Recetas de Cocina Online

Ingredientes: Cebolla 1. Ajos 2 dientes. Ají rojo 1. Aceite 2 cucharadas. Carne vacuna 1/2 kilo. Tomate triturado 1/2 taza. Calabaza 5 rodajas. Choclo cremoso 1 lata. Choclo entero 2 latas. Sal y pimienta, a gusto. Queso cuartirolo 200 grs. Perejil picado 4 cucharadas. Preparación: Picar la cebolla, los ajos y el ají, y rehogar en el aceite. Agregar la carne cortada primero en bifes, luego en tiras y por último en cubos, saltearla. Añadir el tomate, cocinar un minuto, agregar la calabaza cortada en cubos, condimentar con sal y pimienta, rociar con una taza de agua o caldo, y añadir el choclo cremoso y el choclo en grano, cocinar hasta que la carne y la calabaza estén tiernos. Servir bien caliente con el queso cortado en cubos espolvorear con el perejil.

Ingredientes: Papas 4. Aceite cantidad necesaria. Huevos 4. Sal a gusto. Preparación: Pelar las papas, cortarlas tipo “pay”, es decir en tiritas muy finas, y dorarlas en aceite. Separar las yemas de las claras, batir ligeramente las claras y mezclar con las papas fritas. Colocar en una sartén una porción de papas formar un hueco en el centro y acomodar una yema, cocinar rociando con aceite caliente y escurrir. Repetir 3 veces más. Las yemas deben quedar jugosas.

Ingredientes: Carnaza 500 grs. Leche 300 cc. Manteca 30 grs. harina 3 cdas. Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto. Queso rallado 4 cdas. Huevos 2. Pan rallado cantidad necesaria. Preparación: Colocar en un recipiente agua con sal y algunos vegetales, hacer hervir unos minutos, agregar la carne y cocinarla hasta que esté tierna. dejarla enfriar en el mismo caldo. Cortarla en trozos y procesarla junto con algunos vegetales. Hervir parte de la leche con la manteca, mezclar la harina con el resto de la leche fría, agregar la leche caliente y cocinar sobre fuego revolviendo hasta que rompa el hervor y espese, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Mezclar con la carne molida, tomar porciones y colocarlas sobre pan rallado, dejarla enfriar, pasarlas por pan rallado, darles forma de esfera, pasarlas por huevo batido y luego pan rallado. Freírlas en aceite caliente. Servirlas pinchadas en brochettes, alternando con tomates cherry, aceitunas negras y cubitos de fiambre de ...

Ingredientes: Levadura 25 grs. Azúcar 1 cdita. Harina 600 grs. Sal 1 cdita colmada. Leche o agua 300 cc. Manteca 50 grs. Aceite 2 cdas. Cebollas 2. Semillas de amapola 3 cdas. Preparación: Procesar la levadura con el azúcar, la leche o agua tibia y 1/2 cebolla, dejar espumar tapada en lugar tibio. Mezclar la harina con la sal, agregar el fermento de levadura, la manteca a temperatura ambiente y el aceite. Amasar y dejar leudar tapado en lugar tibio. Cuando haya aumentado su volumen separar en pequeñas porciones, dar forma de bollitos y acomodarlos en una placa enmantecada. Dejarlos leudar, hundirlos en el centro, acomodar allí el resto de las cebollas cortada en muy fina juliana y rociarlas con aceite. Espolvorear con semillas de amapola. Pintar y cocinar en horno de 180º C por un lapso de 20 minutos.

Ingredientes: Para 5 personas. Carne picada 250 grs. Mortadela 300 grs. Huevos 6. Queso rallado 3 cds. Puré de papas 500 grs. Aceitunas negras 8. Tostadas de pan 5. Preparación: Mezclar la carne con la mortadela picada, el huevo y el queso rallado. Tomar porciones y darles forma de hamburguesas, asarlas bien jugosas a la plancha o al horno. Condimentar el puré con las aceitunas picadas. Cubrir las hamburguesas con el puré, hacer un hueco en el puré y cascar en cada hueco un huevo, condimentarlo con sal, un hilo de aceite y colocar en horno moderado hasta que las claras estén bien cocidas y las yemas tiernas. Servir las hamburguesas sobre las tostadas de pan cubiertas con hojas de lechuga y rodajas de tomate.

