Pastel dulce de batatas

Ingredientes:
Batatas hervidas y tamizadas 1 kg.
Crema de leche batida 200 grs.
Ralladura de 1 limón
Azúcar molida 1/4 taza
Huevos 4
Manteca 50 grs.
Leche 1/4 taza

Preparación:
Agregar al puré de batatas la crema batida, el limón, el azúcar, las yemas, la manteca y la leche. Por último, las claras batidas a nieve. Volcar en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado y cocinar en horno caliente hasta que la mezcla cuaje y se dore. Servir tibio o frío.

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