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Mostrando entradas de noviembre, 2009

Mermelada dietética de cítricos y manzana

Ingredientes:
2 naranjas
2 pomelos
2 limones
2 mandarinas
2 manzanas
3 y 1/2 vasos de jugo de naranja
Una cucharada de gelatina sin sabor
Endulcorante a gusto.
Preparación:
Cortar las frutas en trozos chicos quitando las semillas, licuarlas hasta obtener una crema espesa; agregarle tres vasos de jugo de naranja, y cocinar a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera hasta que la crema se concentre. Añadir la gelatina mezclada con el resto del jugo de naranja y el endulcorante a gusto (usar uno de buena calidad). Dejar hervir unos minutos (5 a 7 minutos), luego dejar entibiar y envasar inmediatamente en frascos esterilizados y calientes. Una vez frío, mantener en la heladera.

Pollo a la mostaza

Ingredientes
Pechugas de pollo
Pechugas 4
Harina c/n
Sal c/n
Manteca c/n
Vino blanco 150 cc
Limón 1
Salsa
Crema de leche 250 cc
Mostaza de dijón 2 cdas
Estragón c/n
Guarnición
Papas 4
Manteca 250 g
Sal y pimienta
Procedimiento Pechugas de pollo
Limpiar las pechugas y pasar por harina, salar. Colocar en una sartén caliente con manteca. Desglasar con vino blanco e incorporar el jugo de limón.

Salsa
En una sartén caliente, colocar la crema junto con la mostaza de dijón y el estragón, cocinar hasta obtener una salsa.

Guarnición
Colocar en una sartén caliente la manteca e incorporar las papas. Salpimentar.

Montaje
Servir en platos individuales, colocar una pechuga, salsear por arriba y acompañar con una porción de papas.

Pastel de manzana

Ingredientes:
Manzanas rojas 4
Azúcar 10 cdas
Harina de trigo 0000 6 cdas
Huevos 3
Leche 250 cc
Esencia de vainilla c/n
Manteca
Preparación:
Pelar y cortar en cubos pequeños las manzanas.
Colocar en la licuadora el azúcar junto con la harina de trigo, los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Colocar la preparación en un bol y agregar las manzanas.
Colocar en una sartén profunda antiadherente la manteca, calentar y verter la preparación.
Dejar cocina a fuego muy bajo hasta que esté dorado por la parte de abajo.
Voltear y dorar.
Para servir, cortar en porciones individuales y acompañar con helado.

Empanadas de jamón y queso

Ingredientes:
400gms jamon cocido
1/2kg de muzarella o queso freco
100gms de queso rallado
2 huevos
2 docenas de las tapas p. empanadas rosticeras (las grandes)
pimienta a gusto

Preparación:
En un bol mezclar el jamon picado,la muzarella, el queso rallado, un huevo crudo para unir y un poquito de pimienta, llenar las tapas, mojar los bordes, hacer el repulgue y unir ambas partes de la empanada formando un sombrerito, colocar en asaderas enarinadas y batir un huevo y con el mismo pintar las empanadas. 20 m de horno fuerte.

Copas Frutales

Ingredientes:
1 ananá maduro
2 duraznos
3 bananas maduras
3 cucharadas de azúcar impalpable
½ litro de leche helada
6 cerezas o guindas frescas
Nueces
Preparación:
Pelar el ananá, tratando de dejarlo entero. Cortar seis rodajas no muy gruesas y picar el resto de la pulpa.
Pelar los duraznos, quitarles el carozo, y cortar en trozos.
Pelar las bananas y cortarlas en rodajitas.
Poner a licuar todas las frutas, junto con el azúcar y la leche. Una vez que todo esté bien desintegrado, retirar (si no entraran todas las frutas de una vez en la licuadora, licuarlas por partes).
Una vez todo licuado, mezclar en un bol, y rellenar seis copas. Llevar a la heladera, y cuando esté bien helado decorar con las rodajas de ananás, las cerezas, y las nueces.

