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Mostrando entradas de abril, 2009

Tarta de manzanas sin huevos

Ingredientes:
Masa:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 cucharada de polvo de hornear
Agua, cantidad necesaria
Grumos:
80 gr de mantequilla
80 gr de harina
80 gr de azúcar
1/2 cucharadita de canela
Relleno:
4 manzanas
Zumo de 1 limón
3 cucharadas de azúcar
Preparación:
Mezcla la mantequilla, harina, el polvo de hornear y agua, amasa hasta conseguir un bollo suave.
Una vez listo estíralo y forra una tartera lubricada y enharinada, dejando un borde de 2 cm.
Aparte corta las manzanas bien finitas y colócalas junto al zumo de limón y el azúcar en una cacerola tapada a fuego moderado hasta conseguir una compota seca.
Deja que se enfríe y cubre la masa con este relleno.
Seguidamente mezcla la mantequilla, harina, azúcar y canela hasta conseguir los grumos, cubre la tarta y cocina en horno caliente hasta que esté lista.

Bizcochuelo simple sin huevos

Ingredientes:
100 cc. de aceite neutro
1/2 kg. de harina leudante
1/4 kg. de azúcar
el jugo de 4 naranjas
ralladura de 4 naranjas (sin la parte blanca).
Preparación:
Unir el harina con la azúcar; agregar la ralladura de naranja y mezclar todo bien. Añadir el aceite y el jugo bien colado (no debe haber restos de semillas ni de piel). Integrar todo bien; debe quedar una preparación más bien espesa (si no, agregar un poco más de harina). Volcar todo en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar a fuego moderado (en horno precalentado), durante 25 a 30 minutos; verificar la cocción, introduciendo el filo de un cuchillo en el centro. Es posible realizar la misma torta, pero con limón (agregar un poco más de azúcar, debido a que es más amargo que la naranja). Se puede comer solo, o rellenar a gusto.

Torta sin huevo con cubierta de chocolate

Ingredientes:
300 grs. de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
120 grs. de azúcar
1/4 l. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de la cáscara de un limón
50 grs. de manteca
Para cubrir:
1/2 taza de harina
2 cucharadas de azúcar
3 barritas de chocolate rallado
50 grs. de manteca
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos, luego agregar la leche caliente, donde se habrá derretido la manteca, unir todos los ingredientes, alternando con la harina.
Enmantecar y enharinar un molde, y colocar allí la preparación. Luego cubrirla con la mezcla formada con la harina, el chocolate, el azúcar y la manteca derretida. Introducir la torta en horno suave hasta que esté completamente cocida. Probar introduciendo la hoja de un cuchillo, que debe extrerse limpia.

Torta Americana de pasas sin huevos

Ingredientes:
250 gr. de azúcar morena
350 cc de agua
1 taza de pasitas
150 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
350 gr. de harina leudante
Preparacion:
Mezclar en una cacerola todos los ingredientes desde el azúcar moreno hasta la canela en polvo, llevar a fuego bajo y dejar que hierva por 2 minutos. Retirar del fuego dejar enfriar y añadir la harina, mezclar todo muy bien y vaciar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado, llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 1/2 hora. Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo.

Torta sin huevos ( uruguaya)

Ingredientes:
250 gr. de azúcar
100 gr. de cacao en polvo
250 gr. de harina
250 cc. de leche
2 cucharaditas de levadura
Preparación:
Mezclar la harina, el azúcar, el cacao y la levadura.
Luego, agregar la leche y remover bien.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Hornear en horno, no muy caliente, sin abrir antes de 30 minutos.

Torta económica sin huevos

Ingredientes:
125 gramos de manteca
1 taza de azúcar (200 gramos)
3 tazas de harina (360 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
ralladura de un limón o de una naranja
1 taza de leche (250cc.) o 1/2 taza de leche y 1/2 taza de yogur
Preparación:
Poner en un bol la manteca, batirla un poco.
Luego agregar el azúcar batiendo siempre hasta formar una crema.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear dos veces e ir agregando a la preparación anterior intercalando con la leche.
De ser necesario agregar un poco más de leche o yogur.
Verter la mezcla en una tortera o molde savarin de 24cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida y dorada.
Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Se puede espolvorear con azúcar impalpable y en el centro con un poco de cacao.

Tortilla española

Ingredientes: para 6 personas
1 kilo de patatas.
9 huevos.
1 cebolla mediana.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando está caliente, echar las patatas, peladas y cortadas en láminas pequeñas y la cebolla cortada en juliana, salar y tapar la sartén. Mantener el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla, se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se frían del todo, sacar de la sartén y escurrir el aceite.
En un bol batir los huevos, hay quien recomienda batir primero las claras, casi hasta punto de nieve, añadir luego las yemas y seguir batiendo hasta conseguir una buena mezcla.
Echar las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y remover para que quede todo bien mezclado. Rectificar de sal.
Poner al fuego una sartén, que tenga un buen fondo para que no se pegue, echar dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, mover la sartén para que quede bien aceitada, entonces e…

Coca,dulce típico de la Pascua de Semana Santa en La Redondela(Huelva)

