Crocante de Soja

1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 taza de porotos de soja remojados y tostados
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de manteca

Preparar un caramelo con el azúcar y el agua. Agregar los porotos de soja, enteros o picados, antes que se ponga demasiado oscuro el almíbar añadir el bicarbonato y revolver, esto hará que el almíbar se ponga muy espumoso. Verter sobre una superficie lisa y enmantecada. Dejar endurecer. Levantar la plancha dura y partir en trozos. En caso que se quiera conservar por un tiempo, es conveniente colocarlo en un frasco de vidrio, bien tapado y que no esté húmedo.

Receta enviada por Juan Calzona

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