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Mostrando entradas de diciembre, 2009

Pechuga de pollo con acelga

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 hojas de acelgas y espinacas
- 1 zanahoria pequeña en bastones
- 2 ramos de brocoli
- 2 rodajas de zuchinnes
- 1 cebolla en julianas gruesas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal

Preparación:
1- Sazonar la pechuga con un poco de sal.
2- Pasar las hojas de acelgas por agua hirviendo (blanquear), retirar el tallo grueso y envolver con ellas la pechuga.
3- Sofreír en el aceite de oliva la cebolla, agregarle agua y colocar la rejilla para allí cocinar el pollo junto con los vegetales durante 30 minutos.
4- Servir cortando la pechuga y rodear con los vegetales más saludables.

Mayonesa de ave

Ingredientes:
Restos de pollo hervido
1 lata de arvejas
papas hervidas y en cuadraditos (según la cantidad de pollo)
zanahorias hervidas y en cuadraditos (según cantidad de pollo)
Mayonesa
Pepinos agridulces picados
Aceitunas verdes
Preparación:
Poner todo en un bol, mezclar bien y poner la preparación en una fuente para llevar a la mesa, decorar con mayonesa, pepinos, tomates, etc.

Panqueques, crepés, hot cake

Ingredientes:
2 huevos
3/4 taza de harina (90 gramos)
1 taza de leche (250cc.)
2 cucharadas de manteca derretida (mantequilla)
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
Preparación:
Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.
Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.
Conviene que la masa repose para poder trabajarla mejor sobre la sartén. Dejarla en la heladera.
Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de manteca sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de manteca cada vez.
Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.
Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien finas.
El excedente volcarlo …

Galletas de chocolate de leche y avena

Ingredientes:
● 1 1/4 tazas de harina para todo uso
● 1/2 cucharadita de polvo para hornear
● 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
● 1/2 cucharadita de canela en polvo
● 1/4 cucharadita de sal
● 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla o margarina, ablandada
● 3/4 taza de azúcar morena bien compacta
● 1/3 taza de azúcar granulada
● 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
● 1 huevo grande
● 2 cucharadas de leche
● 1 3/4 tazas de trocitos de chocolate con leche NESTLÉ TOLL HOUSE Milk Chocolate Morsels
● 1 taza de avena de cocimiento rápido (sin cocer) o avena tipo “old-fashioned”
● 1/2 taza de uvas pasas (opcional)

Preparación:
Quedan 3 docenas.

PRECALIENTA el horno a 375º F.

MEZCLA la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón pequeño. Bate la mantequilla, la azúcar morena, la azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que quede cremoso. Añade batiendo el huevo. Bate, agregando gradualmente la mezcla de harina y la leche. Incorpor…

Pollo a la naranja

Ingredientes
* 6 medias pechugas de pollo,
* 75 ml. de zumo de naranja,
* sal,
* 1 cebolla,
* pimienta,
* 1 cuchdta de harina de maíz,
* 180 ml. de caldo de pollo,
* 1 cuch. de estragón.
Acompañamiento:
* verduras,
* patatas.

Preparacion: Colocar las pechugas en una fuente de horno. Salpimentar y cubrir con papel transparente. Cocer 5 minutos. Cuando estén cocidos, sacarlas, envolverlas en aluminio y reservar. Retirar de la fuente el líquido de cocción. Disponer en ésta fuente la cebolla picada con el zumo de naranja y cocer cubierto 3 minutos. Incorporar la ralladura de naranja, el caldo de pollo, el estragón, sal y pimienta. Poner de nuevo las pechugas en la fuente y cocer 10 minutos . Regarlas con el jugo. Poner las pechugas en una fuente de servir. Mezclar la harina con la salsa de la fuente y cocer 2 minutos, dándole vueltas varias veces. Verter ésta salsa sobre las pechugas. Servir acompañados de patatas al vapor y judías verdes. Adornar con ralladu…

Patatas rellenas

Ingredientes :
- ¼ taza pasas
- 1 kg patata blanca
- Sal al gusto
- Pimienta
- 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)
- 6 cucharadas de aceite
- ½ kg de carne picada
- 1 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pimentón o paprika
- 6 aceitunas de botija (negras)
- ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de culantro picado
Preparación:
Lavar las papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por el prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne picada y tomate picado. Cocinar 5 minutos y agregar perejil, cilantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de …

