlos y echar el cordero que freir lentamente, tapado. Darle la vuelta de vez en cuando y añadir el vino blanco y los tomates (sin piel y trinchados), o bien el tomate de lata, que se tendra frito con un poco de cebolla y pasado por el tamiz. Dejar que el cordero siga hirviendo en esa salsa. Añadir a media coccion guisantes cocidos y unas tiras de pimiento seco. Probar de sal, y servirlo caliente.

Tarta de zapallitos

Ingredientes:
Masa hojaldrada para tartas, 1 disco
Zapallitos, ½ kilo
Cebollas, 1
Cebollita de verdeo, 2
Ají morrón colorado, 1
Queso rallado, 100 g.
Huevos, 3
Crema de leche, 200 g.
Manteca, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas finas
Cortar el aji en tiras
Cortar los zapallitos en rodajas y luego en cuadraditos de 2 cm. mas o menos
Saltear la cebolla, el aji y los zapallitos en una sartén utilizando ½ parte de manteca y ½ de aceite.
Salpimentar y reservar.
Batir ligeramente los huevos.
Mezclar los huevos con la crema, el queso crema y el salteado de cebolla ají y zapallitos.
Agregar el queso rallado y salpimentar nuevamente de ser necesario.
Colocar el disco de masa en una tartera.
Rellenar con la mezcla de zapallitos.
Llevar a horno moderado hasta que la superficie esté dorada, unos 40 minutos.
Retirar y servir tibia o fría.

Budin con Frutas Confitadas

Ingredientes
Manteca 250 g
Azúcar 250 g
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
Esencia de vainilla
Huevos 6
Harina leudante 380 g
Frutas confitadas maceradas 250 g
Azúcar para espolvorear
Procedimiento
Batir a blanco la manteca con el azúcar, las ralladuras y la esencia. Añadir los huevos y terminar de batir.
Tamizar la harina e incorporarla en forma envolvente. Agregar las frutas.
Unir bien.
Colocar la preparación en un molde alargado de 24 cm, untado con manteca y espolvoreado con harina. Espolvorear con azúcar la superficie de la pasta. Hornear a 190º C de 25 a 30 minutos.

Consejos y trucos
Las frutas confitadas se pueden reemplazar por almendras, nueces u otras frutas secas.

Pan dulce fácil

Ingredientes:
50 g de levadura de cerveza
1/2 taza de leche tibia
3 huevos
200 g de azúcar
1 cucharada de agua de azahar (esencia de limón)
un toque de sal fina
200 g de manteca derretida
500 g de harina tamizada
300 g de frutas abrillantadas, secas remojadas con cogñac
Preparación:
Disolver 50 g de levadura de cerveza con 1/2 taza de leche tibia.
Batir durante 3 minutos los huevos con el azúcar.
Mezclar la levadura disuelta al batido de los huevos y el azúcar.
Añadir a la mezcla la cucharada de agua de azahar, una pizca de sal fina y la manteca derretida.
Incorporar de a poco el medio kilo de harina tamizada
Volcar la mezcla sobre la mesa enharinada y mezclarle las frutas abrillantadas. Trabajar la masa durante 5 minutos.
Verter la pasta en un molde enmantecado y dejar leudar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.
Cocinar en horno caliente durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Budín de limón

Ingredientes:
3 cucharadas de leche
3 huevos grandes
1 ½/ cucharadita vainilla
1 ½ tazas de harina 0000
¾ tazas de azúcar
¾ cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
200 gr de manteca
1 cucharada colmada de ralladura de limòn
almíbar:
3 cucharadas azùcar
¼ de taza de jugo de limón
Preparación:
- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.
- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.
- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.
- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.
- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.
- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el al…

Panqueques de Manzana

Ingredientes

Para los panqueques

Harina, 125 g
Huevos, 2
Leche, 1 taza
Manteca, 3 cucharadas
Azúcar, 2 cucharadas
Sal, una cucharadita

Para el relleno de manzana

Azúcar 400 g
Manteca 100 g
Manzanas, 3
Rhum, 1 taza

Preparación

- En un bol mezclar los huevos con la harina, el azúcar y la sal.
- Incorporar la leche mezclando siempre.
- Agregar la manteca derretida.
- Mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco una hora.
- Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
- En una sartén caliente (si es antiadherente mejor), funda 50 g de manteca y agregue ¼ de la cantidad de manzana.
- Cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta.
- Acomodar las manzanas en forma pareja en la sartén.
- Poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas por completo.
- Cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado darlo vuelta.
- Cocinar del otro lado y retirar.
- Hasta este punto se pueden hacer todos los panqueques y reservar para caramelizar al m…

Souffle de Queso

Ingredientes
Yemas 6
Claras 10
Manteca 20 g
Harina 20 g
Albahaca 10 hojas
Queso 250 g
Pimienta c/n
Varios
Manteca pomada 50 g
Queso gruyere rallado 50 g
Albahaca unas hojas
Procedimiento
Separar las yemas de las claras, ya que se debe utilizar más porcentaje de claras. Batir las claras a nieve con una pizca de sal.
Fundir la manteca en una cacerola, luego agregar la harina y cocinar unos 2 minutos, sin dejar de revolver. Retirar del fuego, condimentar. Integrar a las yemas, dejar enfriar.
Cortar en juliana la albahaca y colocar en un bol. Incorporar queso rallado, mezclar y condimentar con pimienta.
Agregar a la mezcla anterior tres cuartas partes de las claras con movimientos envolventes, y luego incorporar el resto de las claras batidas.

Armado
Utilizar un recipiente de porcelana, pintar con manteca derretida y espolvorear con queso, llevar a la heladera hasta que enfríe.
Una vez fríos los moldes, rellenarlos hasta el borde.
Cocinar en un horno a 180°…

Torta Alfajor

Ingredientes Masa
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita
Relleno
Dulce de leche 1 k
Baño
Chocolate cobertura 350 g
Procedimiento Masa
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la op…

Pizza con harina leudante

Ingredientes:
240 grs. de harina leudante
1/2 cebolla
2 tomates, finamente picados
180 cc. de agua fría
150 grs. de muzzarella /queso fresco, cortado en rodajas finas
10 aceitunas verdes
4 ó 6 anchoas
sal a gusto
Orégano
Aceite
Preparación:
Coloque la harina y el agua en un bol y con la mano forme una masa más bien blanda, sin amasar.
Unte con aceite un molde chato de 24 cm de diámetro aprox. y extienda en éste la masa con las manos.
Cubra con la cebolla, tomates y oréganos, sale a gusto.
Rocieaceite con poco aceite y cocine en horno caliente durante 20 minutos.
Retire y coloque la muzzarella (o el queso fresco), las anchoas y las aceitunas, hornee nuevamente hasta que el queso comience a fundirse.
Variante de cocción:
Si gusta de una masa más crocante, una vez extendida la misma dentro del molde, llévela al horno caliente y a medio cocinar retírela.
Cubra con la cebolla, tomates y orégano, sale a gusto.
Rocie con aceite y termine de cocinar.
Cuando esté lista, vuelva a retirar y agregue el queso, las ace…

Pan dulce con harina leudante

Ingredientes:
100 gr de margarina
150 gr de azúcar
3 huevos
100 cc de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla,gotas de agua de azahar,1 cucharada de miel
pasas de uva, cáscara de naranja,abrillantada o frutas abrillantadas.y nueces picadas
350 g de harina leudante.
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar y los huevos. Agregár la leche, las esencias, el agua de azahar y la miel.
Incorporar las frutas y por último la harinaleudante. Acomidar en moldes de pan dulce y hornear.Decorar a gusto.

