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Lemon pie para celíacos

Premezcla apta para celíacos
Harina de arroz 6 tazas
Fécula de papa 2 tazas
Fécula de mandioca1 taz

Masa
Premezcla apta celíacos 250 g
Azúcar 125 g
Manteca 125 g
Huevo 1
Porotos c/n

Relleno
Azúcar 220 g
Manteca 200 g
Ralladura de límon 2 cdas
Jugo de límon 200 cc
Yemas 3
Huevos 5

Presentación
Merengue suizo c/n

Premezcla apta para celíacos
Tamizar la harina y las féculas. Mezclar e integrar los ingredientes. Guardar en una bolsa o en un frasco rotulado en lugar fresco y oscuro. De esta manera se podrá conservar por cuatro meses.

Masa
Procesar la premezcla con el azúcar y la manteca. Formar una arenilla, agregar el huevo hasta hacer una masa suave y lisa. Estirar sobre una tartera de 26 cm de diámetro y reservar en la heladera. Cubrir la masa con papel manteca y rellenar con porotos. De esta manera los bordes de la masa no bajan durante la cocción. Cocinar en horno medio por 15 min o hasta que la masa este dorada.

Relleno
Llevar a fuego el azúcar y la manteca cortada en cubos. Mezclar hasta…

Pizza con harina de gluten

Ingredientes:
-300 g. de harina de GLUTEN.
-100 g. de salvado (fino o grueso, mejor grueso, sale más crocantita).
-20 g. de levadura.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- sal
- 150 cm3 de agua tibia.

Procedimiento:
Armar una corona en la mesada con la harina , el salvado y la sal (que no se les vaya la mano con la sal ehh), en el medio colocar la levadura sin diluir. Agregar en el medio, a la levadura el aceite y luego el agua tibia. Mezclar del centro para afuera en forma circular. Amasar 10 min, golpear la masa contra la mesada y dejar descansar 30 min a 40. Estirar sobre la fuente que va a ir al horno y pintar la superficie con la salsa, dejar descansar 20 a 30 min. Meter al horno y a ojo vigilar qeu se toste abajo, luego agregar el queso cremoso por salut y oregano, tomate, etc, y al horno de nuevo.

Pizza para celíacos

Ingredientes
800 gr. de patatas
4 huevos
2 cucharadas de harina de arroz
Sal
Pimienta
Manteca
2 tomates
150 gr. de panceta ahumada
150 gr. de mozzarella 50 gr. de aceitunas verdes
50 gr. de aceitunas negras Orégano fresco c/n

Preparación
Para preparar la masa, coceremos las patatas, las escurrimos, las trituramos y para terminar le añadimos sal y pimienta. A continuación le añadimos las yemas y la harina, mezclando todo muy bien. Batimos las claras y las dejamos a punto de nieve, y cuando esté listo se las añadimos a la masa. Ahora extendemos la masa sobre una fuente para horno redonda (unos 25 cm de diámetro) que previamente habremos untado con manteca, y después lo metemos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos. Mientras, cortamos los tomates en rodajas, la panceta en tiras, y las aceitunas en ruedas. Cuando la masa esté lista colocamos todos estos ingredientes sobre ella y echamos por encima la mozzarella rallada. Para terminar echamos pimienta a gusto por encima. Volvemos a meter l…

Rosca de Pascua Suiza

INGREDIENTES
Masa madre 30 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina 125 ml de agua tibia

INGREDIENTES
300 gramos de harina de fuerza
Pizca de sal
60 gramos de azúcar 2 huevos
1/3 de taza de leche caliente
1 copita decoñac o ron (yo puse moscatel) 50 gramos de mantequilla en pomada
Ralladura de piel de limón y naranja a gusto

RELLENO
8ciruelas pasas
8 higos glaseados (yo no encontré y puse uvas pasas)
8dátiles
100 gramos de galletas desmenuzadas 1 cucharada de agua de azahar (opcional, si no se tiene cambiar por vainilla)
50 gramos de mantequilladerretida
60 gramos de chocolate con leche troceado

PREPARACIÓN
Masa madre: poner en un recipiente la levadura, el azúcar, la harina y el agua tibia mezclando hasta diluir. Tapar el recipiente y dejar durante 30 minutos o hasta que forme espuma y leve.

Resto de masa: en un bol poner la harinay la sal; en otro, la leche caliente, el azúcar, la mantequilla y mezclar hasta que la mantequilla…

Rosca de pascua

Ingredientes:
Masa:
Levadura de cerveza 50 g.
Leche tibia 6 cucharadas
Sal una pizca
Huevos 3
Ralladura de 1 limon
Harina 500 g
Agua de azahar 1 cucharadita
Manteca blanda 100g -mantequilla-
Azucar 3 cucharadas
Crema pastelera
Harina 1 cucharada
Huevo 1
Azucar 4 cucharadas
Leche fria 1 taza
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Varios
Dije sorpresa, 1 -que no sea de plastico-
Huevo batido 1
Huevos crudos 3
Azucar grana para espolvorear - o azucar molida-

Preparación:
Colocamos en un recipiente la levadura y disolvemos con la leche tibia.
Agregamos la sal y en forma alternada, 1 huevo, la ralladura y un poco de harina tamizada, agua de azahar, manteca y azucar, mezclamos.
Añadimos otro huevo, mas azucar, mas harina, mientras batimos y asi hasta terminar con los ingredientes de la masa.
La masa debe desprenderse del bol, si queda muy blanda, agregamos mas harina; si resulta dura, le agregamos un poco de leche.
Una vez formado el bollo, amasamos muy bien lo cubrimos y llevamos a un lugar tibio y dejamos levar hasta qu…

Pechuga de pollo con acelga

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 hojas de acelgas y espinacas
- 1 zanahoria pequeña en bastones
- 2 ramos de brocoli
- 2 rodajas de zuchinnes
- 1 cebolla en julianas gruesas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal

Preparación:
1- Sazonar la pechuga con un poco de sal.
2- Pasar las hojas de acelgas por agua hirviendo (blanquear), retirar el tallo grueso y envolver con ellas la pechuga.
3- Sofreír en el aceite de oliva la cebolla, agregarle agua y colocar la rejilla para allí cocinar el pollo junto con los vegetales durante 30 minutos.
4- Servir cortando la pechuga y rodear con los vegetales más saludables.

Mayonesa de ave

Ingredientes:
Restos de pollo hervido
1 lata de arvejas
papas hervidas y en cuadraditos (según la cantidad de pollo)
zanahorias hervidas y en cuadraditos (según cantidad de pollo)
Mayonesa
Pepinos agridulces picados
Aceitunas verdes
Preparación:
Poner todo en un bol, mezclar bien y poner la preparación en una fuente para llevar a la mesa, decorar con mayonesa, pepinos, tomates, etc.