Papa rellena diferente

Ingredientes:
(1 porción)
Espinacas 300 gr
Panceta ahumada 100 gr
Papas 300 gr
Crema 50 gr
Queso rallado 50 gr
Manteca 40 gramos
Preparación:
Blanquear la espinaca en agua salada. Escurrir y picar groseramente. Cortar la panceta en bastoncitos y saltearlas con un poco de manteca. Agregar las espinacas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la crema, dejar reducir unos momentos, corregir la sazón. Cortar la papa y darle una forma ovalada y un espesor de 3 cm. Ahuecar y blanquear.
Rellenar con las espinacas, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Croquetas de espinacas

Ingredientes:
2 paquetes de espinacas cocidos al vapor durante 5 minutos
2 tazas de avena arrollada superfina
1 cuchara sopera de harina de gluten
pan integral rallado
nuez moscada
sal marina
Preparación:
Hacer puré la espinaca y agregarle la avena arrollada, la harina de gluten, la nuez moscada y la sal a gusto.
Mezclar bien los ingredientes formando una pasta uniforme, con la que moldearemos manualmente las croquetas, luego las pasamos por el pan rallado.
Aceitamos una fuente para horno y colocamos las croquetas en ella, las ponemos en el horno bien caliente y cocinamos a fuego lento.

Tartitas de hamburguesas

Ingredientes:
1 docena de tapas de empanadas para horno
6 hamburguesas
6 rodajas de tomate redondo
6 rodajas de queso
3 rodajas de jamón cocido cortadas por la mitad
Huevos
Preparación:
Estirar las tapas de empanadas para que entren la hamburguesa y los demás ingredientes. Colocar una hamburguesa en una tapa, luego agregar una rodaja de tomate, media rodaja de jamón y una de queso. Cubrir con otra tapa y hacer el repulgue, para que quede como una empanada "redonda". Completar todas las tapas. Pintar las tapas con huevo batido y hornear a temperatura moderada. Cuando las tapas estén doradas, las hamburguesas ya estarán cocidas

Tarta de cebollas

Ingredientes:
Masa
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
70 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
agua suficiente como para formar una masa tierna.

Relleno
1kg de cebollas
50 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
150 gramos de queso rallado
4 huevos semibatidos
2 cucharadas de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1/2 taza de leche ( 125cc. )
1/2 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
1 cucharadita de orégano
sal, pimienta

Preparación:
Masa. Se pone en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal cernida.
Se agrega la manteca fría y cortada en trozos chicos.

Se pisa con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Se toma la masa con un poco de agua y se forma un bollo.
Se deja en la heladera mientras se prepara el relleno.

Relleno. Poner las cebollas cortadas en rodajas finitas en una cacerola junto con la manteca.
Rehogar un poco y luego agregar unas cucharadas de agua.
Seguir cocinando hasta que la cebolla q…

Pavo Navideño

Ingredientes
Pavo de 8 a 10 kg 1
Pechuga
Bastones de panceta o de jamón crudo
Manteca
Glaseado de peras y oporto
Jugo de peras 500 cc
Oporto 150 cc
Manteca 100 g
Miel 25 cc
Tomillo 1/2 cda
Sal y pimienta
Glaseado de naranja
Jugo de naranjas 300 cc
Jugo de pomelo 200 cc
Caldo de puerros
Azúcar rubia 50 g
Mostaza de Dijón 2 cdas
Menta 1/2 cda
Sal y pimienta
Cous-cous
Cous Cous 500 g
Caldo 500 cc
Manteca fundida 50 g
Tomates confitados 100 g
Albahaca
Sal y pimienta
Salsa
Glaseado
Aceite de oliva
Procedimiento Pavo
Limpiar el ave de plumas. Retirar la suprema entera con la carcaza donde se apoya. Mechar con bastones de panceta y manteca. Colocar en una placa, salpimentar y bañar con el glaseado. Cocinar el ave, los primeros 20 minutos a 200° C, luego bajar el fuego hasta que el ave llegue a los 67° C. Retirar los restos de carcaza y dejar sólo los cuartos traseros unidos. Pasar a u…

