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Mostrando entradas de octubre, 2008

Pan dulce en microondas

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Pan dulce en microondas
Una manera moderna de cocinar.

Ingredientes:
Ingredientes de la receta.
Para el fermento:
levadura fresca 35 gramos
azúcar 1 cdita.
harina 2 cdas.
leche tibia 2 cdas.
para la masa:
harina 300 grs.
azúcar 80 grs.
1 yema y 1 huevo entero
ralladura de 1/2 limón
media copa de cognac
1 cucharada de miel
manteca 50 grs.
esencia de vainilla
agua de azahar 1/2 cdita.
frutas a gusto 300 grs.
Preparación:
Preparación de la receta.En microondas
Para el fermento: Disolver 35 gramos de levadura fresca con una cucharadita de azúcar hasta que esté líquida. Agregar 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de leche tibia. Mezclar todo muy bien y cubrir con papel film. Cocinar 30 segundos en potencia media y dejar espumar.
Para la masa: Colocar en un bol 300 gramos de harina y mezclar con 80 gramos de azúcar. Hacer un hueco en el centro y colocar 1 yema y 1 huevo entero, la ralladura de medio limón, media copa de cognac, 1 cucharada de miel, 50 gramos de manteca blanda, esencia de vainilla y media cuchar…

Pan dulce relleno

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Pan dulce relleno
un postre bien fresco y delicioso.

Ingredientes:
Ingredientes de la receta.
Pan dulce 1
Helado 1/2 kilo
Duraznos 1 lata
Crema chantilly 250 grs.
Licor a gusto
Azúcar impalpable 85 grs.

Preparación:
Preparación de la receta.
Tomar un pan dulce (puede ser uno comprado) y ahuecarlo cuidadosamente dejando una pared de aproximadamente 1 centímetro. Reservar. Elegir medio kilo de helado del sabor preferido de los comensales. Aparte escurrir el líquido de una lata de duraznos y agregarle unas gotitas de licor a gusto. Trozar la pulpa de los duraznos en cuadraditos pequeños. Preparar crema chantilly con 250 gramos de crema y 85 gramos de azúcar impalpable, batir con cuidado.
Para armar el pan: rociarlo con el almíbar, colocar una base de helado, una capa de la crema con los duraznos y cubrir con la miga que se extrajo bien humedecida con almíbar. Llevar al freezer por tres horas, servir decorado con el resto de la crema con duraznos, salsear con crema de chocolate.

Stollen (Pastel de Navidad)

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Stollen (Pastel de Navidad
Delicia en la mesa festiva.

Ingredientes:
Ingredientes de la receta.

150 gramos de pasas (sultanas)
30 gramos de naranjas (piel confitada)
30 gramos de limón (piel confitada)
30 gramos de almendras
50 gramos de ron
225 gramos de harina
30 gramos de levadura prensada
70 cc.de leche
35 gramos de azúcar
100 gramos de manteca
30 gramos de mazapán
3 gramos de sal
1 gramo de macis
1 gramo de cardamomo
1/2 vaina de vainilla
ralladura de 1 limón

Preparación:
Preparación de la receta.
Hacer una masa con 125 gramos de harina, la leche tibia y la levadura, taparla con un trapo y dejarla,hasta que haga una costra en la superficie, en un lugar fresco y seco.
Cuando la masa está lista, mezclar con el resto de la harina, el azúcar,la manteca, el mazapán, la sal, el macis, el cardamomo, el interior de la vainilla y la ralladura de limón. Trabajar con energía hasta que la masa haga burbujas. Mezclar el resto de los ingredientes y dejar reposar 2 horas.
Hornear a 200ºC unos 40 minutos.
Desmoldar en c…

Turrón

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Turrón
Dulce, rico y tradicional.

Ingredientes:
Ingredientes de la receta.
Azúcar 300 g
Glucosa 100 g
Agua 50 cc
Miel 100 g
Claras 60 g
Fruta abrillantada 250 g
Almendras 100 g
Pasas de uva 100 g
Baño
Chocolate cobertura

Preparación:
Preparación de la receta.
Realizar un almíbar con el azúcar, la glucosa y el agua, llevar hasta los 145° C. En una cacerola pequeña calentar la miel hasta que tome coloración y llegue a los 115°C.Aparte, batir las claras, incorporar en forma de hilo la miel caliente y el almíbar, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que tome consistencia.Incorporar las frutas y los frutos secos.Colocar en una placa espolvoreada con almidón de maíz, dándole 1 cm de espesor.Una vez frío, cortar de formas diversas. Decorar con hilos de chocolate cobertura fundido y dejar secar.

