Budincitos de mandioca

Ingredientes:
Manteca 500 g
Leche 100 cc
Manteca 50 g (para los moldes)
Sal y pimienta c/n
Queso fresco 250 g

Preparación:
Colocar en una cacerola con agua hirviendo la mandioca y cocinar. Retirar y realizar un puré, mezclar junto con la leche, la manteca y salpimentar. Una vez realizado el puré mezclar los cubitos de queso fresco y colocar en moldecitos de budín individuales enmantecados. Llevar a horno medio por 20 minutos aproximadamente.

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