Salsa inglesa

Ingredientes:
150 grs. de azúcar molida
2 yemas de huevo
1 cucharaditas de fécula de papas
1/2 litro de leche
100 grs. de crema de leche
1 cucharada de ketchup
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Disolver la fécula de papa en un poquito de agua fría y colocarla en un bol junto con el azúcar y las yemas batidas. Mezclar, agregando la leche y colocar sobre fuego suave. Revolver en forma continua hasta que hierva. Retirar, agregar lacrema de leche, el ketchup y la esencia de vainilla.

Torta de queso y frambuesas

Ingredientes:
Torta
Frambuesas 250 g
Licor de naranja 2 cdas
Mermelada de frambuesas 6 cdas
Pionono de 24 cm de diámetro 1 disco
Rocío vegetal
Relleno:
Agua 100 cc
Azúcar 250 g
Claras 4
Crema de leche 200 cc
Gelatina sin sabor 14 g
Jugo de 1 naranja
Queso blanco 400 g
Ralladura de piel de 1 naranja
Yemas 4
Varios:
Chocolate blanco 100 g
Frambuesas 100 g
Hojas de menta
Preparación: Torta
Cubrir el fondo de un molde desmontable con el disco de pionono y humedecer las paredes con rocío vegetal. Untar el pionono con la mermelada perfumada con el licor. Esparcir las frambuesas y reservar.
Relleno
Disolver la gelatina con el agua fría, calentarla a punto de hervor, agregarle el jugo de naranja y dejarla reposar. Batir las yemas con la mitad del azúcar a punto blanco.
Agregar al batido la gelatina, la ralladura y el queso blanco. Unir bien.
Incorporar la crema batida a medio punto y las claras batidas a nieve con el azúcar restante.
Armado
Colocar…

Tarta de Berenjenas

Ingredientes:
Masa:
300 g de harina
75 g de margarina
1/2 vaso de agua y sal
Relleno:
1 kg de berenjenas
300 g de tomates
100 g de aceitunas negras
150 g de queso fresco
Aceite, sal, tomillo y pimienta.
Preparación:
Formar la masa con el agua, la harina, la margarina ablandada y la sal.
Dejar reposar 1/2 hora.
Pelar y cortar en rodajas las berenjenas y freirlas.
En un plato espolvorearlas con sal, pimienta y tomillo.
Extender la masa en un molde y hornear 15 minutos a fuego medio, pinchando con un tenedor el fondo para que no retenga aire y se levante.
Rellenar la pasa con las berenjenas, el queso, las aceitunas y los tomates.
Hornear 15 minutos.

Pastel de Pollo

Masa
Harina 0000 250 g
Manteca fría 120 g
Azúcar 2 cdas
Huevo 1
Relleno de pollo
Cebolla 1
Pimentón rojo 1
Puré de tomates 125 cc
Aceite 2 cdas
Pechugas de pollo 2
Aceitunas negras 50 g
Choclo 1
Azúcar 1 pizca
Sal y pimienta
Ají molido
Ligue
Huevos 3
Crema de leche 150 cc
Sal y pimienta
Relleno de calabaza
Puré de calabaza 500 g
Queso rallado 50 g
Procedimiento
Masa
Mezclar en la procesadora, harina con manteca fría, huevo y azúcar procesar hasta formar una masa. Reservar.

Relleno de pollo
Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en el aceite e incorporar el puré de tomates, salpimentar y agregar la pizca de azúcar, agregar el pollo previamente cocido y desmenuzado junto con el choclo, rectificar sazón. Por último incorporar las aceitunas. Reservar.

Ligue
Mezclar los huevos con la crema de leche, salpimentar.

Relleno de calabaza
Mezclar el puré de calabaza con el queso rallado y reservar.

Armado
En un molde de 24…

Escones

Ingredientes:
Harina leudante 400g
Manteca 200g
Azúcar 50g
Leche 60g
Sal 1 pizca
Huevo1
Yema 1
Preparación:
Mezclar la manteca con el azúcar, la harina y la sal.
Batir aparte la yema, el huevo (es decir dos claras y una yema) y la leche, e incorporarlo a la harina
Tomar la masa sin amasar, solo unirla y ponerla en heladera durante 20 minutos.
Estirarla y cortar los scons con un cortapasta.
Colocarlos en una placa en mantecada y enharinada, pincelarlos con huevo o leche
Cocinarlos en horno caliente durante 15 minutos.

Canapés calientes

Ingredientes:
1 docena de tostadas
1/4 kilo de queso rallado
50 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de salsa inglesa o mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 vaso de cerveza
Sal y pimienta
Aceitunas para decorar
Preparación:
Colocar en un bol la salsa inglesa, las yemas, la mostaza, la sal y la pimienta y batir todo muy bien. Añadir el queso rallado, la manteca derretida y la cerveza, y continuar el batido, mezclando bien.
Colocar las tostadas en una fuente de horno, y una porción de esta preparación sobre cada tostada. Hornear en horno a temperatura fuerte, sirviendo caliente, decorando con las aceitunas.

Torta rápida

Ingredientes:
3/4 taza de azúcar total 150 gramos
1 huevo
1/4 taza de aceite
3/4 taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de fécula o maizena o chuño
1 y 1/4 taza de harina
pizca de sal
1 cucharada de polvo de hornear
1 manzana cortada en rodajas
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Poner las manzanas cortadas en un bol y rociarlas con el jugo de limón.
Aparte poner en un bol el azúcar, el huevo, el aceite, la leche y la vainilla.
Mezclar apenas.
Aparte cernir la fécula, la harina, la sal y el polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior.
Una vez todo mezclado verter en un molde de 20 centímetros de diámetro.
Acomodar las manzanas y esparcirle el azúcar.
Llevar a horno moderado durante 25 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Cheese Cake de Dulce de Leche

Ingredientes Base
Galletitas dulces 100 g
Manteca 50 g
Relleno
Queso crema 800 g
Dulce de leche 600 g
Huevos 3
Almidón de maíz 2 cdas
Cubierta
Dulce de leche 100 g
Procedimiento Base
Procesar la manteca y las galletitas dulces; colocar sobre la base de un molde de 26 cm y aplanar con una cuchara hasta dejar la base pareja.

Relleno
Batir el queso con el dulce de leche, agregar los huevos de a uno, seguir batiendo y por último agregar almidón de maíz. Mezcla hasta lograr una preparación homogénea.
Verter sobre la base de galletitas.
Colocar los 100 g. de dulce de leche en una manga y distribuir en forma de espiral sobre el chesse cake.
Cocinar en horno a baño maría durante 1 hora a 140º C. Enfriar y servir.
Asado de cerdo
Carré de cerdo
Salmuera 100 cc
Bondiola de cerdo
Pecho de cerdo
Salchichas parrilleras
Sal gruesa c/n
Matambre de cerdo
Jugo de limón c/n
Ribs de cerdo
Ribs de cerdo 1 k
Agua 300 cc
Sal y pimienta c/n
Tomillo c/n
Azúcar c/n
Salsa barbacoa c/n
Coles law
Zanahoria 300 g
Repollo blanco 300 g
Repollo morado 300 g
Mayonesa 4 cdas
Vinagre de manzana c/n
Tabasco 5 gotas
Crema de leche 4 cdas
Rábano picante 1 cda
Azúcar c/n
Sal y pimienta
Manzanas asadas
Manzanas verdes 3
Manzanas rojas 3
Sal y pimienta c/n
Azúcar 1 cda
Procedimiento:
Asado de cerdo. Tomar el carré entero y proceder a quitarle los huesos. Inyectar el carré deshuesado con salmuera cada 5 cm y por todos sus lados. Así la carne quedará más jugosa. Colocar en la parrilla el carré de cerdo junto con la bondiola, el asado de cerdo y la salchicha parrillera. Salar la carne.
Ribs de cerdo. L…

Tarta de manzana y canela

Ingredientes:
350 g de harina
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de sal
450 g de azúcar
4 huevos
1/4 l aceite
60 ml jugo de manzana
2 buenas cucharadas soperas de extracto de vainilla
2 cucharadas de avellanas concassées (aplastadas con el rodillo entre dos repasadores)
2 manzanas grandes ralladas
1cucharada de canela molida.
Preparación:
Tamizar la harina con la levadura y la sal.
Rallar las manzanas y mezclar con la canela.
Batir los huevos enteros con el azúcar, el aceite, el jugo de naranja y la vainilla hasta que blanquee la mezcla.
Añadir la harina remover bien y añadir al final las avellanas.
En un molde untado de mantequilla, verter 1/3 de la masa, luego una capa de manzana-canela, otro tercio de masa, capa de manzana-canela y terminar con la masa.
Poner en el horno ya caliente (180º)aproximadamente una hora.
Comprobar con un pincho si está seca la masa. Dejar enfriar unos 10 minutos y luego desmoldar.

