Tomates Rellenos con Soja II

4 tomates
4 cucharadas de queso blanco
½ taza de porotos de soja cocidos
1 cucharada de pickles picados
1 huevo duro picado
4 aceitunas negras
sal y pimienta

Lavar los tomates, secarlos y cortarles en un extremo una tapita. Ahuecarlos y sazonar el interior de cada tomate con sal y pimienta. Mezclar en un bowl el queso blanco junto con los porotos de soja y los pickles, condimentar a gusto. Rellenar los tomates, salpicar la parte interior de cada tomate con el huevo duro y decorar con las aceitunas.

Receta enviada por Juan Calzona

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