Ensaimadas
Ingredientes:
Harina 500g
sal una pizca
levadura instantánea 1 sobre
azúcar 80 g
manteca 25 g
aceite neutro 2 cdas
leche tibia 225 cc
huevos 2
manteca de cerdo c/n
azúcar impalpable c/n
Preparación:
Cernir la harina junto a la sal, la levadura y el azúcar.
Incorporar la manteca blanda, el aceite, los huevos y la leche.
Mezclar bien y amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica.
Dejar descansar, tapada, hasta que duplique su volumen.
Formar rectángulos, amasando con ayuda de un palote, hasta lograr una masa bien delgada.
Untar ligeramente con la manteca de cerdo.
Enrollar cada rectángulo y dejar leudar durante 40´.
Formar con cada rollo una espiral sin apretar, humedeciendo con agua la punta para ajustar ligeramente.
Acomodar sobre una placa apenas enmantecada o aceitada.
Dejar que tripliquen su volumen.
Hornear las ensaimadas en horno precalentado, a fuego medio alto, durante unos 15´, hasta que se doren ligeramente.
Retirar, pintar la superficie con agua y espolvorear abundante cantidad de azúcar impalpable.
Acomodar las ensaimadas sobre una rejilla y dejar que se enfríen.
Nota: se pueden comer solas, con manteca, mermelada o dulce de leche.
También se pueden preparar emparerados de jamón y queso y gratinarlos en el horno.
Harina 500g
sal una pizca
levadura instantánea 1 sobre
azúcar 80 g
manteca 25 g
aceite neutro 2 cdas
leche tibia 225 cc
huevos 2
manteca de cerdo c/n
azúcar impalpable c/n
Preparación:
Cernir la harina junto a la sal, la levadura y el azúcar.
Incorporar la manteca blanda, el aceite, los huevos y la leche.
Mezclar bien y amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica.
Dejar descansar, tapada, hasta que duplique su volumen.
Formar rectángulos, amasando con ayuda de un palote, hasta lograr una masa bien delgada.
Untar ligeramente con la manteca de cerdo.
Enrollar cada rectángulo y dejar leudar durante 40´.
Formar con cada rollo una espiral sin apretar, humedeciendo con agua la punta para ajustar ligeramente.
Acomodar sobre una placa apenas enmantecada o aceitada.
Dejar que tripliquen su volumen.
Hornear las ensaimadas en horno precalentado, a fuego medio alto, durante unos 15´, hasta que se doren ligeramente.
Retirar, pintar la superficie con agua y espolvorear abundante cantidad de azúcar impalpable.
Acomodar las ensaimadas sobre una rejilla y dejar que se enfríen.
Nota: se pueden comer solas, con manteca, mermelada o dulce de leche.
También se pueden preparar emparerados de jamón y queso y gratinarlos en el horno.