Tarta de limón caramelizada

Ingredientes:
Masa:
200gr. de harina
100gr. de mantequilla cortada en cuadraditos
25gr. de azúcar de granulado fino
Una pizca de sal
1 yema de huevo
Agua.
Relleno:
5 limones
275gr. de azúcar de granulado fino
175gr. de almendra molida
2 huevos
100ml. de nata
100ml. de agua.
Pasos a seguir:
1) Para hacer la masa, se engrasa con mantequilla un molde acanalado de 22cm. de diámetro y desmontable.
2) Se tamiza la sal y la harina en un bol, se incorpora la mantequilla y se trabaja todo bien con los dedos hasta obtener algo parecido al pan rallado.
3) Se añade la yema de huevo, el azúcar y un poco de agua formando así una pasta compacta.
4) Espolvorear un superficie con harina y extender sobre la misma la pasta formando un círculo con un diámetro mayor que el del molde.
5) Se forra bien todo el molde con la pasta cortando los trozos sobrantes, se cubre la base con papel vegetal, se esparcen unas legumbres secas y se deja media hora en el frigorífico.
6) Precalentar el horno a 190ºC, cocer la base unos 10 minutos, retirar las legumbres y el papel vegetal y llevar al horno otros 5 minutos.
7) En un cuenco, se pone el zumo y la ralladura de 3 limones, 100gr. de azúcar, los 2 huevos, la almendra molida y la nata.
8) Se bate bien, se vierte en la base de la tarta y se lleva al horno 25 minutos, aproximadamente.
9) Durante esos 25 minutos, se cortan los otros 2 limones en rodajas finas. Se calienta, en un cazo, el agua con el azúcar restante hasta que se disuelva, se deja hervir 5 minutos, se añaden las rodajas de limón y se cuece 10 minutos.
10) Se retira la tarta del horno, se colocan las rodajas de limón por encima formando un círculo, se rocían con el almíbar y lista para servir caliente o fría.

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