Ajíes rellenos al Horno

6-8 ajíes verdes
2 tazas de soja cocida y picada
1 cebolla picada
½ taza de pan rallado
¼ taza de tomates al natural
½ taza de zanahorias ralladas
1 huevo
aceite, sal y condimentos.

Quitar la parte central y las semillas de los ajíes, conservándolos enteros. Salarlos en su parte interior. Saltear la cebolla en el aceite y condimentar. Mezclar la cebolla con la soja y el huevo batido. Rellenar los ajíes con la pasta y colocar en una fuente aceitada. Volcar un poco de aceite sobre los ajíes y hornear hasta que estén blandos.

Receta enviada por Juan Calzona

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