Berenjenas en escabeche (microondas)

Ingredientes:
Berenjenas 1 k
Vinagre blanco 200 cc
Aceite
Ajo 3 dientes
Orégano
Ají molido
Hojas de albahaca
Hojas de laurel
Sal
Procedimiento:
Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1cm de espesor. Ubicarlas en un recipiente amplio, apto para microondas, junto con el vinagre y la sal. Tapar y cocinar de 14 a 16 minutos en máximo (100 % de potencia). Mezclar a mitad de tiempo. Retirar, escurrir y dejar enfriar dentro de un colador.Envasar en frascos de vidrio estériles, intercalando con el aceite, el ajo picado y los condimentos.Consumir durante la semana.

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