Chipa

Ingredientes:
250 g Queso sardo
250 g Queso parmesano
2 Huevos
60 g Manteca
500g Harina
1 cc Sal
c/c Leche: cantidad necesaria.
Preparación:
Rallar grueso el queso sardo y el parmesano o con preferencia queso tipo mar del plata y colocarlos dentro de un bol.
Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa.
Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos.
Cortar porciones de 35 gr. y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave.

Mermelada dietética de cítricos y manzana

Ingredientes:
2 naranjas
2 pomelos
2 limones
2 mandarinas
2 manzanas
3 y 1/2 vasos de jugo de naranja
Una cucharada de gelatina sin sabor
Endulcorante a gusto.
Preparación:
Cortar las frutas en trozos chicos quitando las semillas, licuarlas hasta obtener una crema espesa; agregarle tres vasos de jugo de naranja, y cocinar a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera hasta que la crema se concentre. Añadir la gelatina mezclada con el resto del jugo de naranja y el endulcorante a gusto (usar uno de buena calidad). Dejar hervir unos minutos (5 a 7 minutos), luego dejar entibiar y envasar inmediatamente en frascos esterilizados y calientes. Una vez frío, mantener en la heladera.

Pollo a la mostaza

Ingredientes
Pechugas de pollo
Pechugas 4
Harina c/n
Sal c/n
Manteca c/n
Vino blanco 150 cc
Limón 1
Salsa
Crema de leche 250 cc
Mostaza de dijón 2 cdas
Estragón c/n
Guarnición
Papas 4
Manteca 250 g
Sal y pimienta
Procedimiento Pechugas de pollo
Limpiar las pechugas y pasar por harina, salar. Colocar en una sartén caliente con manteca. Desglasar con vino blanco e incorporar el jugo de limón.

Salsa
En una sartén caliente, colocar la crema junto con la mostaza de dijón y el estragón, cocinar hasta obtener una salsa.

Guarnición
Colocar en una sartén caliente la manteca e incorporar las papas. Salpimentar.

Montaje
Servir en platos individuales, colocar una pechuga, salsear por arriba y acompañar con una porción de papas.

Pastel de manzana

Ingredientes:
Manzanas rojas 4
Azúcar 10 cdas
Harina de trigo 0000 6 cdas
Huevos 3
Leche 250 cc
Esencia de vainilla c/n
Manteca
Preparación:
Pelar y cortar en cubos pequeños las manzanas.
Colocar en la licuadora el azúcar junto con la harina de trigo, los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Colocar la preparación en un bol y agregar las manzanas.
Colocar en una sartén profunda antiadherente la manteca, calentar y verter la preparación.
Dejar cocina a fuego muy bajo hasta que esté dorado por la parte de abajo.
Voltear y dorar.
Para servir, cortar en porciones individuales y acompañar con helado.

Empanadas de jamón y queso

Ingredientes:
400gms jamon cocido
1/2kg de muzarella o queso freco
100gms de queso rallado
2 huevos
2 docenas de las tapas p. empanadas rosticeras (las grandes)
pimienta a gusto

Preparación:
En un bol mezclar el jamon picado,la muzarella, el queso rallado, un huevo crudo para unir y un poquito de pimienta, llenar las tapas, mojar los bordes, hacer el repulgue y unir ambas partes de la empanada formando un sombrerito, colocar en asaderas enarinadas y batir un huevo y con el mismo pintar las empanadas. 20 m de horno fuerte.

Copas Frutales

Ingredientes:
1 ananá maduro
2 duraznos
3 bananas maduras
3 cucharadas de azúcar impalpable
½ litro de leche helada
6 cerezas o guindas frescas
Nueces
Preparación:
Pelar el ananá, tratando de dejarlo entero. Cortar seis rodajas no muy gruesas y picar el resto de la pulpa.
Pelar los duraznos, quitarles el carozo, y cortar en trozos.
Pelar las bananas y cortarlas en rodajitas.
Poner a licuar todas las frutas, junto con el azúcar y la leche. Una vez que todo esté bien desintegrado, retirar (si no entraran todas las frutas de una vez en la licuadora, licuarlas por partes).
Una vez todo licuado, mezclar en un bol, y rellenar seis copas. Llevar a la heladera, y cuando esté bien helado decorar con las rodajas de ananás, las cerezas, y las nueces.

Papa rellena diferente

Ingredientes:
(1 porción)
Espinacas 300 gr
Panceta ahumada 100 gr
Papas 300 gr
Crema 50 gr
Queso rallado 50 gr
Manteca 40 gramos
Preparación:
Blanquear la espinaca en agua salada. Escurrir y picar groseramente. Cortar la panceta en bastoncitos y saltearlas con un poco de manteca. Agregar las espinacas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la crema, dejar reducir unos momentos, corregir la sazón. Cortar la papa y darle una forma ovalada y un espesor de 3 cm. Ahuecar y blanquear.
Rellenar con las espinacas, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Croquetas de espinacas

Ingredientes:
2 paquetes de espinacas cocidos al vapor durante 5 minutos
2 tazas de avena arrollada superfina
1 cuchara sopera de harina de gluten
pan integral rallado
nuez moscada
sal marina
Preparación:
Hacer puré la espinaca y agregarle la avena arrollada, la harina de gluten, la nuez moscada y la sal a gusto.
Mezclar bien los ingredientes formando una pasta uniforme, con la que moldearemos manualmente las croquetas, luego las pasamos por el pan rallado.
Aceitamos una fuente para horno y colocamos las croquetas en ella, las ponemos en el horno bien caliente y cocinamos a fuego lento.

Tartitas de hamburguesas

Ingredientes:
1 docena de tapas de empanadas para horno
6 hamburguesas
6 rodajas de tomate redondo
6 rodajas de queso
3 rodajas de jamón cocido cortadas por la mitad
Huevos
Preparación:
Estirar las tapas de empanadas para que entren la hamburguesa y los demás ingredientes. Colocar una hamburguesa en una tapa, luego agregar una rodaja de tomate, media rodaja de jamón y una de queso. Cubrir con otra tapa y hacer el repulgue, para que quede como una empanada "redonda". Completar todas las tapas. Pintar las tapas con huevo batido y hornear a temperatura moderada. Cuando las tapas estén doradas, las hamburguesas ya estarán cocidas

Tarta de cebollas

Ingredientes:
Masa
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
70 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
agua suficiente como para formar una masa tierna.

Relleno
1kg de cebollas
50 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
150 gramos de queso rallado
4 huevos semibatidos
2 cucharadas de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1/2 taza de leche ( 125cc. )
1/2 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 cucharadita de orégano
sal, pimienta

Preparación:
Masa. Se pone en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal cernida.
Se agrega la manteca fría y cortada en trozos chicos.