Arrollado de chocolate

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Arrollado de chocolate
Dulce clásico para las fiestas

Ingredientes:
Ingredientes de la receta.
1 taza de harina
1/4 taza de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
3 huevos
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1 taza de dulce de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Baño de chocolate:
3 barritas de chocolate
150 g. de azúcar
3/4 taza de agua hirviendo
3 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g. de manteca

Preparación:
Preparación de la receta.

Calentar el horno a temperatura moderada; forrar una placa de horno con papel manteca enmantecado. Mezclar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Aparte, batir los huevos hasta que espesen y tomen color pálido. Gradualmente agregar el azúcar , sin dejar de batir. Agregar el agua y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco los ingredientes secos tamizados y seguir batiendo hasta obtener una masa suave y cremosa. Colocar la masa en la placa y cocinar de 12 a 15 minutos a temperatura media.…

Galletitas de jengibre

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Galletitas de jengibre
Ricas y divertidas para preparar en familia.

Ingredientes:
Ingredientes de la receta.
225 grs de azúcar granulada
100 grs de azúcar rubia
230 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
85 ml de miel de caña
280 grs. de harina
2 cucharaditas de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal

Preparación:
Preparación de la receta.
Precalentamos el horno a 170ªC. Antes de nada tenemos que forrar el molde a usar con papel de aluminio antiadherente, además debemos engrasarlo ligeramente.

Batimos la mitad del azúcar granulada con el azúcar rubia y la margarina hasta obtener una crema ligera. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que todo quede bien mezclado. Añadimos la miel.

En otro recipiente tamizamos todos los ingredientes secos juntos y lo mezclamos con la mezcla de azúcar y mantequilla. Dejamos reposar en la refrigeradora por 30 minutos. De preferencia ponemos esta mezcl…

Budín Inglés

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Budín Inglés
Receta fácil de budín para compartir.


Ingredientes:
250 gr. de harina leudante o 10 gr. de polvo de hornear
125 gr. azúcar
125 gr. manteca
2 huevos
125cc de leche
1/4 Kg. fruta abrillantada, pasas y nueces

Preparación:
Preparación de la receta.

En un bowl se pone la manteca con el azúcar, trabajando bien hasta obtener una pasta cremosa. Luego se agraga poco a poco los huevos y la leche y se bate hasta obtener un pasta bien lisa. Se une con la harina mezclando todo y se trabaja con intensidad hasta refinar bien la masa. Luego se incorporan las pasas, frutas y nueces que deben estar enharinadas. Se llenan los moldes enmantecados y enharinados hasta poco más de la mitad. Se deja reposar media hora o más. Cocinar en horno a temperatura moderado.

Pan Dulce Navideño

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Pan Dulce Navideño
El Pan Dulce tradicional de Navidad.



Ingredientes:

Para la levadura:

* 2 cucharadas de levadura seca o 4 de levadura fresca
* 1/4 taza de agua tibia
* 2 cucharadas de azúcar
* 2 tazas de agua tibia
* 2 tazas de harina

Para la masa:

* 10 tazas de harina más o menos
* 1 1/2 tazas de azúcar
* 6 huevos enteros
* 1 cucharada de sal
* 1 1/2 tazas de mantequilla
* 2 tazas de leche tibia
* 1 cucharada agua de azahar
* 1 cucharada de coñac
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 6 tazas de pasas
* 1 taza de nueces peladas y picadas
* 1 taza de cáscara de naranja abrillantada
* 1 taza de almendras peladas y picadas


Preparación:

* En una fuente honda poner la cuarta taza de agua tibia, con las dos cucharadas de azúcar; mezclar bien, añadir la levadura y dejar remojar unos cinco minutos.
* A esta mezcla poner las dos tazas de agua tibia e ir añadiendo, poco a poco, las dos tazas de harina, batir muy bien y dejar reposar hasta que levante el …

Tortas Fritas (otra versión)

Ingredientes:
harina 2 tazas
polvo para hornear 1 cucharadita
sal 1 cucharadita
grasa o manteca 50 gramos
huevo 1
agua 1/3 de taza
grasa para freír
azúcar para espolvorear

Preparación:
Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
Añadir la grasa o manteca, el huevo y el agua formando una masa, trabajarla hasta que quede lisa. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
Dividir la masa en bollitos, aplastarlos con las manos dándoles forma redondeada y de ½ centímetro de espesor.
Freírlos en abundante grasa, escurrirlos sobre papel absorvente y espolvorearlos con azúcar.

