Croquetas de batata y carne

Ingredientes:
Batatas hervidas con cáscara 3/4 kg.
Picadillo de carne 1 lata
Queso rallado 3 cdas. soperas
Huevos batidos Cant. necesaria
Pan rallado Cant. necesaria
Aceite Cant. necesaria

Preparación:

Tamizar las batatas, sazonar a gusto y agregarles el picadillo de carne y el queso. Formar con las manos croquetas redondas y chatas. Pasar una a una por el huevo batido, luego por pan rallado y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Servir calientes. Pueden espolvorearse con perejil picado para decorar.

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