Torta Selva negra

Ingredientes Torta
Manteca 150 g
Azúcar 120 g
Chocolate 100 g
Huevos 6
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 50 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Relleno
Crema chantillí 750 g
Cerezas al marrasquino 200 g
Mermelada roja 4 cdas
Varios
Kirsh
Virutas de chocolate
Cerezas
Azúcar impalpable
Procedimiento Torta
Batir la manteca con la mitad del azúcar a pomada. Incorporar el chocolate previamente fundido y las yemas de a una. Batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén firmes e incorporar a la preparación. Por último, agregar la harina tamizada con el almidón de maíz y el polvo para hornear, con movimientos envolventes.Verter sobre un molde enmantecado y con papel manteca en la base.Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 35 minutos.Dejar enfriar y cortar en 3 discos.

Armado
Humedecer cada disco de torta con kirsch, untar con un poco de mermelada y rellenar con crema chantillí y cerezas. Untar la superficie con crema, emparejar bien y realizar guardas y rulos con pico rizado. Decorar con cerezas enteras, virutas o rulos de chocolate y espolvorear con azúcar impalpable.Se puede armar la torta dentro de un aro de metal, cortando los bordes de los discos parejos, para que al desmoldar se luzcan las capas de torta bien diferenciadas.

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