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Mostrando entradas de agosto, 2008

Torre de panqueques

Ingredientes:
Para los panqueques:
huevos 3
harina 1 taza colmada
Leche 750 cm3
Sal pimienta
Manteca 1/2 pan

Para el relleno:
Mayonesa un frasco
Jamón cocido de buena calidad 100 grs.
Queso de máquina 100 grs.
Tomates maduros 3
Lechuga criolla o manteca 1 planta
Huevos duros 4
Pepinitos en vinagre 1 taza
Sal y pimienta
Pimentón una pizca
palmitos 1 lata

Preparación:
Licuar o procesar los huevos, la harina, la sal y la pimienta con medio litro de leche y dos cucharadas de manteca fundida .
Hacer los panqueques en una sartén pequeña, pincelándola con manteca entre panqueque y panqueque. Poner una cucharón de masa en la sartén, dejarla hasta que el panqueque se dore en los bordes, dar vuelta, dejar dorar y pasar a un plato.
A medida que se hagan los panqueques, apilarlos así se mantienen tibios.
Mezclar la mayonesa con una cucharada de leche, sal, pimienta y pimentón. Agregar los pepinitos picados bien fino.
Lavar los tomates y la lechuga. Cortar los tomates en rodajas y la lechuga en jul…

Masa básica para preparar pastas rellenas

Ingredientes:
Harina común 0000 500 grs.
Huevos 3
Aceite de oliva 1 cda.
Sal 1 cdita.
Agua tibia 1 taza (aproximadamente)
Preparación:
En un bowl poner la harina en forma de corona e incorporarle mientras se mezcla los huevos y el aceite. Agregarle agua tibia con sal, integrándola con la mano, hasta obtener una masa tierna y lisa. Cubrir con papel foil y dejar descansar en la heladera al menos 2 horas. Estirar la masa con el palo de amasar o con la pastalinda hasta que quede de un grosor menor a 7mm. Armar las pastas a gusto.

Ensalada César o Caesar

Ingredientes:
Lechugas 2
Yemas de huevo 2
Aceite de oliva 8 cucharadas
Miga de pan cortada en cubitos, 1 taza
Sal y pimienta negra
Panceta ahumada 100 g en un trozo.
Salsa inglesa una cdita.
Queso parmesano rallado ½ taza
Jugo de limón 2 cucharadas

Preparación de los croutons:
Pelar y aplastar los dientes de ajo. Ponerlos en un recipiente junto al aceite de oliva y dejarlos descansar al menos una hora. Tomar 2 o 3 cucharadas de aceite saborizado, calentarlas en una sartén y dorar allí los cubitos de pan. Retirar y reservar

Preparación de la ensalada:
Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y escurrirlas.Cortarlas como para hacer una ensalada común,(con las manos).
Retirar los ajos del aceite saborizado.
En el bowl, donde se preparará la ensalada César, poner las yemas.Incorporar de a poco el aceite e ir batiendo a mano con batidor de alambre o tenedor (como si se preparara una mayonesa).Intercalar con el aceite el jugo de limón.Salpimentar y agregar la salsa inglesa. La salsa debe quedar como u…

Copa helada argentina

Ingredientes:
Helado de crema americana 3/4 k
Crema de leche 100g
Dulce de leche 100g
Merengues 100g

Preparación:
Batir la crema junto con el dulce de leche hasta que la mezcla quede espesa.
En una copa intercalar, el helado, la crema con dulce de leche y los merengues molidos.
Terminar con una capa de merengues.

Ensalada Caprese

Ingredientes:
tomates redondos 3
mozzarella 2 bochas
hojas de albahaca 1 ramito
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
Cortar la mozzarella en rodajas de un centímetro de espesor.
Cortar los tomates en rodajas parejas de un centímetro de espesor.
En una fuente o plato de servir, intercalando las rodajas de mozzarella con las rodajas de tomate. Entre los dos ingredientes, poner una hojita de albahaca.
Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Trufas de harina de arroz

Ingredientes:
Harina de arroz 2 tazas
Manzanas rojas cocidas hechas puré 2 tazas y ½
Almendras picadas ½ taza
Pasas de uva ½ taza
Cáscara de naranja rallada 1
Coco rallado Cant. necesaria

Preparación:
En una olla preparar el puré de manzana, cocinando las manzanas durante una hora a fuego lento, troceadas y sin agua. Luego agregar la harina de arroz, revolver bien ambos ingredientes y llevar al fuego mínimo revolviendo permanentemente con cuchara de madera.
En determinado momento la masa queda armada y homogénea y resulta difícil despegarla de las paredes de la olla, dejar enfriar. Luego agregar las almendras, las pasas y la cáscara de naranja rallada, mezclando bien.
Armar bolitas de dos centímetros de diámetro, colocar en pirotines y agregar coco rallado por encima.

Compota de verduras

Ingredientes:
Cebollas cortadas en dados 200 grs.
Aceite de oliva cant. necesaria
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Calabaza 300 grs.
Tomates 3
Ajo 2 dientes
Bouquet garni 1 (con perejil, tomillo y hojas de laurel)
Sal y pimienta

Preparación:
Cocinar la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta blanquearla.
Limpiar los pimientos y cortarlos en pequeños dados. Reservar.
Cortar en dados la calabaza. Reservar.
Cortar en dados los tomates. Reservar.
Picar bien el ajo. Reservar.
Agregar los pimientos a la sartén con las cebollas y cocinar hasta que estén blandos, luego incorporar la calabaza y cinco minutos más tarde los tomates.
Condimentar, agregar el ajo picado y el bouquet garni. Cocinar todos los ingredientes a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén a punto.

Limonada con kiwis

Ingredientes:
Azúcar 2/3 taza
Agua 2 litros
Kiwis pelados 5
Jugo de limón recién exprimido incluyendo la pulpa 1 y 1/2 taza

Preparación:

En una jarra, mezclar el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva, hacer un puré con el kiwi. Añadir el kiwi y el jugo de limón en la jarra y revolver para combinar los ingredientes. Para servir, echar 1/4 de la mezcla en un vaso y diluir con más agua. La preparación sirve para 12 vasos.