Ensalada César

Ingredientes:
Lechuga (preferentemente mantecosa, 2
Yemas de huevo, 2
Aceite de oliva, 8 cucharadas
Miga de pan cortada en cubitos, 1 taza
Sal y pimienta negra, preferentemente recién molida, a gusto.
Panceta ahumada, 100 g en un trozo.
Salsa inglesa, una cucharadita
Queso parmesano rallado, ½ taza
Jugo de limón, 2 cucharadas
Preparación de los croutons.
Pelar y aplastar los dientes de ajo.Ponerlos en un recipiente junto al aceite de oliva y dejarlos descansar al menos una hora.Tomar 2 o 3 cucharadas de aceite saborizado, calentarlas en una sartén y dorar allí los cubitos de pan.Retirar y reservar
Preparación de la ensalada
Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y escurrirlas.
Cortar las hojas de lechuga, como para hacer una ensalada común, con las manos.
Retirar los ajos al aceite saborizado.En el bowl donde se preparará la ensalada César, poner las yemas.Incorporar de a poco el aceite e ir batiendo a mano con batidor de alambre o tenedor (como si se preparara una mayonesa)Intercalar con el acei…

Pan dulce marmolado

Ingredientes:
Fermento
Levadura fresca
Miel
Agua
Harina 0000 / Refinada sin preparar 25 g
2 cdas
150 cc
80 g
Masa
Azúcar
Cacao amargo
Leche
Levadura fresca
Huevos
Esencia de vainilla
Harina 0000 / Refinada sin preparar
Sal
Mantequilla 500 g
2 cdas
50 cc
90 g
4
1 cda
700 g
1 pizca
200 g
Varios
Masa básica de pan dulce 500 g
Preparación:
Coloca en un bol la levadura junto con miel, agua y harina. Mezcla hasta integrar y deja leudar.
Coloca la masa en un bol. Añade azúcar y cacao amargo. Mezcla para hidratar el cacao.
Vierte leche, levadura y huevos. Integra y saboriza con esencia de vainilla.
Coloca harina 0000 y sal. Mezcla hasta formar la masa.
Bájala a la mesada y añade mantequilla a punto pomada. Amasa hasta obtener un bollo tierno. Déjalo leudar.
Desgasifica la masa y corta porciones regulares.
Desgasifica una masa básica de pan dulce y corta del mismo modo.
Forma bollos con ambas masas. Intercala los bollos y amasa sin trabajar demasiado.
Coloca el bollo formado dentro de un molde de ½ kilo. Presiona con el puño pa…

Cordero a la chilindron

Ingredientes para 4 personas:
1300 gr. de cordero,
harina,
aceite,
manteca de cerdo,
dos dientes de ajo,
1/2 vaso de vino blanco,
5 tomates frescos o una lata de tomate natural,
1 cebolla,
200 gr. de guisantes,
2 pimientos choriceros secos,
agua,
sal.

Preparacion:
Cortar el cordero a trozos grandes y asarlos. Pasar por harina y reservar. En una cazuela de barro poner aceite y manteca y los dientes de ajo; cuando estan fritos, separarlos y echar el cordero que freir lentamente, tapado. Darle la vuelta de vez en cuando y añadir el vino blanco y los tomates (sin piel y trinchados), o bien el tomate de lata, que se tendra frito con un poco de cebolla y pasado por el tamiz. Dejar que el cordero siga hirviendo en esa salsa. Añadir a media coccion guisantes cocidos y unas tiras de pimiento seco. Probar de sal, y servirlo caliente.

Tarta de zapallitos

Ingredientes:
Masa hojaldrada para tartas, 1 disco
Zapallitos, ½ kilo
Cebollas, 1
Cebollita de verdeo, 2
Ají morrón colorado, 1
Queso rallado, 100 g.
Huevos, 3
Crema de leche, 200 g.
Manteca, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas finas
Cortar el aji en tiras
Cortar los zapallitos en rodajas y luego en cuadraditos de 2 cm. mas o menos
Saltear la cebolla, el aji y los zapallitos en una sartén utilizando ½ parte de manteca y ½ de aceite.
Salpimentar y reservar.
Batir ligeramente los huevos.
Mezclar los huevos con la crema, el queso crema y el salteado de cebolla ají y zapallitos.
Agregar el queso rallado y salpimentar nuevamente de ser necesario.
Colocar el disco de masa en una tartera.
Rellenar con la mezcla de zapallitos.
Llevar a horno moderado hasta que la superficie esté dorada, unos 40 minutos.
Retirar y servir tibia o fría.