Ingredientes: Harina de soja 500 g Harina de gluten 250 g Sal 1/2 cda Agua c/n Cebolla rallada 1 Ajo 1 cda Perejil picado 1 cda Clara 1 Cocción Caldo c/n Rebozado Pan rallado c/n Huevos 2 Ajo y perejil (provenzal) 1 cda Sal c/n Procedimiento: Mezclar la harina de soja, la harina de gluten, sal, cebolla rallada, ajo, perejil, la clara sin batir y cantidad necesaria de agua para formar un pasta. Formar un cilindro y enfriar tapado 30 minutos. Estirar y cortar círculos de 10 a 12 cm. Hervirlos en caldo caliente durante 5 minutos. Retirar con espumadera, escurrir sobre papel absorbente Pasar las milanesas por huevo batido, sal, ajo y perejil y pan rallado. Hornear o freír. Acompañar con ensalada de hojas verdes. Se pueden congelar con separadores en bolsa o el cilindro de pasta envuelto en papel aluminio o bolsa. Dura 3 meses. Descongelar el cilindro en la heladera , las milanesas se cocinan congeladas.

Ingredientes: Crema 1 litro. Jugo de limón 60 cc. Yemas 6. Azúcar 200 grs. Crema de leche 200 cc. Café azucarado 200 cc. Cacao amargo 2 cucharadas. Licor a gusto 3 cucharadas. Bizcochos vainillas 24 unidades. Preparación: Mezclar la crema con el jugo de limón y colocarla en un colador cubierto con una gasa. Dejar drenar en la heladera. Cubrir ligeramente las yemas, cubrir el azúcar con 100 cc de agua, y hacerla hervir hasta que haga burbujas gruesas, verter lentamente y siempre batiendo sobre las yemas. Dejar entibiar y mezclar con el mascarpone obtenido con el drenaje de crema, agregar la crema ligeramente batida. Mezclar el café con el cacao y el licor. Humedecer ligeramente las vainillas en el café y acomodarlas en un molde rectangular forrado con papel film. Cubrir con la crema, colocar encima las vainillas humedecidas con café, nuevamente crema y por último vainillas. Colocar en heladera por lo menos de 4 a 6 horas. Desmoldar y espolvorear con cacao.

Ingredientes: Berenjenas 1 k. Azúcar 600 grs. Canela en rama 1 trozo. Clavos de olor 3. Jengibre 1 cdita. (optativo). Miel 150 grs. Esencia de vainilla 1 cdita. Preparación: Cocinar las berenjenas hasta que estén tiernas, escurrirlas y pelarlas. Colocar el azúcar en un recipiente, cubrirla con agua y cocinar hasta punto de hilo flojo, agregar las berenjenas, la canela y los clavos de olor envueltos en una gasa para poder retirarlos con facilidad. Agregar el jengibre y la miel, proseguir la cocción hasta que el dulce tome punto. Retirar la canela y los clavos, perfumar con la esencia y envasar en caliente.

Ingredientes: 250 g. de brotes de soja 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2-3 cm., reservando por separado las partes blanca y verde 2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre, pelada 1/4 cucharilla de sal Preparación: No lave los brotes de soya si vienen embalados en plástico, pero refrigérelos hasta que los vaya a cocinar. (Al refrigerarlos se conserva mejor el crujiente después de cocinarlos). Si los lava, escúrralos muy bien antes de refrigerarlos 2-3 horas antes de cocerlos. Caliente un wok a fuego vivo hasta que empiece a salir humo. Agregue el aceite y dé vueltas al wok. Ponga la parte blanca de las cebolletas y en cuanto empiece a sisear, añada las rodajitas de jengibre. Eche los brotes de soja en el wok. A fuego vivo, rehóguelos pasando un cucharón o espátula metálica por el fondo del wok y sacudiéndolos y removiéndolos enérgicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual. Espolvoree de sal hacia el final del tiempo de cocción...

