Ensaladas

Ensalada Nicoise
Papa 500 g
Mezcla de hojas verdes 350 g
Atún en aceite 250 g
Tomates 4
Huevos duros 4
Chauchas 250 g
Aceitunas negras 100 g
Aderezo
Mostaza 3 cdas
Vinagre 60 cc
Sal y pimienta
Aceite de oliva 125 cc
Ensalada primavera
Zanahoria 150 g
Manzanas verdes 2
Remolachas 150 g
Choclo en grano 1
Aderezo
Mayonesa 2 cdas
Crema de leche 100 cc
Sal y pimienta
Ensalada del chef
Pechugas de pollo 1
Lechuga 1
Jamón cocido 150 g
Queso pategrass 60 g
Huevos duros 3
Tomates 2
Rabanito 1
Apios 2
Aderezo
Vinagre 2 cdas
Azúcar 1 cdita
Sal y pimienta
Aceite de oliva 125 cc
EnsaladaNicoise procedimiento:
Cortar las papas en cubos pequeños y hervir a partir de agua fría y con sal.Armar sobre una fuente o plato un colchón de hojas verdes. Colocar el atún en el centro.Rodear con los tomates cortados en rodajas.Decorar con los huevos duros, las chauchas y las aceitunas.

Aderezo
Mezclar la mostaza con el vinagre, la sal y la pimienta, emulsionar con aceite de oliva. Rociar la ensalada.

Ensalada primavera
Rayar las zanahorias y las manzanas.Hervir la remolacha y cortar en pequeños trozos. Disponer en un plato junto con el choclo desgranado.

Aderezo
Mezclar la mayonesa junto con la crema de leche, sal y pimienta.Esparcir la ensalada con el aderezo.

Ensalada chef
Cortar el pollo en pequeños trozos, la lechuga, el jamón y el queso en juliana.Cortar los huevos en cuartos, los tomates, rabanitos y el apio en rodajas.

Aderezo
Mezclar el vinagre con el zúcar, sal y pimienta. Emulsionar con el aceite de oliva.Disponer sobre una fuente.

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