Tomates Rellenos con Soja I

4 tomates
1 taza de porotos de soja, cocidos y molidos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pickles
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
2 huevos picados
sal

Cortar los tomates por la mitad. Vaciarlos con una cucharita y salarlos. Colocarlos invertidos para que escurran. Picar la porte interna de los tomates y mezclar con la soja, el perejil, los pickles, la mayonesa y la mostaza. Condimentar y rellenar los tomates con la pasta, decorar con huevo duro picado.

Receta enviada por Juan Calzona

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