Se pisa con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Se toma la masa con un poco de agua y se forma un bollo.
Se deja en la heladera mientras se prepara el relleno.

Relleno. Poner las cebollas cortadas en rodajas finitas en una cacerola junto con la manteca.
Rehogar un poco y luego agregar unas cucharadas de agua.
Seguir cocinando hasta que la cebolla q…

Pavo Navideño

Ingredientes
Pavo de 8 a 10 kg 1
Pechuga
Bastones de panceta o de jamón crudo
Manteca
Glaseado de peras y oporto
Jugo de peras 500 cc
Oporto 150 cc
Manteca 100 g
Miel 25 cc
Tomillo 1/2 cda
Sal y pimienta
Glaseado de naranja
Jugo de naranjas 300 cc
Jugo de pomelo 200 cc
Caldo de puerros
Azúcar rubia 50 g
Mostaza de Dijón 2 cdas
Menta 1/2 cda
Sal y pimienta
Cous-cous
Cous Cous 500 g
Caldo 500 cc
Manteca fundida 50 g
Tomates confitados 100 g
Albahaca
Sal y pimienta
Salsa
Glaseado
Aceite de oliva
Procedimiento Pavo
Limpiar el ave de plumas. Retirar la suprema entera con la carcaza donde se apoya. Mechar con bastones de panceta y manteca. Colocar en una placa, salpimentar y bañar con el glaseado. Cocinar el ave, los primeros 20 minutos a 200° C, luego bajar el fuego hasta que el ave llegue a los 67° C. Retirar los restos de carcaza y dejar sólo los cuartos traseros unidos. Pasar a u…

Ajies rellenos con choclo y queso

Ingredientes:
6 ajíes morrones
50 gr. de manteca
1 cebolla
1 cucharadita de conserva de tomates
2 tazas de granos de choclos
2 huevos
la miga de 2 panes pequeños
4 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
Preparacion:
Colocar la manteca en la sarten para que se derrita, colocar rapidamente la cebolla (previamente picada), agregar la conserva y los granos de choclos. Saltear unos segundos.
Retirar del fuego y agregar la miga de pan (antes remojada) luego los huevos y el queso. Salpimentar. Mezclar y rellenar con la preparacion anteriormente hecha los ajíes. Por ultimo ponerlos a cocinar en la salsa de tomates.

Pan de carne

Ingredientes:
Caldo de carne 1 Cubo
Leche caliente 3 cdas
Cebolla 1
Manteca 1 cda
Carne picada de ternera 750 g
Mostaza 1 cda
Hierbas 2 cdas
Huevos 2
Almidón de maíz 2 cdas
Huevos duros 2
Salsa de zanahoria:
Zanahoria 1/2 k
Caldo de verudras 1/2 l
Aceite de oliva o maíz 4 cdas
Pimienta
Jugo de limón
Preparación:
Disolver el cubo de caldo en la leche caliente.
Rehogar la cebolla picada finamente en la manteca.
Mezclar la carne picada con el caldo, la cebolla, la mostaza, las hierbas picadas, los huevos duros y el almidón de maíz.
Untar con manteca un molde de budín inglés mediano y colocar la mitad de la preparación. Cortar los huevos duros al medio y colocar las mitades con las yemas hacia arriba. Tapar suavemente con el resto de la carne picada. Cubrir con papel manteca.
Cocinar en horno moderado de 40 a 45 minutos. A los 20 minutos retirar el papel y dejar dorar.
Salsa de zanahoria:
Hervir las zanahorias en trozos en el caldo de verduras. Retirar del agua cuan…

Budín de limón

Ingredientes:
3 cucharadas de leche
3 huevos grandes
1 ½/ cucharadita vainilla
1 ½ tazas de harina 0000
¾ tazas de azúcar
¾ cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
200 gr de manteca
1 cucharada colmada de ralladura de limòn
3 cucharadas azùcar
¼ de taza de jugo de limón
Preparación:
- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.
- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.
- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.
- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.
- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.
- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el almíbar.

Albondigas a la Turca

Ingredientes:
_600 gr. de carne picada de ternera
_2 huevos
_Miga de pan mojada en leche y escurrida
_1 cucharada de tomate concentrado
_1 cucharadita de paprika
_1/2 cebolla
_1 diente de ajo
_2 yogures
_1 dl. de vino blanco
_1 dl. de caldo de carne
_30 gr. de uvas pasas remojadas
_50 gr. de harina
_50 gr. de mantequilla
_Sal
_Pimienta
_Perejil
Preparación:
Mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas y un poco grandes y pasar por harina.
Derretir la mantequilla en un cazo y cuando esté caliente freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado.
Echar el vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que sigan cociendo las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese.
Añadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir.
Disponer las albóndigas en una fue…

Arroz con leche

Ingredientes:
Arroz doble carolina 200g
Leche 1 litro
Azúcar 100 g
Chaucha de vainilla 1
Cáscara de 1/4 limón
Canela a gusto
Preparación:
Colocar en una olla la leche con el arroz, la chaucha de vainilla y la cáscara de limón (solo la parte amarilla).
Cocinar a fuego mínimo hasta que el arroz esté bien tierno -unos 40 minutos-, revolviendo de vez en cuando.
A último momento incorporar el azúcar.
Servir tibio o frío espolvoreado con canela.

Torta Alfajor

Ingredientes Masa
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita
Relleno
Dulce de leche 1 k
Baño
Chocolate cobertura 350 g
Procedimiento Masa
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la op…

Amaretti

Ingredientes
Almendras 500 g
Azúcar 1 k
Claras 8
Esencia de almendras c/n
Procedimiento
Sumergir las almendras en agua hirviendo por unos minutos, escurrirlas y quitarles la piel. Esparcirlas en una placa limpia y secarlas en el horno, removiendo cada pocos minutos cuidando que no se quemen. Molerlas en la procesadora. En un bol mezclar las almendras molidas con el azúcar. Agregar las claras y la esencia de a poco hasta integrar bien todo y obtener una pasta de consistencia media. Colocar la preparación en una manga con boquilla pequeña. Sobre placas forradas con papel manteca formar bastones, botones y anillos. Cocinar en horno moderado hasta que los amaretti resulten bien secos y crocantes.

Receta del Flan casero tradicional

Ingredientes:
1 litro de leche
250 grs. de azúcar
8 huevos
8 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Caramelo
Preparación del Caramelo:
Poner azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que se derrita y forme el caramelo. Una vez que está pronto se coloca en todos los bordes de una budinera.
Preparación del Flan:
Se hierve la leche con la mitad del azúcar y agregamos la vainilla. Batir los huevos con las yemas y el resto del azúcar. Agregamos la leche caliente a la mezcla anterior y lo ponemos todo dentro de la budinera. Se recomienda tapar todo con una hoja de aluminio. Se lleva al horno a baño María (poniendo agua en una asadera) durante 50 minutos. Se retira, se deja enfriar y se coloca en la nevera.

