Cordero a la chilindron
Ingredientes para 4 personas:
1300 gr. de cordero,
harina,
aceite,
manteca de cerdo,
dos dientes de ajo,
1/2 vaso de vino blanco,
5 tomates frescos o una lata de tomate natural,
1 cebolla,
200 gr. de guisantes,
2 pimientos choriceros secos,
agua,
sal.
Preparacion:
Cortar el cordero a trozos grandes y asarlos. Pasar por harina y reservar. En una cazuela de barro poner aceite y manteca y los dientes de ajo; cuando estan fritos, separarlos y echar el cordero que freir lentamente, tapado. Darle la vuelta de vez en cuando y añadir el vino blanco y los tomates (sin piel y trinchados), o bien el tomate de lata, que se tendra frito con un poco de cebolla y pasado por el tamiz. Dejar que el cordero siga hirviendo en esa salsa. Añadir a media coccion guisantes cocidos y unas tiras de pimiento seco. Probar de sal, y servirlo caliente.
1300 gr. de cordero,
harina,
aceite,
manteca de cerdo,
dos dientes de ajo,
1/2 vaso de vino blanco,
5 tomates frescos o una lata de tomate natural,
1 cebolla,
200 gr. de guisantes,
2 pimientos choriceros secos,
agua,
sal.
Preparacion:
Cortar el cordero a trozos grandes y asarlos. Pasar por harina y reservar. En una cazuela de barro poner aceite y manteca y los dientes de ajo; cuando estan fritos, separarlos y echar el cordero que freir lentamente, tapado. Darle la vuelta de vez en cuando y añadir el vino blanco y los tomates (sin piel y trinchados), o bien el tomate de lata, que se tendra frito con un poco de cebolla y pasado por el tamiz. Dejar que el cordero siga hirviendo en esa salsa. Añadir a media coccion guisantes cocidos y unas tiras de pimiento seco. Probar de sal, y servirlo caliente.