Budin con Frutas Confitadas

Ingredientes
Manteca 250 g
Azúcar 250 g
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
Esencia de vainilla
Huevos 6
Harina leudante 380 g
Frutas confitadas maceradas 250 g
Azúcar para espolvorear
Procedimiento
Batir a blanco la manteca con el azúcar, las ralladuras y la esencia. Añadir los huevos y terminar de batir.
Tamizar la harina e incorporarla en forma envolvente. Agregar las frutas.
Unir bien.
Colocar la preparación en un molde alargado de 24 cm, untado con manteca y espolvoreado con harina. Espolvorear con azúcar la superficie de la pasta. Hornear a 190º C de 25 a 30 minutos.

Consejos y trucos
Las frutas confitadas se pueden reemplazar por almendras, nueces u otras frutas secas.

Pan dulce fácil

Ingredientes:
50 g de levadura de cerveza
1/2 taza de leche tibia
3 huevos
200 g de azúcar
1 cucharada de agua de azahar (esencia de limón)
un toque de sal fina
200 g de manteca derretida
500 g de harina tamizada
300 g de frutas abrillantadas, secas remojadas con cogñac
Preparación:
Disolver 50 g de levadura de cerveza con 1/2 taza de leche tibia.
Batir durante 3 minutos los huevos con el azúcar.
Mezclar la levadura disuelta al batido de los huevos y el azúcar.
Añadir a la mezcla la cucharada de agua de azahar, una pizca de sal fina y la manteca derretida.
Incorporar de a poco el medio kilo de harina tamizada
Volcar la mezcla sobre la mesa enharinada y mezclarle las frutas abrillantadas. Trabajar la masa durante 5 minutos.
Verter la pasta en un molde enmantecado y dejar leudar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.
Cocinar en horno caliente durante unos 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Budín de limón

Ingredientes:
3 cucharadas de leche
3 huevos grandes
1 ½/ cucharadita vainilla
1 ½ tazas de harina 0000
¾ tazas de azúcar
¾ cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
200 gr de manteca
1 cucharada colmada de ralladura de limòn
almíbar:
3 cucharadas azùcar
¼ de taza de jugo de limón
Preparación:
- Combinar los huevos, la leche y la vainilla.
- En un bol grande mezclar los ingredientes secos y mezclar con batidora.
- Agregar la manteca y la mitad de la mezcla de los huevos. Mezclar a velocidad baja hasta humedecer los ingredientes secos. Aumentar la velocidad. Agregar en dos veces el resto de la mezcla de huevos y batir 1 minuto después de cada adición.
- Colocar en budinera enmantecada y enharinada por 55 a 65 minutos, o hasta que un escarbadientes clavado en el centro salga seco.
- Preparar el almíbar, calentando el jugo de limón con el azúcar hasta que se disuelva y luego por un minuto.
- Apenas el budín salga del horno, colocar sobre una rejilla, pinchar con un palito de brochette y rociar con el al…

Panqueques de Manzana

Ingredientes

Para los panqueques

Harina, 125 g
Huevos, 2
Leche, 1 taza
Manteca, 3 cucharadas
Azúcar, 2 cucharadas
Sal, una cucharadita

Para el relleno de manzana

Azúcar 400 g
Manteca 100 g
Manzanas, 3
Rhum, 1 taza

Preparación

- En un bol mezclar los huevos con la harina, el azúcar y la sal.
- Incorporar la leche mezclando siempre.
- Agregar la manteca derretida.
- Mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco una hora.
- Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
- En una sartén caliente (si es antiadherente mejor), funda 50 g de manteca y agregue ¼ de la cantidad de manzana.
- Cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta.
- Acomodar las manzanas en forma pareja en la sartén.
- Poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas por completo.
- Cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado darlo vuelta.
- Cocinar del otro lado y retirar.
- Hasta este punto se pueden hacer todos los panqueques y reservar para caramelizar al m…