Ingredientes: 6 huevos 1/2 pimiento en juliana chica 1 cebolla mediana en juliana 2 tazas de brotes de Soja Sal y pimienta Preparación: Batir los huevos y agregar el pimiento, la cebolla y los brotes. Condimentar En una sartén calentada con aceite, volcar la mezcla y cocinar de ambos lados. Servir con papas o con arroz.

Ingredientes: 1 cebolla en juliana 3 ó 4 troncos de apio cortados en pedacitos 1 taza de tomates naturales cortados o puré de lata 3 tazas de brotes de Soja cocidos Sal, pimienta, orégano y laurel Preparación: Rehogar la cebolla con el apio y agregar el tomate. Cocinar 10' e incorporar brotes de Soja hasta calentarlos.

Ingredientes: Huevos 3 Azúcar 1 ½ taza Aceite neutro 1/4 taza Leche 1 ½ taza Bananas 4 Limón 1 Harina leudante 2 tazas Bicarbonato 1 cucharadita Esencia de vainilla 2 cucharaditas Pasas rubias 100 grs Preparación: Batir ligeramente los huevos con el azúcar, agregar el aceite, la leche, las bananas pisadas y rociadas con jugo de limón, la harina cernida con el bicarbonato, perfumar con la esencia, ralladura de limón y añadir las pasas espolvoreadas con harina. Cocinar en budinera, enmantecada y enharinada durante 40 minutos. Desmoldar y servir espolvoreada con azúcar impalpable.

Ingredientes: Harina leudante 300 grs Sal 1/2 cucharadita Azúcar 2 cucharadas Yemas 3 Leche 125 cc. Manteca 25 grs. Claras 3 Preparación: Mezclar la harina con la sal y el azúcar, agregar las yemas batidas con la leche, la manteca fundida y por último las claras batidas a nieve. Calentar una panquequera o sartén, pincelar con manteca, verter una porción de la pasta con ayuda de un cucharón en un mismo lugar, sin hacerla deslizar. Armar a fuego moderado, cuando está cocido de un lado darlo vuelta y cocinar del otro lado. Servirlos acompañados por fiambre, tomates, huevos pochés o fritos, mayonesa, etc.

Ingredientes: Cebollas 2 Ajos 2 dientes Ají rojo 1 Aceite 4 cucharadas Perejil 2 cucharadas Vermouth 5 cucharadas Tentáculos de calamar ¾ kg. Tomates 300 gr Sal pimienta y azúcar a gusto. Preparación: Picar cebolla, ajo y ají, rehogarlos en el aceite, agregar el perejil y el vermouth, cocinar 5 minutos. Incorporar los tentáculos y los tomates pasados por agua caliente, pelados y picados. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocinar hasta que los tentáculos estén tiernos. Utilizar para pasta, pizza o arroz.

Ingredientes: Calamares 1 kilo Bicarbonato 1 cucharadita Sal 1 cucharada Harina 4 cucharadas Aceite para freír Preparación: Limpiar los calamares de sus vísceras, pelarlos, lavarlos y cortarlos en ruedas finas. Llenar un bol con agua natural, agregar el bicarbonato y la sal, mezclar y colocar las rabas. Dejarlas sumergidas durante 30 minutos, retirarlas, estrujarlas con las manos, colocarlas en un colador con la harina y sacudirlas. Calentar muy bien en abundante aceite, colocar las rabas y freírlas rápidamente, escurrirlas sobre papel. Servirlas con casquitos de limón.