Ingredientes:
Harina
Vino blanco
Aceite de oliva
Limón (para rayar)
Aceite de girasol
Canela molida
Ajonjolí
Cidra o cabello de ángel
Anís en grano
Huevos
Almendra
Azúcar
Preparación:
Se debe disponer previamente de unos moldes, generalmente hechos de lata, de formas cuadradas o rectangulares, de no más de 1 cm. de altura. El tamaño no importa (según sea, así saldrá de grande o pequeña la coca).
Primero, procederemos a elaborar la masa de la Coca de la siguiente manera. Para 1 kg. de harina, se freirán en 1/4 litro de aceite de oliva, 1/4 litro de vino blanco, ajonjolí y anís en grano, al gusto.
Se aparta la masa hecha y se extiende en los moldes o latas que se habrán cubierto con papel de estraza, aluminio o similar. Lo normal es que, en cada molde, entre de 1/4 a 1/5 kg. de la masa. Se trata de que sea una torta más bien fina.
Una vez la masa extendida en los moldes, se pincha con un tenedor, a fin de que ésta no se hinche. Se le agrega, al gusto, canela, azúcar y anís en grano. Se cubre todo con ca…

Empanada gallega

Ingredientes: para 6 personas
1/2 kilo de harina de trigo
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
1 huevo
Sal
1/2 kilo de atún fresco
1/2 vaso de aceite de oliva
2 vasos de tomate natural triturado
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
Sal
Preparación:
masa:
En un bol, poner toda la harina, añadirle el vino y después el aceite (en este orden). Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. El punto se consigue cuando, al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina. No obstante, poner atención, pues un exceso de harina hace la masa muy densa y es difícil extenderla.
relleno:
Poner al fuego una sartén con el aceite y echar la cebolla, cortada en juliana, y cuando esté blanda, antes de que se dore, añadir el atún, cortado en dados y mezclar todo con una cuchara de palo. Antes de que el atún esté totalmente cocido, echar el tomate, la hoja de laurel y la sal. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, rem…

Bacalao al pil-pil

Ingredientes: para 6 personas
12 lomos de bacalao (aproximadamente 1 kilo)
1 vaso de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 guindilla roja seca
Preparación:
Pedir lomos bien gruesos, de la zona del centro. Ponerlos en remojo entre 24 y 48 horas, cambiando el agua unas 6 a 8 veces. Una vez transcurrido este tiempo, sacarlo del agua, escurrirlo bien, quitarle, con mucho cuidado las espinas. Secar el bacalao con un paño y reservarlo.
Poner al fuego una cazuela de barro y echar el aceite, los ajos pelados y cortados en filetes y la guindilla cortada en rodajas. Cuando los ajos empiecen a dorarse, sacarlos y reservarlos, junto con la guindilla.
Apartar la cazuela del fuego y esperar a que el aceite se temple.
Entonces colocar los lomos de bacalao en el fondo de la cazuela y con la piel hacia abajo. Empezar a mover la cazuela con movimientos circulares. Poner de nuevo al fuego y calentar suavemente, sin dejar de mover. Cuando el aceite se caliente, apartar de nuevo.
Ir repitiendo estos pasos, sin deja…

Torrijas

Ingredientes:
2 barras de pan del día anterior.
1 litro de leche.
2 huevos.
150 gramos de azúcar.
Canela molida.
1 corteza de limón.
Aceite de oliva.
Preparación:
Hervir la leche con la corteza de limón y 6 cucharadas de azúcar. Apartar del fuego, retirar la corteza de limón y verter en una fuente honda.
Cortar el pan en rebanadas de un centímetro. Remojarlas rebanadas en la leche.
En un plato hondo batir los huevos.En un plato llano poner el resto del azúcar.
Llevar una sartén al fuego y esperar a que esté bien caliente. Entonces sacar las rebanadas de pan empapadas en leche, pasarlas por el huevo batido y echar en la sartén, cuando estén doradas, por ambas caras, sacar y dejar escurrir. Cuando estén escurridas, pasarlas, vuelta y vuelta, por el plato del azúcar e irlas poniendo en una fuente.
Cuando tengamos completa una capa espolvorear con la canela molida. Disponer una segunda capa y espolvorear de nuevo con canela. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Se comen frías.

Hornazo

Ingredientes: para 6 personas
1 kilo de harina de trigo
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de agua
2 huevos
50 gramos de manteca de cerdo
1 pellizco de azúcar
Sal
300 gramos de lomo de cerdo en filetes
150 gramos de chorizo en rodajas
2 huevos cocidos
Preparación:
masa:
En un bol poner toda la harina, hacer un agujero en el centro y poner en él la manteca derretida, el aceite, el vino y el agua. Mezclarlo todo muy bien y añadir la sal, un pellizco de azúcar y dos huevos batidos. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. El punto se consigue cuando, al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina. No obstante, poner atención, pues un exceso de harina hace la masa muy densa y es difícil extenderla. Dejar reposar unos 30 minutos, cubierta con un paño.
relleno:
Poner al fuego una sartén con el aceite y echar los filetes de lomo, se les da unas vueltas y se echa el chorizo, cortado en rodajas. Se mueve todo pa…