Tarta de limón caramelizada

Ingredientes:
Masa:
200gr. de harina
100gr. de mantequilla cortada en cuadraditos
25gr. de azúcar de granulado fino
Una pizca de sal
1 yema de huevo
Agua.
Relleno:
5 limones
275gr. de azúcar de granulado fino
175gr. de almendra molida
2 huevos
100ml. de nata
100ml. de agua.
Pasos a seguir:
1) Para hacer la masa, se engrasa con mantequilla un molde acanalado de 22cm. de diámetro y desmontable.
2) Se tamiza la sal y la harina en un bol, se incorpora la mantequilla y se trabaja todo bien con los dedos hasta obtener algo parecido al pan rallado.
3) Se añade la yema de huevo, el azúcar y un poco de agua formando así una pasta compacta.
4) Espolvorear un superficie con harina y extender sobre la misma la pasta formando un círculo con un diámetro mayor que el del molde.
5) Se forra bien todo el molde con la pasta cortando los trozos sobrantes, se cubre la base con papel vegetal, se esparcen unas legumbres secas y se deja media hora en el frigorífico.
6) Precalentar…

Masitas con dulce (pepitas)

Ingredientes:
Manteca 100g
azúcar 100g
huevo 1
esencia de vainilla 1 cdita
harina leudante 200g
dulce de membrillo c/n
Preparación:
Mezclar la manteca con el azúcar y la esencia, agregar el huevo, y batir para lograr una textura cremosa.
Añadir la harina y unir con cuchara o tenedor.
Sobre la mesa enharinada aplastar la masa, con palote o con la mano, hasta 1 cm de espesor.
Cortar las masitas con una copa, disponerlas sobre una placa para horno, rellenar el centro de cada una con dulce de membrillo.
Cocinar en horno caliente 10´.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: se puede optar por el uso de dulce de batata o alguna mermelada, a gusto.

Pasta frola

Ingredientes: Masa
Harina de trigo 0000 500 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cdita
Azúcar impalpable 250 g
Manteca fría 250 g
Yemas 1
Huevos 2
Ralladura de limón 1 cda
Relleno
Dulce de membrillo 500 g
Moras y frambuesas 150 g
Vino tinto 1 pocillo
Preparación:Masa
Tamizar la harina junto con la sal, el polvo para hornear, el azúcar impalpable.
Colocar los secos en una procesadora y agregar la manteca cortada en cubos, la ralladura y por último los huevos.
Procesar hasta formar una masa bien integrada.
Dejar reposar en la heladera por 1 hora.
Forrar una tartera de 26 cm de diámetro estirando la masa de 1cm de espesor.

Relleno
Pisar el dulce de membrillo con un tenedor junto con el vino tinto lograr una pasta bien cremosa. Mezclar con los frutos rojos hasta integrar.

Armado
Cubrir la masa con el dulce y realizar un enrejado sobre el dulce con tiras de masa.
Cocinar en un horno a 160°C por 25 minutos.

Pastel de papas con croûte de hierbas

Ingredientes: Relleno
Cebollas 2
Ajos 2 dientes
Pimiento 1
Panceta 100 g
Carne cortada a cuchillo 400 g
Sal y pimienta c/n
Pimentón 1 cdita
Ají molido 1 cdita
Comino 1 cdita
Aceitunas verdes 100 g
Huevos duros 3
Pasas de uva sin semillas 50 g
Pasas de uva sin semillas 50 g
Puré de papas
Papas 1 k
Manteca 30 g
Sal y pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Croûte de hierbas
Queso parmesano 150 g
Pan rallado 40 g
Perejil picado c/n
Ajo 1 diente
Sal y pimienta c/n
Tomillo y orégano c/n
Ciboulette c/n
Preparación: Relleno
En una cacerola colocar un toque de aceite e incorporar la cebolla junto con el ajo y el pimiento picados. Una vez dorados incorporar la panceta en cubitos y la carne picada a cuchillo, sazonar y condimentar con pimentón, ají molido y comino. Cocinar a fuego medio hasta completar la cocción. Una vez tibio incorporar las aceitunas picadas, los huevos duros picados y las pasas. Reservar.

Puré de papas
Hervir las…

Receta ( Hamburguesas caseras )

Ingredientes:
500 gr. de carne de ternera picada,
1 cebolla pequeña,
1 huevo,
2 cucharadas de pan rallado,
1 cucharadas de aceite.
pimienta,
sal.
Preparacion:
Pelar y picar finamente la cebolla, poner la carne de ternera picada en un bol y sazonarla con sal y pimienta, añadir la cebolla. Incorporar el huevo batido, añadir el pan rallado. Mezclar bien todos los ingredientes. Repartir la mezcla en 4 partes y formar las cuatro hamburguesas. Rociarlas con aceite y dorarles en la p lancha 4 minutos por un lado, dales la vuelta y dorarlas por el otro lado 4 minutos más.

Mousse cremosa de Chocolate

Ingredientes:
150g de chocolate con leche
300ml de crema de leche
Virutas de chocolate con leche para decorar
Preparación:
1. Trocear el chocolate y fundirlo a baño Maria. Retirarlo y dejar que se enfríe un poco.
2. Montar la crema de leche hasta que adquiera consistencia, retirarla y reservar 4 cdas. Envolver el chocolate derretido en el resto de la crema de leche montada y dividirlo entre 4 copas para servir. Cubrir con la crema de leche reservada y repartir por encima las virutas de chocolate con leche. Refrigerarlo hasta servir.

Milanesas de papas

Ingredientes:
3 papas grandes.
1 Huevo.
aceite cantidad necesaria para feir.
Pan rallado cantidad necesarias.
condimentos a gusto.
sal a gusto.
Preparación:
Pelar las papas cortar en rodojas no muy finas, darle un pequeño hervor que no se rompan, sacar dejar escurrir.Aparte batir el huevo con una pizca de sal, y los condimentos, pasar las rodajas de papas por esta preparación, luego por el pan rallado.
Aparte colocar el aciete en una sartén, cuando esté bien caliente ir fritando las milanesas sacar y dejar escurrir en papel absorvente.-

Tarta de manzanas

Ingredientes:
Masa:
70gs de manteca
2yemas
2 tazas de azucar
2 tazas de harina leudante
Mezclo todo, no asustarse, porque queda en forma de arena, no toda unida.Ponerla en una tartera.
Relleno:
Manzanas cortadas a gusto
Colocarlo sobre la masa.
Cobertura:
2 claras
un pocillo de azucar.
Batir las claras solas durante 5 min y luego incorporar en forma envolvente el azucar
Colocarla sobre la manzana, que cubra todo bien.
Llevar la preparacion al horno moderado, por aproximadamente 20 minutos. Sacarla cuando el merengue haya tomado color doradito y consistencia crocante.

Matambre de acelga sin carne

Ingredientes:
Acelga 2 atados
Mayonesa 200 g
Queso crema 100 g
Ciboulette picado 2 cdas
Gelatina sin sabor 7 g
Agua o caldo 50 cc
Provenzal 1 cda
Jamón cocido 200 g
Zanahoria en bastones 1
Pimiento rojo 1
Aceitunas verdes 50 g
Huevos duros 5
Preparación:
Blanquear las hojas de acelga, lavadas y sin el tallo, en bolsa para freezer, en microondas, de 3 a 4 minutos en máximo por cada 500 g. Dar vuelta a mitad de tiempo y reservar.
Cocinar los bastones de zanahoria de 3 a 4 minutos en máximo. Cocinar el pimiento rojo de 4 a 5 minutos en máximo, luego pelarlo.
Sobre hojas de film, extender las hojas de acelga encimadas formando un rectángulo.
Mezclar la mayonesa, el queso crema, el ciboulette y la gelatina previamente hidratada en el agua o caldo y disuelta al calor. Untar con esta mezcla las hojas de acelga.
Espolvorear con la provenzal, cubrir con las fetas de jamón cocido, volver a untar con la mezcla de mayonesa y queso. Acomodar las zanahorias cocidas, las aceitunas descarozadas y cortadas en arandelas…

Chorizos a la pomarola

Ingredientes:
Chorizos 6
Cebollas 2
Ajo 2 dientes
Pimiento rojo 1
Ají verde 1
Aceite de oliva 2 cdas
Salsa pomarola 1 lata
Vino blanco 100 cc
Caldo caliente 120 cc
Sal y pimienta
Orégano c/n
Ají molido c/n
Pimentón dulce c/n
Preparación:
Pinchar los chorizos, desgrasarlos en fuente apta para microondas, cocinarlos tapados 1 minuto al 100% de potencia por cada chorizo.
Dar vuelta a mitad de cocción.
Salsa:
Picar los vegetales cortando finas tiras y rehogarlos con aceite en fuente apto microondas tapado durante 8 minutos al 100% de Potencia.
Revolver a mitad de tiempo.
Inccorporar la salsa pomarola, el vino blanco, el caldo caliente, los condimentos y los chorizos.
Cocinar 12 minutos al 100% de Potencia tapado.
Servir al plato o en sándwich.