Ingredientes: Cebollas 2 Ajos 2 dientes Ají rojo 1 Aceite 3 cucharadas Tomates 2 Perejil 3 cucharadas Cubo de caldo 1 Sal y pimienta a gusto Albóndigas 12 Preparación: Cortar las cebollas por la mitad y luego en rodajas finas, picar los ajos y cortar el ají en tiras. Rehogar en el aceite, agregar los tomates en cubitos, condimentar con el perejil, los cubos de caldo, sal y pimienta. Rociar con 100 cc de agua caliente y cocinar 5 a 6 minutos. Añadir las albóndigas congeladas y cocinar 10 minutos más. Cocinar en 600 cc de agua y leche con sal y aceite, 200 grs de harina de maíz de cocimiento rápido. Verter en una asadera humedecida con agua y estirarla de 2 a 3 cm de espesor. Dejarla entibiar, cortar en cuadrados y dorarlos en manteca y aceite. Servirlos en los platos cubiertos con las albóndigas a la portuguesa.

Ingredientes: Hígado de ternera, 1 kilo. Panceta ahumada en un trozo, 150 grs. Cebolla blanca, 2. Aceite, 3 cucharadas. Sal y pimienta, a gusto. Vino tinto, 200 cc. Caldo, 100 cc. Ajo y perejil, 2 cucharadas. Mostaza, 1/2 cucharada. Papas en cubos, 500 grs. Preparación: Limpiar los bifes de hígado, cortarlos en cubos al igual que la panceta. Pinchar en palillos en forma alternada hígado y panceta. Picar la cebolla y rehogarla en el aceite, agregar los pinchos de hígado y saltearlos. Condimentar con sal y pimienta, rociar con el vino. Dejar cocinar un minuto para evaporar el alcohol, agregar el caldo caliente, el ajo, el perejil y la mostaza. Cocinar 10 minutos y agregar los cubos de papas fritas o cocidos en agua con sal. Mezclar, calentar y servir con moldecitos de arroz a la manteca.

Ingredientes: Levadura de cerveza 30 grs Leche tibia 100 cc. Azúcar 3 cucharadas. Papas hervidas y pisadas 200 grs. Manteca 60 grs.f Huevos 2. Ralladura de limón 2 cucharadas. Harina 500 grs. Sal 1/2 cucharadita. Preparación: Diluir la levadura con la leche, el azúcar y las dos cucharadas de harina. Tapar y dejar leudar. Agregar al puré, la levadura, la manteca, los huevos, la ralladura y la harina con la sal. Tomar la masa, amasar y dejar leudar tapada en lugar tibio. Dividir la masa en dos partes, formar dos cilindros y hacer un trenzado en cruz. Colocar en una placa, pincelar con huevo, leche y cocinar en horno moderado 35 minutos.

Ingredientes: Cebollas 2 Ajos 2 dientes Ají rojo 1 Aceite 4 cucharadas Tomates 3 Sal y pimienta a gusto Paprika 1/2 cucharada Nalga 1 kilo Cubos de caldo de carne 2 Preparación: Picar las cebollas, los ajos y el ají, rehogar en el aceite. Agregar los tomates pasados por agua caliente, pelados y cubeteados, condimentar con sal, pimienta y la papikra. Cortar la nalga en cubitos y agregarla a la preparación, saltearla y agregar 200 cc de caldo caliente. Cocinar tapado a fuego lento 20 minutos. Servir con arroz blanco.

Ingredientes: Disco de pascualina 1 Salsa de tomate espesa 250 grs Acelga cocida 1 taza Salchichas de viena 18 Perejil 3 cucharadas Huevos fritos 1 por persona Tostadas a gusto Preparación: Tapizar una tartera con un disco de pascualina, pincharlo en su base y precocinarlo en horno moderado 12 minutos. Mezclar la salsa con la acelga, las salchichas de viena y el perejil, calentar y colocar dentro de la tarta, proseguir la cocción 10 minutos más, freír los huevos y distribuir dentro de la tarta . Servir acompañada con las tostadas.