Ajies rellenos con choclo y queso

Ingredientes:
6 ajíes morrones
50 gr. de manteca
1 cebolla
1 cucharadita de conserva de tomates
2 tazas de granos de choclos
2 huevos
la miga de 2 panes pequeños
4 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
Preparacion:
Colocar la manteca en la sarten para que se derrita, colocar rapidamente la cebolla (previamente picada), agregar la conserva y los granos de choclos. Saltear unos segundos.
Retirar del fuego y agregar la miga de pan (antes remojada) luego los huevos y el queso. Salpimentar. Mezclar y rellenar con la preparacion anteriormente hecha los ajíes. Por ultimo ponerlos a cocinar en la salsa de tomates.

Pan de carne

Ingredientes:
Caldo de carne 1 Cubo
Leche caliente 3 cdas
Cebolla 1
Manteca 1 cda
Carne picada de ternera 750 g
Mostaza 1 cda
Hierbas 2 cdas
Huevos 2
Almidón de maíz 2 cdas
Huevos duros 2
Salsa de zanahoria:
Zanahoria 1/2 k
Caldo de verudras 1/2 l
Aceite de oliva o maíz 4 cdas
Pimienta
Jugo de limón
Preparación:
Disolver el cubo de caldo en la leche caliente.
Rehogar la cebolla picada finamente en la manteca.
Mezclar la carne picada con el caldo, la cebolla, la mostaza, las hierbas picadas, los huevos duros y el almidón de maíz.
Untar con manteca un molde de budín inglés mediano y colocar la mitad de la preparación. Cortar los huevos duros al medio y colocar las mitades con las yemas hacia arriba. Tapar suavemente con el resto de la carne picada. Cubrir con papel manteca.
Cocinar en horno moderado de 40 a 45 minutos. A los 20 minutos retirar el papel y dejar dorar.
Salsa de zanahoria:
Hervir las zanahorias en trozos en el caldo de verduras. Retirar del agua cuan…

Budín de limón

Ingredientes:
3 cucharadas de leche
3 huevos grandes
1 ½/ cucharadita vainilla
1 ½ tazas de harina 0000
¾ tazas de azúcar
¾ cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
200 gr de manteca
1 cucharada colmada de ralladura de limòn
3 cucharadas azùcar
¼ de taza de jugo de limón
Preparación:
- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.
- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.
- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.
- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.
- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.
- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el almíbar.

Albondigas a la Turca

Ingredientes:
_600 gr. de carne picada de ternera
_2 huevos
_Miga de pan mojada en leche y escurrida
_1 cucharada de tomate concentrado
_1 cucharadita de paprika
_1/2 cebolla
_1 diente de ajo
_2 yogures
_1 dl. de vino blanco
_1 dl. de caldo de carne
_30 gr. de uvas pasas remojadas
_50 gr. de harina
_50 gr. de mantequilla
_Sal
_Pimienta
_Perejil
Preparación:
Mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla triturada, el tomate, el ajo picado, las pasas escurridas, la sal y la pimienta. Cuando se haya conseguido una masa homogénea, formar unas albóndigas redondas y un poco grandes y pasar por harina.
Derretir la mantequilla en un cazo y cuando esté caliente freír ligeramente las albóndigas a fuego moderado.
Echar el vino y el caldo, bajar un poco más el fuego y dejar que sigan cociendo las albóndigas durante unos minutos más hasta que la salsa espese.
Añadir los yogures, dejar que se caliente todo el conjunto unos minutos pero sin que llegue a hervir.
Disponer las albóndigas en una fue…

Arroz con leche

Ingredientes:
Arroz doble carolina 200g
Leche 1 litro
Azúcar 100 g
Chaucha de vainilla 1
Cáscara de 1/4 limón
Canela a gusto
Preparación:
Colocar en una olla la leche con el arroz, la chaucha de vainilla y la cáscara de limón (solo la parte amarilla).
Cocinar a fuego mínimo hasta que el arroz esté bien tierno -unos 40 minutos-, revolviendo de vez en cuando.
A último momento incorporar el azúcar.
Servir tibio o frío espolvoreado con canela.