Budín de Manzanas

Ingredientes:
manzanas 1 Kg.
azúcar 10 cucharadas
ralladura de 1 limón
fécula de maíz 2 cdas
agua 1/2 taza
pionono 1

Preparación:
Pelar y rallar las manzanas, colocarlas en una cacerola junto con el azúcar y la ralladura de limón.
Tapar la cacerola y cocinar las manzanas hasta que estén tiernas.
Disolver la fécula de maíz en el agua y agregar a las manzanas. Cocinar la preparación alrededor de 10 minutos hasta que espese.
Volcar la preparación en una budinera previamente forrada con pionono y llevarla a la heladera hasta que se enfríe.
Desmoldar el budín, antes de servirlo, espolvorearlo con canela o azúcar impalpable.

Crumble de ciruelas

Ingredientes:
ciruelas remolacha 1 kg
azúcar 200 gr
almidón de maíz 2 cucharadas
Para el crumble:
harina 150 gr
azúcar 150 gr
manteca 150 gr
almendras 50 gr

Preparación:
Para el crumble: mezclar los tres ingredientes fregándolos con las manos hasta que parezcan arena húmeda. Llevar a la heladera.
Lavar y cortar las ciruelas en gajitos. Agregarles rápidamente el azúcar previamente mezclado con la fécula.
Acomodar la fruta en una fuente que pueda ir al horno y esparcirle el crumble por encima y sobre esto las almendras groseramente picadas. La fruta debe quedar bien cubierta con esta última preparación.
Llevar a horno moderado por 30 a 40 minutos. Entibiar y servir.

Torta fácil

Ingredientes:
Harina leudante 2 tazas
Azúcar 1 taza
Manteca 100 gr.
Huevos 2
Leche 1/2 taza
Esencia de vainilla 1 cucharadita

Preparación:
Batir la manteca blanda con el azúcar.
Agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla siempre batiendo.
Luego incorporar la harina en tres veces, alternando con la leche en forma envolvente.
Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado de 20 por 30 cm.
Llevar a horno moderado 30 minutos.

Torta de Ricotta

Ingredientes: Masa
manteca 250gr.
azúcar150 gr.
sal 1 pizca
huevo 1
yemas 2
Ralladura de limón
harina 500 gr.
polvo para hornear 1 cucharada

Relleno:
ricotta 500 gr.
azúcar 100 gr.
harina 30 gr.
huevos 2
Ralladura de limón

Preparación:
Para la masa:batir la manteca blanda con el azúcar, agregar el huevo, las yemas y la ralladura de limón, agregar la harina hasta formar una masa homogénea.
Envolver en papel film y llevar a heladera media hora.
Estirar tres cuartas partes de la masa y acomodar en una tartera.
Para el relleno: mezclar todos los ingredientes y colocarlos sobre la masa.Luego
tapar con el resto de masa,( cerrando bien los bordes), pinchar la superficie y llevar a horno moderado a 170 grados de 30 a 40 minutos.
Servir la torta espolvoreada con azúcar impalpable.

Torta dulce de papas

Ingredientes:
papas 300 gr.
azúcar negra 180 gr.
manteca 150 gr.
huevos 4
nueces molidas 100 gr.
harina 120 gr.
polvo para hornear 2 cucharaditas
ralladura de 1 naranja
esencia de vainilla

Preparación:
Hervir las papas con su cáscara, pelarlas y hacer un puré. Entibiar.
Batir la manteca con el azúcar, incorporar las yemas, la esencia, la ralladura de naranja y el puré de papas.
Agregar las nueces procesadas, la harina tamizada con el polvo para hornear, y por último las claras batidas a nieve con una pizca de sal.
Colocar en el molde enmantecado y enharinado, espolvorear con azúcar negra extra y cocinar en horno moderado 40 a 50 minutos.

Mousse de Frutillas

Ingredientes:
frutillas 500 gr.
crema de leche 1 pote
claras de huevos batidas a nieve 3
azúcar 5 cucharadas
Preparación:
Procesar las frutillas (limpias y sin cabito).
Batir la crema de leche con 2 cucharadas de azúcar hasta que comience a tomar cuerpo.
Mezclar las frutillas y la crema, batir las claras a nieve con el resto del azúcar.
Mezclar la mitad de las claras con la crema de frutillas en forma rápida para unificar las texturas.
Agregar el resto de las claras y mezclar en forma envolvente. Llevar a la heladera.