Papas fritas rellenas de huevos fritos

Ingredientes:
Papas 4.
Aceite cantidad necesaria.
Huevos 4.
Sal a gusto.
Preparación:
Pelar las papas, cortarlas tipo “pay”, es decir en tiritas muy finas, y dorarlas en aceite. Separar las yemas de las claras, batir ligeramente las claras y mezclar con las papas fritas. Colocar en una sartén una porción de papas formar un hueco en el centro y acomodar una yema, cocinar rociando con aceite caliente y escurrir. Repetir 3 veces más. Las yemas deben quedar jugosas.

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