Panqueques

Ingredientes:
Panqueques, crepés, hot cake
2 huevos
3/4 taza de harina (90 gramos)
1 taza de leche (250cc.)
2 cucharadas de manteca derretida (mantequilla)
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
Preparación:
Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.
Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.
Conviene que la masa repose para poder trabajarla mejor sobre la sartén. Dejarla en la heladera.
Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de manteca sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de manteca cada vez.
Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.
Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien …

Pan saborizado de salame

Ingredientes:
500 g harina 0000
5 g de levadura
250 cc. (aprox.) de agua mezclada con 1 cda de sal gruesa
25 g de manteca
50 g aprox. de salame
Preparación:
Colocar la harina sobre un recipiente y sobre ella agregar la levadura instantánea, la manteca derretida, el agua con sal y mezclar bien. Agregar el salame finamente picado. Debe quedar todo integrado y una masa pareja. Amasar bien, dejar reposar y leudar tapados para que guarden calor. Luego de que la masa haya duplicado su volumen, volver a amasar y darle forma a los panes. Dejarlos leudar un rato más sobre una placa enmantecada. Llevar a horno precalentado moderado hasta que estén dorados.

Pasta Frola de calabacines (o zapallitos)

Ingredientes:
2 tazas de harina
150 grs. de margarina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1 cucharadita de sal
Leche: Cant. necesaria
Relleno:
1 kg. de calabacines
3 cebollas
1 huevo
2 dientes de ajo
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar que la margarina se ablande a temperatura ambiente y luego añadirla a la preparación, junto al huevo batido. incorporar la lecha formando una masa mas bien blanda. Dejar descansar 15 minutos. Aceitar y enharinar un molde redondo (como para cualquier pasta frola) y estirar allí la masa, levantando los bordes (para que pueda contener el relleno). Guradar 1/3 de la masa para luego hacer las tiras.
Cocinar los zapallitos, y luego escurrirlos bien, cortándolos en rodajitas muy finas y pequeñas. Dorar la cebolla, también cortada en rodajitas junto a los dientes de ajo machacados y el perejil picado. Una vez listo, añadir elhuevo batido y el queso rallado. Revolver y condimentar …

galletas con chispas de chocolate (chokolet chip)

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de vainilla
2 huevos
3 tazas de Harina todo uso
1 taza de chispas de chocolate
1 taza de Nueces molidas
Preparación:
Se revuelven todos los ingredientes excepto las chispas de chocolate y las nueces hasta formar una masa , se le agregan las nueces y el chocolate, con una cuchara se hacen las bolitas de masa y se ponen en una charola se introducen al horno a unos 350°C unos 12 minutos o hasta que doren

Pechugas de Pollo a la Mostaza

Ingredientes
Pechugas de pollo
Pechugas 4
Harina c/n
Sal c/n
Manteca c/n
Vino blanco 150 cc
Limón 1
Salsa
Crema de leche 250 cc
Mostaza de dijón 2 cdas
Estragón c/n
Guarnición
Papas 4
Manteca 250 g
Sal y pimienta
Procedimiento
Pechugas de pollo
Limpiar las pechugas y pasar por harina, salar. Colocar en una sartén caliente con manteca. Desglasar con vino blanco e incorporar el jugo de limón.
Salsa
En una sartén caliente, colocar la crema junto con la mostaza de dijón y el estragón, cocinar hasta obtener una salsa.
Guarnición
Colocar en una sartén caliente la manteca e incorporar las papas. Salpimentar.
Montaje
Servir en platos individuales, colocar una pechuga, salsear por arriba y acompañar con una porción de papas.

Galletas de avena y zanahoria

Ingredientes:
2 1/2 tazas de avena instantánea
1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de azúcar (se recomienda azúcar negra)
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces picadas
3/4 tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1/4 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Poner las zanahorias en un tazón y agregar agua hasta llenarlo.
Agregar el azúcar y el aceite.
Batir bien toda la mezcla.
Traspasar a un recipiente mayor, agregar el resto de los ingredientes y mezclar enérgicamente.
Dejar reposar por 10 minutos, hasta que absorba la humedad.
Poner por cucharadas en un molde aceitado, horneando a 180 grados por 20 a 25 minutos hasta dorar.
Se pueden cambiar las nueces por almendras u otro fruto similar, así como las pasas, para obtener variantes.

Salsa de yogur

Ingredientes:
2 tazas de yogurt cremoso
2 dientes de ajo picados finamente
1cda de albahaca blanca finamente picada
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta negra recien molida
1 cda de jugo de limon
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y utilizar a gusto.
Comentarios:
Fácil de preparar, sana y muy sabrosa, para comer con pan integral tostado, en ensaladas, patatas cocidas, ideal para pasapalos; etc

Torta esponjosa

Ingredientes:
90 grs. de harina leudante
90 grs. de maizena
225 grs. de azúcar
5 huevos
ralladura de 1/2 limón
7 cucharadas de agua fría
7 cucharadas de aceite de maíz
Preparación:
Cernir la harina con la maizena y el azúcar, agregar las cinco yemas batidas, la ralladura de limón, el agua y el aceite de maíz.
Batir todo muy bien, y agregar las cinco claras batidas a nieve. Poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno suave, aproximadamente 30 minutos.

Salsa de soja

Ingredientes:
1 tacita de aceite
1 diente de ajo
3 cucharadas de nueces picadas
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta: una pizca
Preparación:
Dorar el ajo en el aceite, agregar después las nueces y retirar del fuego. Mezclarle la salsa de soja y licuar todo. Colocar la salsa en una cacerolita para mantenerla caliente y agregarle el queso rallado cuando se va a servir. Puede acompañar platos de pasta o de arroz.

Pastel de chauchas

Ingredientes:
1/2 Kg. de chauchas
2 morrones en tiras
1 cebolla en rodajitas
4 huevos batidos
1 taza de queso rallado
2 zanahorias cocidas
4 huevos fritos
Sal y pimienta: a gusto
Preparación:
Hervir las chauchas, y una vez cocidas, sacarles las hebras. Dorar en aceite, la cebolla y el morrón y unirlos a las chauchas. Condimentar. añadirle los huevos batidos y el queso rallado. Cocinar en horno moderado, a baño de María, durante 20 minutos. Retirar yservir adornado conhuevos fritos y la zanahoria en tiras.

