Entradas

Mostrando entradas de junio, 2009

Masa de empanadas o tartas como las compradas

Ingredientes:
Harina 400 grs.
Sal 1 cucharadita.
Manteca o margarina 150 grs.
Agua 150 cc.
Preparación:
Formar una masa en procesadora con la harina, la sal, 100 grs de manteca o margarina y el agua. Estirarla de 1 cm de espesor y untarla con los 50 grs de manteca o margarina blanda, espolvorear con harina y doblar por la mitad. Dejarla descansar tapada en heladera, dividirla en dos partes y estirar, tapizar una tartera, colocar el relleno deseado, cubrir con la otra parte de masa, pincelar con huevo y cocinar en horno moderado 35 minutos aproximadamente.

Torta en el molde

Ingredientes:
Harina leudante 300grs.
Azúcar 300 grs.
Cacao dulce 6 cucharadas.
Sal 1/2 cucharadita.
Café instantáneo 2 cucharaditas.
Aceite 5 cucharadas.
Vinagre 3 cucharadas.
Agua tibia 225 cc.
Canela 1 cucharadita.
Esencia de vainilla 1 cucharadita.
Preparación:
Enmantecar en forma abundante un molde de 22 a 24 cm de diámetro, espolvorear con harina. Cernir en el molde la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Hacer tres huecos en la mezcla y colocar en uno el café instantáneo, en el otro el aceite y por último el vinagre. Agregar el agua tibia, mezclando con cuchara de madera, perfumar con la canela y la esencia. Cocinar en horno moderado 170 a 180 ºC durante 35 minutos.

Cazuela de lentejas nutritivas

Ingredientes:
Lentejas 500 grs
Cebolla grande 1
Ajos 2 dientes
Ají 1
Puerros 2
Panceta ahumada o fresca 200 grs
Carne vacuna (carnaza) 300 grs
Tomates 3
Chorizo colorado ( optativo) 1
Puré de papas 1/2 kilo
Preparación:
Cocinar las lentejas en abundante agua durante 20 minutos. Dorar en 3 cucharadas de aceite la cebolla, ajos, ají y los puerros picados. Agregar la panceta cortada en trocitos y la carne cortada en pequeños cubos. Saltear y añadir los tomates pasados por agua caliente, pelados y picados. Verter sobre las lentejas, incorporar si se desea el chorizo colorado cortado en rodajas. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas están tiernas. Distribuir en cazuelas y cubrir con el puré, gratinarlas en el momento de servir.

Sopa de cebollas en croute de hojaldre

Ingredientes:
Cebollas 3/4 kilos
Aceite y manteca cantidad necesaria
Agua 750 cc.
Cubos de caldo 2
Leche fría 1/2 taza
Harina 1 cucharada colmada
Perejil 3 cucharadas
Yemas 2
Queso rallado 3 cucharadas
Discos de empanadas 1 por cazuela
Preparación:
Pelar y cortar las cebollas por la mitad y en rodajas finas. Rehogarlas en 25 grs de manteca y 3 cucharadas de aceite. Diluir en la leche fría la harina y el perejil, verter en el recipiente y cocinar revolviendo hasta que la cebolla esté tierna. Mezclar las yemas con el queso y unas cucharadas de leche. Verter en la sopa, distribuir en cazuelitas, pincelar el reborde con huevo y ajustar un disco de empanadas en cada una, pincelar la masa con huevo y cocinar en horno caliente 7 a 8 minutos hasta dorar la masa.

Spaghetti a la carbonara

Ingredientes:
Spaghetti 500 grs.
Aceite 4 cucharadas.
Manteca 50 grs.
Ajos 3 dientes.
Huevos 3.
Queso rallado 6 cucharadas.
Leche o crema 150 cc.
Fiambre de paleta 150 grs.
Preparación:
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal gruesa. Calentar aceite y manteca, rehogar los ajos, retirarlos sino les agrada, agregar los spaghetti, escurrirlos y mezclar bien. Batir ligeramente los huevos, mezclar con el queso, la leche o crema, verter sobre la pasta, remover con dos tenedores, incorporar el fiambre de paleta y remover hasta que los huevos coagulen. Servir bien caliente.

Budín de pan sin horno

Ingredientes:
Miga de pan 4 tazas.
Leche 1 litro.
Flan de vainilla 1 caja.
Ralladura de naranja 2 cucharadas.
Pasas rubias 100 grs.
Manzana 1.
Bananas 2.
Canela 1 cucharadita.
Preparación:
Mezclar el pan con la mitad de la leche caliente. Diluir el polvo del flan con el resto de la leche fría. Unir las dos preparaciones y colocar sobre fuego hasta que rompa el hervor. Agregar la ralladura, las pasas, la manzana y las bananas cortadas en cubos, perfumar con la canela. Colocar en una budinera acaramelada o pincelada con miel. Enfriar en heladera y desmoldar, salsear con salsa de frutas.

Focaccia Siciliana

Ingredientes:
Levadura de cerveza 40 grs.
Agua tibia 225 cc.
Azúcar 1 cucharadita.
Harina 000 500 grs.
Aceite 3 cucharadas.
Manteca 30 grs.
Ajos 3 dientes.
Panceta ahumada 100 grs.
Sal parrillera 1 cucharada.
Romero unas ramitas.
Preparación:
Diluir la levadura con el agua tibia y el azúcar. Colocar la harina en un bol con una cucharadita de sal, formar un hueco en el centro y colocar la levadura. Dejar que fermente y mezclar los ingredientes, añadiendo el aceite y la manteca a temperatura ambiente. Armar y dejar leudar tapada en lugar tibio. Cuando haya aumentado el doble de su volumen, estirar 1 1/2 cm de espesor. Colocar en una pizzera, hacer huequitos en la masa y distribuir ajos fileteados, trocitos de panceta y de romero. Pincelar con el aceite y espolvorear con la sal parrillera. Dejar leudar y cocinar en horno cliente (225º) por espacio de 20 minutos.