Empanadas de pollo ( con masa soufflé)

Ingredientes:Masa soufflé
Harina 0000 250 g
Levadura de cerveza 1/2 cdita.
Azúcar 1 pizca
Agua 100 cc.
Manteca 1 cdita.

Relleno de pollo:
Aceite c/n
Cebolla 1
Pimiento verde 1
Pollo 500 g
Huevos duros 2
Orégano 1 cda
Pimentón 1 cdita.
Sal y pimienta c/n

Masa soufflé:
Colocar en el vaso de la procesadora la harina, la levadura, la sal, el azúca, el agua tibia y la manteca a punto pomada. Procesar hasta unir los ingredientes. Dejar reposar 30 minutos. Formar pequeños bollos y estirar con rodillo en forma de círculos.

Procedimiento Relleno:
Rehogar en aceite la cebolla y el pimiento picados. Agregar el pollo cocido y picado, los huevos duros picados. Integrar bien y dejar que tomen temperatura. Retirar del fuego, agregar el orégano, el pimentón y salpimentar a gusto. Dejar enfriar.

Armado:
Colocar 1 cucharada del relleno sobre la masa, humedecer los bordes con huevo batido, cerrar y realizar el repulgue. Colocar las empanadas en una placa para horno y pincelarlas con huevo. Cocinar de 20 a 25 minutos en horno a 180º C.

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Ingredientes: Hojas de acelga cocidas 2 tazas Cebollas 2 Aceite 2 cucharadas Paleta 100 grs. Queso rallado 3 cucharadas Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto. Queso cuartirolo 150 grs. Tapas de empanadas 1 paquete Yema 1 Huevos duros 2 Miel 1 cucharada Leche 1 cucharada Preparación: Exprimir muy bien las hojas de acelga y picarlas. Picar las cebollas y rehogarlas en el aceite, agregar la acelga y saltearla. Añadir la paleta picada y el queso rallado, condimentar con poca sal, pimienta y la nuez moscada. Distribuir dentro del centro de cada disco de empanada y colocar sobre el relleno un cubo de queso y un trozo de huevo duro. Pincelar el reborde de la masa y cerrar las empanadas formando el repulgue deseado, colocar sobre una placa aceitada. Mezclar la yema con la miel y la leche, pincelar las empanadas y cocinar en horno caliente 18 minutos.
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Ingredientes: Supremas 2 Pata y muslo deshuesado 2 Sal y ají molido a gusto Gelatina sin sabor 14 grs. Huevos 2 Queso rallado 6 cucharadas Ajo y perejil 2 cucharadas Ají rojo 1/2. Huevos duros 2 Zanahoria rallada 1 Aceitunas negras descarozadas 100 grs. Preparación: Desgrasar y filetear bien las supremas y patas y muslos, acomodarlas sobre papel film formando un rectángulo, condimentar con sal y ají molido, espolvorear con un sobre de gelatina. Mezclar los huevos crudos con el queso y el ajo y perejil formando una pasta, distribuir sobre el pollo. Colocar encima formando hileras, el ají cortado en tiras finas, los huevos duros cortados en cuartos, la zanahoria rallada y las aceitunas, espolvorear con el resto de la gelatina. Arrollar con ayuda del papel, volver a envolver dos veces bien apretado con papel film y por último con papel metalizado. Cocinar en horno moderado , en asadera con una base de agua, durante 50 minutos. Dejar pasar el calor fuerte y prensar. Servir con en
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