Torta Alfajor

Ingredientes Masa
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita
Relleno
Dulce de leche 1 k
Baño
Chocolate cobertura 350 g
Procedimiento Masa
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la op…

Amaretti

Ingredientes
Almendras 500 g
Azúcar 1 k
Claras 8
Esencia de almendras c/n
Procedimiento
Sumergir las almendras en agua hirviendo por unos minutos, escurrirlas y quitarles la piel. Esparcirlas en una placa limpia y secarlas en el horno, removiendo cada pocos minutos cuidando que no se quemen. Molerlas en la procesadora. En un bol mezclar las almendras molidas con el azúcar. Agregar las claras y la esencia de a poco hasta integrar bien todo y obtener una pasta de consistencia media. Colocar la preparación en una manga con boquilla pequeña. Sobre placas forradas con papel manteca formar bastones, botones y anillos. Cocinar en horno moderado hasta que los amaretti resulten bien secos y crocantes.

Receta del Flan casero tradicional

Ingredientes:
1 litro de leche
250 grs. de azúcar
8 huevos
8 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Caramelo
Preparación del Caramelo:
Poner azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que se derrita y forme el caramelo. Una vez que está pronto se coloca en todos los bordes de una budinera.
Preparación del Flan:
Se hierve la leche con la mitad del azúcar y agregamos la vainilla. Batir los huevos con las yemas y el resto del azúcar. Agregamos la leche caliente a la mezcla anterior y lo ponemos todo dentro de la budinera. Se recomienda tapar todo con una hoja de aluminio. Se lleva al horno a baño María (poniendo agua en una asadera) durante 50 minutos. Se retira, se deja enfriar y se coloca en la nevera.

Tarta de limón caramelizada

Ingredientes:
Masa:
200gr. de harina
100gr. de mantequilla cortada en cuadraditos
25gr. de azúcar de granulado fino
Una pizca de sal
1 yema de huevo
Agua.
Relleno:
5 limones
275gr. de azúcar de granulado fino
175gr. de almendra molida
2 huevos
100ml. de nata
100ml. de agua.
Pasos a seguir:
1) Para hacer la masa, se engrasa con mantequilla un molde acanalado de 22cm. de diámetro y desmontable.
2) Se tamiza la sal y la harina en un bol, se incorpora la mantequilla y se trabaja todo bien con los dedos hasta obtener algo parecido al pan rallado.
3) Se añade la yema de huevo, el azúcar y un poco de agua formando así una pasta compacta.
4) Espolvorear un superficie con harina y extender sobre la misma la pasta formando un círculo con un diámetro mayor que el del molde.
5) Se forra bien todo el molde con la pasta cortando los trozos sobrantes, se cubre la base con papel vegetal, se esparcen unas legumbres secas y se deja media hora en el frigorífico.
6) Precalentar…

Masitas con dulce (pepitas)

Ingredientes:
Manteca 100g
azúcar 100g
huevo 1
esencia de vainilla 1 cdita
harina leudante 200g
dulce de membrillo c/n
Preparación:
Mezclar la manteca con el azúcar y la esencia, agregar el huevo, y batir para lograr una textura cremosa.
Añadir la harina y unir con cuchara o tenedor.
Sobre la mesa enharinada aplastar la masa, con palote o con la mano, hasta 1 cm de espesor.
Cortar las masitas con una copa, disponerlas sobre una placa para horno, rellenar el centro de cada una con dulce de membrillo.
Cocinar en horno caliente 10´.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: se puede optar por el uso de dulce de batata o alguna mermelada, a gusto.

Pasta frola

Ingredientes: Masa
Harina de trigo 0000 500 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cdita
Azúcar impalpable 250 g
Manteca fría 250 g
Yemas 1
Huevos 2
Ralladura de limón 1 cda
Relleno
Dulce de membrillo 500 g
Moras y frambuesas 150 g
Vino tinto 1 pocillo
Preparación:Masa
Tamizar la harina junto con la sal, el polvo para hornear, el azúcar impalpable.
Colocar los secos en una procesadora y agregar la manteca cortada en cubos, la ralladura y por último los huevos.
Procesar hasta formar una masa bien integrada.
Dejar reposar en la heladera por 1 hora.
Forrar una tartera de 26 cm de diámetro estirando la masa de 1cm de espesor.