Souffle de Queso

Ingredientes
Yemas 6
Claras 10
Manteca 20 g
Harina 20 g
Albahaca 10 hojas
Queso 250 g
Pimienta c/n
Varios
Manteca pomada 50 g
Queso gruyere rallado 50 g
Albahaca unas hojas
Procedimiento
Separar las yemas de las claras, ya que se debe utilizar más porcentaje de claras. Batir las claras a nieve con una pizca de sal.
Fundir la manteca en una cacerola, luego agregar la harina y cocinar unos 2 minutos, sin dejar de revolver. Retirar del fuego, condimentar. Integrar a las yemas, dejar enfriar.
Cortar en juliana la albahaca y colocar en un bol. Incorporar queso rallado, mezclar y condimentar con pimienta.
Agregar a la mezcla anterior tres cuartas partes de las claras con movimientos envolventes, y luego incorporar el resto de las claras batidas.

Armado
Utilizar un recipiente de porcelana, pintar con manteca derretida y espolvorear con queso, llevar a la heladera hasta que enfríe.
Una vez fríos los moldes, rellenarlos hasta el borde.
Cocinar en un horno a 180°…

Torta Alfajor

Ingredientes Masa
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita
Relleno
Dulce de leche 1 k
Baño
Chocolate cobertura 350 g
Procedimiento Masa
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la op…

Pizza con harina leudante

Ingredientes:
240 grs. de harina leudante
1/2 cebolla
2 tomates, finamente picados
180 cc. de agua fría
150 grs. de muzzarella /queso fresco, cortado en rodajas finas
10 aceitunas verdes
4 ó 6 anchoas
sal a gusto
Orégano
Aceite
Preparación:
Coloque la harina y el agua en un bol y con la mano forme una masa más bien blanda, sin amasar.
Unte con aceite un molde chato de 24 cm de diámetro aprox. y extienda en éste la masa con las manos.
Cubra con la cebolla, tomates y oréganos, sale a gusto.
Rocieaceite con poco aceite y cocine en horno caliente durante 20 minutos.
Retire y coloque la muzzarella (o el queso fresco), las anchoas y las aceitunas, hornee nuevamente hasta que el queso comience a fundirse.
Variante de cocción:
Si gusta de una masa más crocante, una vez extendida la misma dentro del molde, llévela al horno caliente y a medio cocinar retírela.
Cubra con la cebolla, tomates y orégano, sale a gusto.
Rocie con aceite y termine de cocinar.
Cuando esté lista, vuelva a retirar y agregue el queso, las ace…

Pan dulce con harina leudante

Ingredientes:
100 gr de margarina
150 gr de azúcar
3 huevos
100 cc de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla,gotas de agua de azahar,1 cucharada de miel
pasas de uva, cáscara de naranja,abrillantada o frutas abrillantadas.y nueces picadas
350 g de harina leudante.
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar y los huevos. Agregár la leche, las esencias, el agua de azahar y la miel.
Incorporar las frutas y por último la harinaleudante. Acomidar en moldes de pan dulce y hornear.Decorar a gusto.

Salsa inglesa

Ingredientes:
150 grs. de azúcar molida
2 yemas de huevo
1 cucharaditas de fécula de papas
1/2 litro de leche
100 grs. de crema de leche
1 cucharada de ketchup
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Disolver la fécula de papa en un poquito de agua fría y colocarla en un bol junto con el azúcar y las yemas batidas. Mezclar, agregando la leche y colocar sobre fuego suave. Revolver en forma continua hasta que hierva. Retirar, agregar lacrema de leche, el ketchup y la esencia de vainilla.