Pastel de papas

Ingredientes:
(Para 4 porciones)
3 tazas de soja texturizada
1 1/2 kg. de papas
1 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de salsa de soja
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de queso rallado
1 pimiento
50 grs. de aceitunas
1/2 kg. de tomates
1/4 kg. de queso muzzarella en fetas
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar las papas, preferentemente con cáscara y previamente bien lavadas, el tiempo suficiente para que se ablanden (dependerá del tamaño de laspapas ). Retirar del fuego, pelarlas con las manos, y hacer un puré. Agregar el queso rallado y los tomates sin piel ni jugo y picaditos. Condimentar con aceite, sal y pimienta.
Mezclar la soja con la taza y media de agua caliente. Aparte, freír las cebollas, el pimiento, el perejil y los ajos, todo bien picado. Unirlos a lasoja, y agregar la salsa de soja y las aceitunas. Colocar la preparación en la heladera por tres horas.
Aceitar una fuente de horno, y colocar en ella una capa de puré. sobre esa capa colocar la mezcla de soja, y cubr…

Mantecados de Teruel (España)

Ingredientes:
1 kg. de harina 000,
400 grs. de manteca,
200 grs. de azúcar,
50 grs. de almendras peladas,
ralladura de la cáscara de 1/2 limón,
20 grs. de canela,
azúcar para espolvorear.
Preparación:
Paso a paso: La manteca se bate en un recipiente hasta que haga hojas. Luego se incorpora el azúcar, la ralladura de limón y la canela, y se bate hasta que el azúcar se disuelva. Se pican las almendras a cuchillo (jamás en la procesadora) y se mezclan con la harina. Agregar poco a poco la harina a la preparación de manteca, pasándola por un pequeño cernidor de mano, para que la harina quede perfectamente desmenuzada y aireada. Amasar manualmente hasta conseguir un conjunto homogéneo (cuando la masa se despega limpiamente del recipiente). Cortar bollitos de unos 25/30 grs. y dar forma a los mantecados con las dos palmas de la mano. Realizar una pequeña hendidura en el centro, colocarlos sobre bandejas y hornear. La cocción se realiza durante 20 minutos con horno moderado. Al salir del horno, espo…

Tarta de Jamón y Queso

Ingredientes:
1 disco de masa para tarta
1 cebolla mediana
200 grs. de jamón cocido
300 grs. de queso fresco
3 huevos
3 cucharadas de provenzal
sal, pimienta
Preparación:
Rehogar la cebolla. En un bol poner la cebolla rehogada el jamón y el queso cortado en cuadraditos, los huevos, provenzal, sal si fuera necesario, pimienta, y mezclar bien.
Forrar una tartera enmantecada con el disco de masa, pinchar la base y poner en horno moderado 10 minutos, luego poner el relleno y llevar al horno aprox. 20 minutos o hasta que este cuajado el relleno.

Cheese Cake

Ingredientes:
Masa:
- 100 grs. de manteca,
- 2 cdas. de azúcar,
- 2 yemas,
- 2 cdas. de vinagre,
- esencia de vainilla,
- 1 taza de harina,
- 1 cdita. de polvo de hornear,
Relleno:
- 200 grs. de queso blanco,
- 150 grs. de crema de leche,
- 2 huevos,
- 1 sobre de gelatina sin sabor,
- 125 grs. de azúcar,
- esencia de vainilla.
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes de la masa, hacer el bollo y poner un rato en la heladera. Estirar sobre una tartera enmantecada y enharinada, y cocinar a fuego moderado, hasta que dore. Reservar.
Para el relleno, batir y calentar a baño maría el queso blanco, la gelatina, las yemas, el azúcar y la esencia, cuidando que no hierva; agregar la crema semibatida y revolver. Calentar y retirar del fuego; añadir las claras batidas a nieve bien duras, volcar en la masa ya cocinada, y enfriar en la heladera, hasta que la crema esté bien dura.
Hacer una gelatina de frutas (preferentemente rojas), mezclarla con algunas frutas rojas picadas, y dejar que se enfríe. Cuando está de la c…

Pan de carne light

Ingredientes:
400 g de carne picada magra
2 cebollas de verdeo picadas
2 huevos
perejil, orégano, nuez moscada, sal, pimienta
40 g de pan rallado
200 g de tomates pelados y sin semillas
2 cucharadas de queso Cheddar bajas calorías en hebras.
Preparación:
Mezclar la carne picada con el perejil, orégano, el queso en hebras, 1 huevo batido sal, pimienta, nuez moscada y la cebollas picadas con parte de sus tallos, incorporar el pan rallado y los tomates triturados.



Dar la forma característica, colocando en el medio el huevo duro restante cortado en cuartos. Cocinar en una asadera con un poco de caldo en horno moderado.

Torta de limón:

Ingredientes:
6 cucharadas de harina bien llenas
6 cucharadas de aceite
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de azúcar al ras
1 huevo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 limón
Preparación:
Colocamos en un recipiente las 6 cucharadas de harina con las 6 cucharadas de aceite y las otras 6 cucharadas de leche y las 6 de azúcar, luego colocamos el huevo y rallamos la cáscara de todo el limón. Por último colocamos el polvo de hornear y revolvemos todo hasta formar la masa.
Finalmente verter la masa sobre una tartera,enmantecada y enharinada y listo para llevar al horno.

Budin de berenjena y zapallitos

Ingredientes:
1 berenjena grande
3 zapallitos o zucchini
1 cebolla grande
1/4 taza de aceite
2 tazas de leche
200 gramos de ricotta
1 huevo
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de orégano
nuez moscada rallada
sal a gusto
pimienta recién molida
Preparación:
Una vez pelada la cebolla, cortarla en cuartos y luego en rodajas.
Pelar la berenjena y cortarla en cubos.
Lavar los zapallitos y cortalos en cuartos y luego en rodajas.
Poner todas las verduras en una cacerola junto con el aceite y cuarta taza de agua.
Tapar la cacerola y llevar al fuego.
Dejar que las verduras se ablanden y luego agregar la leche.
Destapar la cacerola y dejar cocinar hasta que las verduras estén bien cocidas y casi toda la leche se haya consumido.
Retirar la cacerola del fuego y condimentar con orégano, nuez moscada, sal y pimienta.

Canelones de espinaca y ricota

Ingredientes:
Para los panqueques
Huevos, 3
Leche, ½ litro
Harina, 1 taza
Manteca, cantidad necesaria

Preparación:
- Tamizar la harina.
- Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.
- Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.
- Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.
- Calentar una sartén.
- Pincelarla con manteca.
- Tomar la pasta con un cucharón.
- Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.
- Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen.
- Dar vuelta el panqueque.
- Cuando este cocido de ambos lados retirar.

La salsa blanca
Manteca, 50 g
Harina, 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, opcional

- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En una olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fueg…

Papas Fritas al Horno

Ingredientes:
Papas
Aceite de Oliva o Girasol
Sal
Procedimiento:
Rociar aceite sobre las papas crudas.
Pon el horno a calentar a 200ºC.
Pela las papas, enjuágalas y córtalas como prefieras.
Pon las papas en un bol o una fuente, rocialas con un chorrito de aceite, como si estuvieses aliñando una ensalada y remueve bien para que todas se impregnen con el aceite. Agarra las papas y ponlas sobre una bandeja de hornear o fuente. Si usa la bandeja es recomendable que uses una hoja de papel de hornear (sulfurizada) para evitar que se peguen las papas. Baja el horno a 180ºC y mete las papas. Déjalas en el horno durante 30 o 40 minutos hasta que estén bien hechas, pero cada 10 minutos remueve un poco las papas para que se hagan bien por todos los lados.

Pochoclos Acaramelados

Ingredientes:
Maíz piscingallo
Azúcar
Preparación:
Colocar en una olla de 25 cm de diámetro y 15 cm de alto aproximadamente una capa de granos de maíz sin superponerlos. Tapar la olla y colocarla sobre fuego moderado realizando constantemente movimientos circulares con la olla para evitar que los granos se quemen. Si la base de la olla es muy fina se recomienda mantenerla a unos 5 cm del fuego. Se comenzarán a escuchar las explosiones de los granos de maíz al abrirse, pero no intentes espiar. Espera a que ya no se oigan más ruidos y no olvides mantener en movimiento la olla para que no se queme el pochoclo.
Aparte, se espolvorea la superficie de una sartén con azúcar común, llevándola a fuego moderado hasta que se diluya completamente, formándose el caramelo. Pasar los pochoclos por el caramelo obtenido, teniendo cuidado de no quemarse. Una vez listos ya pueden sentarse frente a la televisión a ver una linda película.