Relleno
Pisar el dulce de membrillo con un tenedor junto con el vino tinto lograr una pasta bien cremosa. Mezclar con los frutos rojos hasta integrar.

Armado
Cubrir la masa con el dulce y realizar un enrejado sobre el dulce con tiras de masa.
Cocinar en un horno a 160°C por 25 minutos.

Pastel de papas con croûte de hierbas

Ingredientes: Relleno
Cebollas 2
Ajos 2 dientes
Pimiento 1
Panceta 100 g
Carne cortada a cuchillo 400 g
Sal y pimienta c/n
Pimentón 1 cdita
Ají molido 1 cdita
Comino 1 cdita
Aceitunas verdes 100 g
Huevos duros 3
Pasas de uva sin semillas 50 g
Pasas de uva sin semillas 50 g
Puré de papas
Papas 1 k
Manteca 30 g
Sal y pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Croûte de hierbas
Queso parmesano 150 g
Pan rallado 40 g
Perejil picado c/n
Ajo 1 diente
Sal y pimienta c/n
Tomillo y orégano c/n
Ciboulette c/n
Preparación: Relleno
En una cacerola colocar un toque de aceite e incorporar la cebolla junto con el ajo y el pimiento picados. Una vez dorados incorporar la panceta en cubitos y la carne picada a cuchillo, sazonar y condimentar con pimentón, ají molido y comino. Cocinar a fuego medio hasta completar la cocción. Una vez tibio incorporar las aceitunas picadas, los huevos duros picados y las pasas. Reservar.

Puré de papas
Hervir las…

Receta ( Hamburguesas caseras )

Ingredientes:
500 gr. de carne de ternera picada,
1 cebolla pequeña,
1 huevo,
2 cucharadas de pan rallado,
1 cucharadas de aceite.
pimienta,
sal.
Preparacion:
Pelar y picar finamente la cebolla, poner la carne de ternera picada en un bol y sazonarla con sal y pimienta, añadir la cebolla. Incorporar el huevo batido, añadir el pan rallado. Mezclar bien todos los ingredientes. Repartir la mezcla en 4 partes y formar las cuatro hamburguesas. Rociarlas con aceite y dorarles en la p lancha 4 minutos por un lado, dales la vuelta y dorarlas por el otro lado 4 minutos más.

Mousse cremosa de Chocolate

Ingredientes:
150g de chocolate con leche
300ml de crema de leche
Virutas de chocolate con leche para decorar
Preparación:
1. Trocear el chocolate y fundirlo a baño Maria. Retirarlo y dejar que se enfríe un poco.
2. Montar la crema de leche hasta que adquiera consistencia, retirarla y reservar 4 cdas. Envolver el chocolate derretido en el resto de la crema de leche montada y dividirlo entre 4 copas para servir. Cubrir con la crema de leche reservada y repartir por encima las virutas de chocolate con leche. Refrigerarlo hasta servir.

Milanesas de papas

Ingredientes:
3 papas grandes.
1 Huevo.
aceite cantidad necesaria para feir.
Pan rallado cantidad necesarias.
condimentos a gusto.
sal a gusto.
Preparación:
Pelar las papas cortar en rodojas no muy finas, darle un pequeño hervor que no se rompan, sacar dejar escurrir.Aparte batir el huevo con una pizca de sal, y los condimentos, pasar las rodajas de papas por esta preparación, luego por el pan rallado.
Aparte colocar el aciete en una sartén, cuando esté bien caliente ir fritando las milanesas sacar y dejar escurrir en papel absorvente.-

Tarta de manzanas

Ingredientes:
Masa:
70gs de manteca
2yemas
2 tazas de azucar
2 tazas de harina leudante
Mezclo todo, no asustarse, porque queda en forma de arena, no toda unida.Ponerla en una tartera.
Relleno:
Manzanas cortadas a gusto
Colocarlo sobre la masa.
Cobertura:
2 claras
un pocillo de azucar.
Batir las claras solas durante 5 min y luego incorporar en forma envolvente el azucar
Colocarla sobre la manzana, que cubra todo bien.
Llevar la preparacion al horno moderado, por aproximadamente 20 minutos. Sacarla cuando el merengue haya tomado color doradito y consistencia crocante.

