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Mostrando entradas de septiembre, 2008

Helado de vainilla

Ingredientes:
Azúcar 150 grs.
Huevos 5 yemas
Leche 1/2 litro
1 ramita de vainilla
Preparacion:
Se trabajan conjuntamente las yemas y el azúcar hasta que la mezcla adquiera color blanco y aspecto muy cremoso.Verter encima la leche hirviendo y perfumada con vainilla. Cuajar esta crema a fuego lento, sin dejar hervir. Después pasar la crema por un colador, dejar enfriar y poner a helar.

Helado De Frutillas

Ingredientes:
frutillas 250 gr.
azúcar 6 cdas
crema de leche 200 c.c.
clara de huevo 1

Preparación:
Lavar las frutillas, quitarles los tronquitos y las hojas, filetearlas en láminas, colocarlas en un bol y espolvorearlas con el azúcar. Dejar reposar 30 minutos para que se maceren, luego pisarlas con un tenedor o procesarlas, reservar. Batir la crema de leche a medio punto y mezclarla con la clara previamente batida a nieve, incorporar las frutillas, mezclando en forma envolvente. Verter la preparación en un bol o cubeteras, llevar al congelador o freezer.

Flan Casero

Ingredientes:
Leche 750 cc
Azúcar para el flan 300 gramos
Huevos 6
Yemas 6
Esencia de vainilla 1 cucharada
Azúcar para el caramelo 200 gramos
Crema chantilly y dulce de leche a gusto

Preparación:
Colocar 200 gramos de azúcar en una budinera con tubo central. Rociar con agua el azúcar. Llevar a fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo bañe el molde en forma pareja. El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo.
Hacer hervir la leche en una olla. Agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Poner en un bol los huevos y las yemas. Batir ligeramente. Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera. Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.
Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente y papel en el fondo.Colocar encima la budinera. Llevar al horno moderado, a baño maría, hasta que el flan esté dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca resistencia. Desmoldar cuando la preparación entibie. Llevar a la helade…

Masa con harina leudante para empanadas

Ingredientes:
Harina leudante  300Gr
Aceite  1/2 taza
Agua fría  5 a 6 cuharadas soperas

Preparación:
Colocar la harina en un bol, luego el aceite y por último el agua, mezclando todo hasta formar una masa suave y bien unida. Volcar la masa sobre una tabla enharinada y dejarla reposar 15 minutos.
Estirarla y cortar medallones para formar las empanadas del tamaño que desee.

Torta de Manzanas Invertida

Ingredientes:
Azúcar 320 gr
Harina leudante 120 gr
Huevos 2
Manteca 120 gr
Manzanas verdes medianas 2

Preparación:
En un molde de 20 cm de diámetro colocar 200 gr. de azúcar, llevarlo a fuego suave hasta formar un caramelo, dejarlo enfriar.Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas, rociarlas con jugo de limón y reservarlas.
Aparte mezclar la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema, agregar de a una las yemas hasta integrar.
Batir las claras a nieve e ir intercalando a la mezcla anterior con movimientos envolventes, empezando antes con la harina y terminando con la misma.
Acomodar las manzanas en la fuente y volcar la mezcla encima. Llevar a horno precalentado moderado alrededor de 30 min