Rabas

Ingredientes:
Calamares 1 kilo
Bicarbonato 1 cucharadita
Sal 1 cucharada
Harina 4 cucharadas
Aceite para freír
Preparación:
Limpiar los calamares de sus vísceras, pelarlos, lavarlos y cortarlos en ruedas finas. Llenar un bol con agua natural, agregar el bicarbonato y la sal, mezclar y colocar las rabas. Dejarlas sumergidas durante 30 minutos, retirarlas, estrujarlas con las manos, colocarlas en un colador con la harina y sacudirlas. Calentar muy bien en abundante aceite, colocar las rabas y freírlas rápidamente, escurrirlas sobre papel. Servirlas con casquitos de limón.

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