Matambre de acelga sin carne

Ingredientes:
Acelga 2 atados
Mayonesa 200 g
Queso crema 100 g
Ciboulette picado 2 cdas
Gelatina sin sabor 7 g
Agua o caldo 50 cc
Provenzal 1 cda
Jamón cocido 200 g
Zanahoria en bastones 1
Pimiento rojo 1
Aceitunas verdes 50 g
Huevos duros 5
Preparación:
Blanquear las hojas de acelga, lavadas y sin el tallo, en bolsa para freezer, en microondas, de 3 a 4 minutos en máximo por cada 500 g. Dar vuelta a mitad de tiempo y reservar.
Cocinar los bastones de zanahoria de 3 a 4 minutos en máximo. Cocinar el pimiento rojo de 4 a 5 minutos en máximo, luego pelarlo.
Sobre hojas de film, extender las hojas de acelga encimadas formando un rectángulo.
Mezclar la mayonesa, el queso crema, el ciboulette y la gelatina previamente hidratada en el agua o caldo y disuelta al calor. Untar con esta mezcla las hojas de acelga.
Espolvorear con la provenzal, cubrir con las fetas de jamón cocido, volver a untar con la mezcla de mayonesa y queso. Acomodar las zanahorias cocidas, las aceitunas descarozadas y cortadas en arandelas…

Chorizos a la pomarola

Ingredientes:
Chorizos 6
Cebollas 2
Ajo 2 dientes
Pimiento rojo 1
Ají verde 1
Aceite de oliva 2 cdas
Salsa pomarola 1 lata
Vino blanco 100 cc
Caldo caliente 120 cc
Sal y pimienta
Orégano c/n
Ají molido c/n
Pimentón dulce c/n
Preparación:
Pinchar los chorizos, desgrasarlos en fuente apta para microondas, cocinarlos tapados 1 minuto al 100% de potencia por cada chorizo.
Dar vuelta a mitad de cocción.
Salsa:
Picar los vegetales cortando finas tiras y rehogarlos con aceite en fuente apto microondas tapado durante 8 minutos al 100% de Potencia.
Revolver a mitad de tiempo.
Inccorporar la salsa pomarola, el vino blanco, el caldo caliente, los condimentos y los chorizos.
Cocinar 12 minutos al 100% de Potencia tapado.
Servir al plato o en sándwich.

Panqueques

Ingredientes:
Panqueques, crepés, hot cake
2 huevos
3/4 taza de harina (90 gramos)
1 taza de leche (250cc.)
2 cucharadas de manteca derretida (mantequilla)
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
Preparación:
Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.
Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.
Conviene que la masa repose para poder trabajarla mejor sobre la sartén. Dejarla en la heladera.
Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de manteca sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de manteca cada vez.
Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.
Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien …

Pan saborizado de salame

Ingredientes:
500 g harina 0000
5 g de levadura
250 cc. (aprox.) de agua mezclada con 1 cda de sal gruesa
25 g de manteca
50 g aprox. de salame
Preparación:
Colocar la harina sobre un recipiente y sobre ella agregar la levadura instantánea, la manteca derretida, el agua con sal y mezclar bien. Agregar el salame finamente picado. Debe quedar todo integrado y una masa pareja. Amasar bien, dejar reposar y leudar tapados para que guarden calor. Luego de que la masa haya duplicado su volumen, volver a amasar y darle forma a los panes. Dejarlos leudar un rato más sobre una placa enmantecada. Llevar a horno precalentado moderado hasta que estén dorados.