Torta helada de dulce de leche

Ingredientes: Base
Huevos 2
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla c/n
Harina leudante 50 g
Cacao amargo 10 g
Rocío vegetal
Galletitas molidas c/n
Crema helada
Dulce de leche 500 g
Yogur de dulce de leche 1
Crema de leche 350 cc
Nueces 100 g
Chocolate para taza 100 g
Licor de dulce de leche 2 cdas
Varios
Crema de chocolate y avellanas 3 cdas
Hojas de menta c/n
Chocolate en hilos
Preparación: Base
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta punto letra. Incorporar lentamente la harina y el cacao amargo previamente tamizados.
Volcar la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro forrada la base con papel manteca con rocío vegetal y espolvoreado con galletitas molidas.
Cocinar 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo, retirar y colocar en la superficie galletitas molidas.
Crema helada
Mezclar el dulce de leche, el yogur, y la crema de leche. Incorporar las nueces y el chocolate picados, por último el licor.
Armado
Colocar en el molde de la…

Torta mouse de chocolate

Ingredientes: Pionono sabor chocolate
Huevos 2
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla
Harina leudante 40 g
Cacao amargo 20 g
Mousse de chocolate:
Manteca 200 g
Chocolate 200 g
Yemas 6
Azúcar 100 g
Claras 6
Gelatina sin sabor 14 g
Cognac 50 cc
Café 50 cc
Crema de leche 250 cc
Frutas rojas para decorar
Preparación: Pionono sabor chocolate
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener punto letra. Incorporar el cacao y la harina mezclados, en forma envolvente. Verter en un molde de 26 cm de diámetro forrado con papel y lubricado con rocío vegetal.
Cocinar en el microondas 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo. Enfriar y reservar.
Mousse de chocolate:
Fundir la manteca con el chocolate y reservar.
Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el ch…

Empanaditas Chinas

Ingredientes
Masa
Agua caliente 1 taza
Harina 0000 2 tazas
Relleno
Cebollas picadas 1
Cebolla de verdeo 1
Ajos 1 diente
Carne picada 250 g
Azúcar 2 cdas
Salsa de soja 4 cdas
Ajinomoto c/n
Sal c/n
Condimento
Tomates procesados 1 taza
Azúcar 1 taza
Vinagre blanco ½ taza
Sal 1 cda
Ajinomoto ½ cda
Harina de maíz 2 cdas
Procedimiento
Masa
Colocar en una cacerolita el agua y dejar hervir. Luego agregar la harina y mezclar bien hasta obtener un engrudo. Una vez listo, dejar reposar tapada. Luego, sobre una tabla enharinada, amasar bien la masa hasta que tenga la consistencia lisa y elástica. Con la ayuda de un palo de amasar alisar la masa hasta que quede bien delgada. Recortar cuadrados de 15 cm x 15 cm.
Relleno
En un wok con aceite saltear las cebollas con el ajo picado, luego la carne picada y por último las cebollas de verdeo, agregar todos los condimentos y doramos la carne. Dejar enfriar para poder arrollar.
Condimento
En una cacerola cocinar los tomates con azúcar. Una vez que el azúcar se derritió, agrega…

Risotto

Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo caliente
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
½ taza de vino blanco sexo
400 g de arroz
3 cucharadas de crema de leche
3 cucharadas de queso parmesano, rallado
Preparación:
Para un risotto con textura realmente cremosa, es importante que el caldo esté bien caliente cuando lo agrega al arroz, de manera que manténgalo hirviendo, próximo a la cacerola ancha y, a fuego bajo, sofría la cebolla durante 5 minutos, hasta que suavice. Añada el arroz y revuelva bien para cubrir cada grano con el aceite. Cocine durante 2-3 minutos. Adicione el vino, revuelva un par de veces y cocine durante 1-2 minutos, hasta que el vino haya sido absorbido.
Con la cacerola a fuego medio, agregue un cucharón lleno con caldo hirviendo; revuelva vigorosamente, hasta que haya sido absorbido. Continúe agregando el caldo revolviendo, una porción cada vez, asegurándose de que sea bien absorbido antes de agregar más. Este procedimiento le tomará cerca de 20 m…

Arrollado de chocolate con crema de frutilla

Ingredientes:Pionono
• Huevos: 5
• Miel: 1 cucharadita
• Azúcar: 100 gramos
• Harina: 80 gramos
• Cacao amargo: 20 gramos
• Azúcar impalpable (para espolvorear): cantidad necesaria
Ingredientes:Relleno
• Crema: 300 gramos
• Dulce de frutilla (preferentemente con trozos de fruta): 500 gramos
Preparación:
Pionono: Batir los huevos, la miel y el azúcar en una batidora hasta obtener una preparación a punto letra. Retirar. Incorporar la harina tamizada con el cacao. Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar los ingredientes. Extender la preparación sobre una placa forrada con papel manteca y llevar a horno precalentado a temperatura callente entre 7 y 8 minutos. Retirar y dejar enfriar en la placa.
Relleno: Batir la crema a medio punto. Agregar el dulce de frutilla y continuar batiendo hasta obtener una mezcla consistente. Armado. Desmoldar el pionono y extender el relleno, excepto en el borde inferior. Enrollar, presionando levemente con las manos. Envolver con papel film y dejar enfriar en…

Polenta con salsa

Ingredientes:
1/2 kg de polenta
1/2 kg de carne picada
1 lata de puré de tomate
1 pizca de azúcar
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas
1 ají morrón mediano
orégano
sal y pimienta a gusto
preparación:
Rehogar en una sartén la cebolla picada cortada en cubitos con un poco
de aceite, incorporar la carne picada desmenuzada y el morrón cortado en cubitos. Una vez cocinada un poco la carne, incorporar el puré de tomates,
colocar una pizca de azúcar, agregarle un poco de agua caliente y dejar
cocinar 5 minutos. Añadir la zanahoria rallada, espolvorear con
orégano, condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego lento
de 10 a 20 minutos.
Mientras tanto, colocar una olla con agua para preparar la polenta, en la cantidad que indique el paquete. Dejar hervir e incorporarle la polenta, siempre revolviendo. Cocinar un minuto y servir en un plato decorado con queso rallado y unas hojitas de perejil frito.

Flan casero

Ingredientes:
Leche, 750 cc (unas tres tazas)
Azúcar para el flan, 300 g.
Huevos, 6
Yemas, 6
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g
Crema chantilly y dulce de leche, a gusto
Preparación:
- Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central.
- Rociar con agua el azúcar.
- Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.
- El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo.
- Hacer hervir la leche en una olla.
- Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.
- Poner en un bol los huevos y las yemas.
- Batir ligeramente.
- Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera.
- Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.
- Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente y papel en el fondo.
- El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior del flan.
- Llevar al horno moderado,…

Cazuela de Papa

Ingredientes:
6 papas
1 taza de leche
1 taza de requesón
2 cucharada soperas de perejil picado
1 cucharas cafetera de orégano
sal y pimiento
Preparación:
Cueza las papas con sal pélelas y rebánelas. Mezcle el requesón con la leche. Engrase una cazuela y coloque una capa de rebanadas de papa, espolvoree con sal, pimienta y perejil; cubra con la mezcla de leche y requesón, y repita, hasta terminar con la mezcla. Espolvoree con el orégano. Tape la cazuela y caliente 1 5 minutos; sirva enseguida.