Torta de queso y frambuesas

Ingredientes:
Torta
Frambuesas 250 g
Licor de naranja 2 cdas
Mermelada de frambuesas 6 cdas
Pionono de 24 cm de diámetro 1 disco
Rocío vegetal
Relleno:
Agua 100 cc
Azúcar 250 g
Claras 4
Crema de leche 200 cc
Gelatina sin sabor 14 g
Jugo de 1 naranja
Queso blanco 400 g
Ralladura de piel de 1 naranja
Yemas 4
Varios:
Chocolate blanco 100 g
Frambuesas 100 g
Hojas de menta
Preparación: Torta
Cubrir el fondo de un molde desmontable con el disco de pionono y humedecer las paredes con rocío vegetal. Untar el pionono con la mermelada perfumada con el licor. Esparcir las frambuesas y reservar.
Relleno
Disolver la gelatina con el agua fría, calentarla a punto de hervor, agregarle el jugo de naranja y dejarla reposar. Batir las yemas con la mitad del azúcar a punto blanco.
Agregar al batido la gelatina, la ralladura y el queso blanco. Unir bien.
Incorporar la crema batida a medio punto y las claras batidas a nieve con el azúcar restante.
Armado
Colocar…

Tarta de Berenjenas

Ingredientes:
Masa:
300 g de harina
75 g de margarina
1/2 vaso de agua y sal
Relleno:
1 kg de berenjenas
300 g de tomates
100 g de aceitunas negras
150 g de queso fresco
Aceite, sal, tomillo y pimienta.
Preparación:
Formar la masa con el agua, la harina, la margarina ablandada y la sal.
Dejar reposar 1/2 hora.
Pelar y cortar en rodajas las berenjenas y freirlas.
En un plato espolvorearlas con sal, pimienta y tomillo.
Extender la masa en un molde y hornear 15 minutos a fuego medio, pinchando con un tenedor el fondo para que no retenga aire y se levante.
Rellenar la pasa con las berenjenas, el queso, las aceitunas y los tomates.
Hornear 15 minutos.

Pastel de Pollo

Masa
Harina 0000 250 g
Manteca fría 120 g
Azúcar 2 cdas
Huevo 1
Relleno de pollo
Cebolla 1
Pimentón rojo 1
Puré de tomates 125 cc
Aceite 2 cdas
Pechugas de pollo 2
Aceitunas negras 50 g
Choclo 1
Azúcar 1 pizca
Sal y pimienta
Ají molido
Ligue
Huevos 3
Crema de leche 150 cc
Sal y pimienta
Relleno de calabaza
Puré de calabaza 500 g
Queso rallado 50 g
Procedimiento
Masa
Mezclar en la procesadora, harina con manteca fría, huevo y azúcar procesar hasta formar una masa. Reservar.

Relleno de pollo
Picar la cebolla y el pimiento, rehogar en el aceite e incorporar el puré de tomates, salpimentar y agregar la pizca de azúcar, agregar el pollo previamente cocido y desmenuzado junto con el choclo, rectificar sazón. Por último incorporar las aceitunas. Reservar.

Ligue
Mezclar los huevos con la crema de leche, salpimentar.

Relleno de calabaza
Mezclar el puré de calabaza con el queso rallado y reservar.

Armado
En un molde de 24…

Escones

Ingredientes:
Harina leudante 400g
Manteca 200g
Azúcar 50g
Leche 60g
Sal 1 pizca
Huevo1
Yema 1
Preparación:
Mezclar la manteca con el azúcar, la harina y la sal.
Batir aparte la yema, el huevo (es decir dos claras y una yema) y la leche, e incorporarlo a la harina
Tomar la masa sin amasar, solo unirla y ponerla en heladera durante 20 minutos.
Estirarla y cortar los scons con un cortapasta.
Colocarlos en una placa en mantecada y enharinada, pincelarlos con huevo o leche
Cocinarlos en horno caliente durante 15 minutos.

Canapés calientes

Ingredientes:
1 docena de tostadas
1/4 kilo de queso rallado
50 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de salsa inglesa o mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 vaso de cerveza
Sal y pimienta
Aceitunas para decorar
Preparación:
Colocar en un bol la salsa inglesa, las yemas, la mostaza, la sal y la pimienta y batir todo muy bien. Añadir el queso rallado, la manteca derretida y la cerveza, y continuar el batido, mezclando bien.
Colocar las tostadas en una fuente de horno, y una porción de esta preparación sobre cada tostada. Hornear en horno a temperatura fuerte, sirviendo caliente, decorando con las aceitunas.

Torta rápida

Ingredientes:
3/4 taza de azúcar total 150 gramos
1 huevo
1/4 taza de aceite
3/4 taza de leche
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de fécula o maizena o chuño
1 y 1/4 taza de harina
pizca de sal
1 cucharada de polvo de hornear
1 manzana cortada en rodajas
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Poner las manzanas cortadas en un bol y rociarlas con el jugo de limón.
Aparte poner en un bol el azúcar, el huevo, el aceite, la leche y la vainilla.
Mezclar apenas.
Aparte cernir la fécula, la harina, la sal y el polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior.
Una vez todo mezclado verter en un molde de 20 centímetros de diámetro.
Acomodar las manzanas y esparcirle el azúcar.
Llevar a horno moderado durante 25 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Cheese Cake de Dulce de Leche

Ingredientes Base
Galletitas dulces 100 g
Manteca 50 g
Relleno
Queso crema 800 g
Dulce de leche 600 g
Huevos 3
Almidón de maíz 2 cdas
Cubierta
Dulce de leche 100 g
Procedimiento Base
Procesar la manteca y las galletitas dulces; colocar sobre la base de un molde de 26 cm y aplanar con una cuchara hasta dejar la base pareja.

Relleno
Batir el queso con el dulce de leche, agregar los huevos de a uno, seguir batiendo y por último agregar almidón de maíz. Mezcla hasta lograr una preparación homogénea.
Verter sobre la base de galletitas.
Colocar los 100 g. de dulce de leche en una manga y distribuir en forma de espiral sobre el chesse cake.
Cocinar en horno a baño maría durante 1 hora a 140º C. Enfriar y servir.
Asado de cerdo
Carré de cerdo
Salmuera 100 cc
Bondiola de cerdo
Pecho de cerdo
Salchichas parrilleras
Sal gruesa c/n
Matambre de cerdo
Jugo de limón c/n
Ribs de cerdo
Ribs de cerdo 1 k
Agua 300 cc
Sal y pimienta c/n
Tomillo c/n
Azúcar c/n
Salsa barbacoa c/n
Coles law
Zanahoria 300 g
Repollo blanco 300 g
Repollo morado 300 g
Mayonesa 4 cdas
Vinagre de manzana c/n
Tabasco 5 gotas
Crema de leche 4 cdas
Rábano picante 1 cda
Azúcar c/n
Sal y pimienta
Manzanas asadas
Manzanas verdes 3
Manzanas rojas 3
Sal y pimienta c/n
Azúcar 1 cda
Procedimiento:
Asado de cerdo. Tomar el carré entero y proceder a quitarle los huesos. Inyectar el carré deshuesado con salmuera cada 5 cm y por todos sus lados. Así la carne quedará más jugosa. Colocar en la parrilla el carré de cerdo junto con la bondiola, el asado de cerdo y la salchicha parrillera. Salar la carne.
Ribs de cerdo. L…

Tarta de manzana y canela

Ingredientes:
350 g de harina
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de sal
450 g de azúcar
4 huevos
1/4 l aceite
60 ml jugo de manzana
2 buenas cucharadas soperas de extracto de vainilla
2 cucharadas de avellanas concassées (aplastadas con el rodillo entre dos repasadores)
2 manzanas grandes ralladas
1cucharada de canela molida.
Preparación:
Tamizar la harina con la levadura y la sal.
Rallar las manzanas y mezclar con la canela.
Batir los huevos enteros con el azúcar, el aceite, el jugo de naranja y la vainilla hasta que blanquee la mezcla.
Añadir la harina remover bien y añadir al final las avellanas.
En un molde untado de mantequilla, verter 1/3 de la masa, luego una capa de manzana-canela, otro tercio de masa, capa de manzana-canela y terminar con la masa.
Poner en el horno ya caliente (180º)aproximadamente una hora.
Comprobar con un pincho si está seca la masa. Dejar enfriar unos 10 minutos y luego desmoldar.

Chipa

Ingredientes:
250 g Queso sardo
250 g Queso parmesano
2 Huevos
60 g Manteca
500g Harina
1 cc Sal
c/c Leche: cantidad necesaria.
Preparación:
Rallar grueso el queso sardo y el parmesano o con preferencia queso tipo mar del plata y colocarlos dentro de un bol.
Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa.
Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos.
Cortar porciones de 35 gr. y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave.